Alla detaljer om att laga skarpa tartlets med svamp

Som mellanmål är tårtor med svampar bäst. De är inte bara gudomliga, men också vackert vackra. Små, nästan viktfria, korgar är fyllda med olika ingredienser, allt från skaldjur eller kött till grönsaker. Degen kan väljas som lätt saltad sand eller fräsch. En sådan crunchy bas kommer att göra en framgångsrik sats för en ädel fyllning.

Här är några vanliga och vinn-win recept för tartlets med svamp, som delades av våra ledande kockar i vår tid. Om du följer sina rekommendationer och samtidigt använder din fantasi kan du skapa fantastiska mästerverk för festbordet.

Framställning av korgar

Naturligtvis är det enklaste sättet att köpa 20-30 bitar färdiga korgar och direkt för att förbereda fyllningen. Men dessa kockar gör allt själva. För att baka 20-25 tårtor, kommer ägaren att behöva:

1. Knippa degen. Preliminärt slipa smör (100 g) på en rivare. Gnid sedan noggrant med 200 g mjöl. Till slut borde du få en liten bebis. Nu ska du hälla 150 ml (5 msk. l.) isvatten. Det är nödvändigt att blanda allt upp mycket snabbt.
   instagram viewer
2. Det är lämpligt att sätta det korta konditoriet en halvtimme i kylskåpet. Innan det kan det rullas in i sfären och förpackas i en matfilm eller en plastpåse.
3. Forming av ämnen. För att göra det, rulla den kylda degen (1/3) i ett tunt skikt: 3-4 mm. Med hjälp av ett glas eller annat föremål, vars radie sammanfaller med bakplåtens storlek, skär ut de runda plattorna.
4. Smörj formarna med smör. Sätt försiktigt in varje cirkel i behållaren.Degen bör vara väl pressad till basen. Att tartlets med svampar blev knäckta, råkorgar måste genomborras med en gaffel.
5. Bakning. Ugnen värms till 200 ° C. Varaktigheten av värmebehandling är kvart i timmen. Du behöver dock noggrant övervaka dem. Det första tecken på beredskap - skorpan blev rosig.

Att arbeta med någon annan form av knådning är bäst om händerna är kalla. Konstigt, men åtminstone då kommer inte degen att flyta.

Denna enkla teknik hjälper till att skapa arbetsstycken utan stor ansträngning. De kan förberedas inför den högtidliga händelsen. Förvara krispiga korgar som rekommenderas på en torr och sluten plats. En cache kan fungera som en ugn eller mikrovågsugn.

Svamp och ost

Lite historia. Skålens namn "tarte" kommer från franska ordet, vilket i översättning betyder "öppen paj". Prefixet "lette" anger dess storlek, att det är väldigt litet. Initialt var fyllningen för den körsbärssylt eller karamelliserade bär. Och endast i tid gjordes denna tårta en aptitretare.

De mest populära är tartlets med svamp och ost, dekorerad med gröna. Korgarnas diameter bör väljas så stor som möjligt så att den är bekväm att äta. Förbered dem enligt följande:

1. Smaka de finhackade svamparna (1 kg). På den uppvärmda stekpannan måste du hälla i vegetabilisk olja. Först och främst är det nödvändigt att steka löken med basilika (slipa ett par nypa torkade kryddor).När löken blir transparent kan du lägga till svamp och salt.
2. Cream. När buljongen kokas och svampen blir rosig, måste du fylla dem med grädde. De bör täcka alla ingredienser. Brew den på medium värme tills bryggans struktur blir krämig.
3. Skaka 150-200 gram ost i den beredda fyllningen, och blanda allt detta intensivt.
4. Fyll tårtor och baka i ugnen. Med utseendet av en gyllene jordskorpa kan de avlägsnas.

En av de ledande reglerna för matlagning - lök sker aldrig mycket, särskilt stek. Och i ett företag med basilika - det här är en explosiv blandning, för när det stekas ger den en fantastisk arom.

Vissa kockar lägger till löken när vattnet är tömt från svampen. De steker dock i en separat pan. För en piquant smak kan du grilla lite morötter och tillsätta jordad peppar.

Kockens gränslösa fantasi

Ibland vill du ha något originellt och ovanligt. För dessa gourmer verkar dessa enkla ingredienser vara mycket banala. Därför kan sådan konservatism utspädas noggrant:

• kycklingägg
• räkor (de måste kokas separat i saltvatten);
• korv;
• majs;
• tunt skivade tomater (körsbär);
• paprika;
• salladsblad;
• gröna (persilja, koriander eller dill);
• oliver.

De fyra första ingredienserna går till huvudrätten och läggs till före bakning. Alla övriga ingredienser är en del av inredningen. Alternativen för att göra tartlets med svamp presenteras på bilden, och recepten inkluderar tillsättning av majonnäs eller yoghurt. Fläktar av kötträtter är dock sådana grönsaker mellanmål för en tand. Därför måste du lägga till en nyckelkomponent - kött.

Med kyckling

Rökta höfter / skinkor ger skålen en oförglömlig doft och unik smak.

Filé, bröst eller lår är idealiska för en sådan fyllning. De kan lätt kokas eller användas i en rå form. Ingen marinade här är oumbärlig, eftersom modern kyckling har en specifik lukt. Soak det kan vara antingen på natten eller 3-5 timmar innan du lagar mat. Här är några alternativ:

1. Baserat på citron. En matsked vegetabilisk olja blandad med saften av en citron. Kryddor: svartpeppar, salt, rosmarin och basilika. Du kan använda färdiga kryddor - karry eller humle-suneli.
2. Vin Ensemble. Senap, äppelcidervinäger (varje 1 msk. l.) och ett glas vin (torrvitt) för att blanda, för att erhålla en homogen massa. Tillsätt salt och peppar, liksom gurkmeja.
3. Kefir. För att göra det måste du kväva några vitlöksklyftor och klämma en halv citron. Blanda med, jag kefir (1% fett), krydda med salt, peppar och timjan. Skär den stora löken i ringar. Allt detta måste blandas, gnidas i kött.

Det bör noteras att det inte finns några sådana rekommendationer i något recept på tårtor med kyckling och svamp, för vissa anser inte det nödvändigt att utföra några förfaranden med kyckling. Men marinering i en sur miljö gör köttet ömt och mjukt. Som ett resultat kommer det att smälta i munnen.

Den viktigaste tekniska processen reduceras till att rosta kycklingfilé tillsammans med lök. Först ska lök och kött finhackas. Stekpanna med olja ska väl värmas upp. Mushjönor ska stekas separat, och lägg sedan till kyckling, men endast i sista skedet. Gör det nödvändigt så att fettet förblir i disken.Den färdiga fyllningen kyls och smutsas med majonnäs. För att smaka kan du lägga till fjädrar av lök, ärter, majs och paprika. Nu är det trevligt att lägga ut tårtor med kyckling och svamp på en bakplåt. Gnugga över osten och skicka till ugnen och titta sedan på dem.

Hemligheten med fantastiska svampar ligger i tekniken för deras förberedelse. Alla steg av stekning utförs på en stark / medium eld med periodisk omröring.

Allt kött kombinerar perfekt med valnötter, torkade aprikoser eller pommes frites. Dessa produkter kommer att ge en smak av sötma till ett mellanmål.Det är trots allt känt att det höga köket kombinerar motsatt smak: salt, sur och bitter utspädd med söt.

Så, några enkla recept hjälper till att förbereda underbara tartletter med svamp, vilket i slutändan kommer att förtjäna titeln - en maträtt på året.