Tradition, smak och nytta - saltning av fett

lard Salo är en traditionell och populär produkt av folket. Saltning hålls fortfarande i många hus idag. Smaken av ordentligt kokt salt bacon är mjuk, öm och smält i munnen. Salo är också en mycket användbar livsmedelsprodukt, speciellt nödvändig för människokroppen under den kalla årstiden.

Naturligt fettfett är användbart

För kroppens normala funktion behöver varje person fett. Sammansättningen av naturligt fett innehåller essentiella fettsyror som är inblandade i cellbildning och metaboliska processer. Fett förhindrar inflammatoriska och katarrala sjukdomar, är bra för huden, nerverna, lederna och benen. Regelbundet är det nödvändigt för sinnet, synen och skönheten.

Sammansättning av lard - användbara ämnen:

• arakidonsyra - en deltagare i bildandet av hormoner i kroppen;
• användbart kolesterol, vilket ökar elasticiteten och flexibiliteten hos blodkärl;
• mättade och omättade fettsyror som är nödvändiga för korrekt metabolism;
• vitaminer - A, E, PP, D och grupp B;
• mineraler - kalcium, kalium, järn, fosfor, zink, magnesium, selen, natrium, koppar och andra.

Liksom med något läkemedel är lard användbar i små kvantiteter - högst 2-3 stycken bröd per dag är tillåtna för konsumtion.

Salo är 100% djurfett, högkalorit och svår att smälta, så det bör konsumeras måttligt och regelbundet. Det finns många feta dåliga för figuren och svår för levern.

Välja smör för saltning

Innan saltning av svamp i hemmet måste du välja den här produkten på marknaden eller i en butik.

Hemligheter av rätt urval av fett för saltning:

• färskt fett klipps smidigt och enkelt;
• på klippet ska det vara en likformig vit eller blek rosa färg, vanligtvis en gammal och gammal produkt har en mörk färg;
• fläskhud ska vara tunn, ett tjockt lager av hud indikerar otillräcklig utfodring av djuret;
• lard är en produkt som är föremål för obligatorisk inspektion av sanitära myndigheter, och en kvalitets- och säkerhetsstämpel placeras på inspekterade varor.

Valet av fett är en fråga om personlig smak. Någon väljer bitar med breda köttlager, någon som ett homogent vitt lager. Några är glada över fettfläskmag, andra föredrar magert revben med ett elegant lager bacon.

Saltning av svamp i saltlösning

Saltning av svamp i hemmet kan utföras på olika sätt, den heta metoden anses vara enkel och populär. Detta recept passar tjockt och brett fett.

Saltad svamp i varm saltlösning:

1. -beredning. Huden ska rengöras noggrant med en kniv, en stor bit är skuren i små och praktiska delar för saltning.
2. Ingredienser. För två kg fett behöver du en och en halv liter vatten, ett glas salt, 15 svarta pepparkorn, 5 stora bladblad, en tesked färdig adzhika, ett vitlökshuvud, en handfull lökskal och 5 matskedar flytande rök.
3. saltlösning. Vattnet kokas, sedan tillsätts salt, adjika, kryddor och lökskal, och flytande rök införs på 2-3 minuter.
4. Saltprocess. Delar bacon ska doppas i kokande vatten så att vätskan helt täcker dem. Därefter måste du minska värmen, låt vattnet koka igen och koka i 5 minuter.
5. Tillagningstid. Den färdiga saltlösningen förblir på spisen i 12 timmar för att svalna och slutlig saltning av köttprodukten.
6. Lagring. Vid utgången av den tilldelade tiden smälter saltlösningen och bitar av saltt fett läggs ut på papper.
7. Arkivering. Torr smet gnids med vitlök och pulveriserat med paprika. Innan du skär det, lägg det i kylskåpet i flera timmar.

Salo för servering skärs bättre om du bevarar det ett tag i frysen. Fett fryser något, det blir bekvämt att skära det med en kniv i tunna och vackra plattor.

Saltning av lard i saltlake på kallt sätt gör att du kan få en maträtt med utmärkt smak, som över tiden inte blir gul och åldras, lagras under lång tid utan att förlora dess fördelar och smak.

Snabb saltning av lard - fyra uttryckliga metoder för

. Ett snabbt recept för saltning av svin utsätts alltid för höga temperaturer. För detta ändamål används hett pickle, matlagning i ugnen, flerkök eller mikrovågsugn. Samtidigt får smaken av skålen bara fördelar - kryddorna ger upp hela smaken, fettet blir så mjukt och ömt som möjligt.

1 sätt - saltad svamp i 3 timmar

Hur man plockar lard i en burk - det snabbaste och enklaste receptet. Bunkar av medeltjocklek passar tätt i en glasburk - från 3 till 6 cm tillsätts vitlök där och salt läggs till smak. I en burk av svamp hälls salt och vitlök kokt vatten. För detta recept är tillagningstiden bara några timmar. Klar saltat fett lagrat i kylskåpet, det måste ätas i en vecka.

2-vägs - Lard i ugnen

För att göra en välsmakande bakad svin i matlagningen måste du använda olika kryddor, vitlök, örter och örter. De ger produkten all sin smak och arom, resultatet är en riktigt festlig måltid.

En tjock och lång bit bacon med gott lager kött passar för receptet i ugnen. Det är nödvändigt att gnidna Adygeisalt med örter och vitlök, tillsätt sedan kryddor, du kan använda en speciell komposition för fläsk med torr senap, gurkmeja och kryddor. Top bör göras nedskärningar som placeras vitlök, fet gnidad adzhika. Den beredda produkten förpackas i en påse och rengörs i en timme i kylskåp. Skålen är beredd i ugnen vid en temperatur på ca 200 ° i 1,5-2 timmar, beroende på styckets storlek. Den färdiga maträtten kan omedelbart serveras på bordet.

3-vägs matlagningsbacon i en multi-kokare

Multi-cooker hundratusen blev en vän och hjälpare i köket för många hemmafruar. Det gör att du snabbt och gott kan laga mat. Det är bättre att ta en inte alltför tjock bit som passar på multicookernätet, med vackra växlande lager av svin och kött. Den valda produkten gnidas rikligt med salt, riven vitlök, kryddor och kryddor. Därefter placeras den i en hylsa för bakning och lämnas för att marinera i en halvtimme vid rumstemperatur. I skålen ska multicooker hälla ett glas vatten och ställa in gallret. Skålen kokas i en timme i matlagningssättet för ett par.

4 sätt - saltning av svamp i paketet

Hur man sallar salt bacon hemma? Du kan snabbt få en vacker och smaklig smultras med en vanlig plastpåse. För 2 kg behöver du 150 gram salt, en nypa svart och röd markerad peppar, några vitlöksklyftor. Fett skärs i små kuber, med en bredd av högst 4 cm, som ska skäras över, för högkvalitativ och snabb saltning. Skivor måste torka med salt, strö med en blandning av paprika, sätt in vitlök i skäret. Den beredda produkten sätts i påsen och läggs i kylskåpet. Efter tre dagar kan du prova beredskapen hos fett.

Saltning av Salo - ursprungliga recept för fans av

Saltning av bacon i saltlösning i hemmet presenterar många intressanta sätt och ursprungliga matlagningsmetoder. Varje hemmafru kan modifiera receptet i enlighet med personliga smakpreferenser och familjepreferenser.

Recept nr 1 Saltat fett i saltlösning

Stark saltlösning eller saltlösning för saltfett kan öka produktens hållbarhet avsevärt, utan att kompromissa med dess smak och fördelar. För 2 kg lard behöver du 2 glas vatten, ett glas salt, några laurblad, pepparkorn och vitlök. Vatten måste kokas, lösas i salt och kokas sedan i ytterligare 15 minuter. Låt vätskan svalna, och fyll vid denna tid en tre-liters burk med små bitar bacon, blandad med kryddor och vitlök. Fyll burken med saltlösning till randen och håll den på en mörk, cool plats i en vecka. Packa den färdiga produkten i klibbfilm och sätt i den i kylskåpet.

Recept nr 2 Spicy smet med vitlök och kryddor

Saltning av fett med den torra metoden med vitlök gör att du kan saltlag av alla storlekar - stor eller medium. För krydda är det bäst att ta en blandning av speciella kryddor för fett, sålda i vikt. Vitlök för detta recept ska hoppas över vitlökpressen eller finhackad med en kniv. Botten av burken för saltning täckes med ett lager salt, ytterligare placerade bitar, ströts med kryddor och gnuggas med vitlök.

Lite mer salt läggs till under locket. Minimaltiden för torr saltning är en vecka. Före frysning avlägsnas produkten från burken, skrapas överflödigt salt och kryddor, inslagna i cellofan, folie eller pergament och lagras.

Salo är en fetthaltig produkt som är vänlig med salt och kryddor. Du kan inte vara rädd för att pereselt eller peperchit fett, det tar i sig hur mycket salt, skärpa och smak.

Recept nummer 3 Pickling fett för rökning

Många gourmor är intresserade av hur man fyller fett för rökning, eftersom denna doftande och ursprungliga maträtt är oumbärlig som mellanmål på ett festligt och vardagsbord. Detta recept kräver ett rent fläskfett i en matris på en och en halv kilo. Salo tvättas och torkas, riven vitlök, brutna fjärdslöv, krossad svartpeppar, senapspulver och gott Adyghe-salt blandas ihop.

En bit av lard måste piercas med en kniv och kryddorna förberedas med ansträngning att driva in den. Några matskedar salt hälls på botten av kastrullen av en lämplig volym, äppel eller körsbärsflis läggs på toppen och en bit bacon placeras ovanpå den. Pannan under kanterna hälls kokande vatten. Disken är täckt med lock och skickas till kylskåpet i 1 vecka. Omedelbart före rökning avlägsnas räkningen från pannan, tvättas från rester av salt och kryddor. Sådan rökt bacon är öm till smaken, doftande och aptitretande.

Recept # 4 Vitlök med grönsaker

Fett med grönsaker och vitlök är en god och välsmakande maträtt som kan överraska dina vänner och göra din familj lycklig. För detta recept måste du förbereda små bitar, rengöra huden ordentligt eller klippa den helt och hållet. Vitlök skärs i tunna plattor, som är överdrivet skivade bitar. I en separat matblandning salt, kryddor och örter. Denna blandning behandlas noggrant varje bit. En lämplig burk är ordentligt fylld med svamp, ett par mer matskedar salt bör läggas på toppen. Kärlet är stängt med lock och skakat så att saltet och kryddorna är jämnt fördelade. Förbereder fett i kylskåpet i 5-7 dagar.

Hur smaklig pickle salo? Kryddor och svin är oskiljaktiga, kryddor betonar den unika smaken av bacon, vilket ger produkten en rik och rik smak. Traditionellt salo är saltad i kombination med vitlök, löklöv och svartpeppar. Andra kryddor för saltning väljs individuellt beroende på smak och preferenser hos varje person.

Idealisk kryddor för kött och svin:

• paprika spiciness och ljusa färger;
• -koriander berikar produkten med en söt smak och kryddig arom;
• markerad svartpeppar är en traditionell smak och en djup arom;
• svarta peppar ärter - används för heta pickles och marinader;
• paprika är en skarp anteckning och en peppery lukt av kötträtter;
• senap - klar, pulver eller frön, för dem som särskilt älskar det;
• ingefära är en kryddig ingrediens för nytta och smak;
• basilika - svamp med det kommer att vara aptitretande, välsmakande och doftande;
• saffran har en rik arom med unika orientaliska anteckningar;Klutskiva
• - läggs till marinader och pickles för hemlagad saltig svin.

Salo absorberar lätt lukter, så du måste hålla koll på sina grannar på frysen och kylskåpet. Förvaringen av denna produkt måste vara separat - i en plastfilm, plastpåse eller lufttät behållare.

Ambassadör är en pålitlig metod för långsiktigt bevarande av kött och fiskprodukter, testat på recept och generationer. Saltande bacon i saltlösning med recept i burk är ett enkelt och prisvärt sätt för alla. Som ett resultat kommer bordet att ha en doftande och välsmakande maträtt som garanteras av gäster och hushåll.

Video recept saltning ASA