Innehållet i artikeln:
Hemlagad björnbärsvin är lätt att förbereda, även om jäsningsprocessen tar lång tid. Människor som har erfarenhet av vinframställning och nybörjare kommer att klara av uppgiften och kommer att glädja sig själva och älskade med en ovanlig aromatisk dryck.
Ingredienser
För att göra vinet söt, med en rik smak och arom, använd bär som mogit i solen. Björnbär, mogna i skuggan ger vattenighet till slutprodukten.
För att göra vin behöver du:
- Blackberry - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 1 liter;
- russin - 50 g.
Du kan göra utan russin. Den används i obehandlad form som ett säkerhetsnät, om de ursprungliga bären har lite vinjäst. Vissa värdinnor istället för russin använder en påse vinjäst. Principen att arbeta med dem liknar att arbeta med russin.
Använd inte metallföremål när du lagar hemlagat vin.
Innehållet i behållaren medför en kemisk reaktion med metallen och resultatet är inte ett vin utan en kemisk sammansättning som är olämplig för konsumtion. För att röra innehållet är det nödvändigt att använda trä, plastanordningar eller rör om med en ren hand.
Du kan använda vin, inte juice, men klar juice för att göra vin. I det här fallet utförs operationer på samma sätt, med undantag av scenen för bearbetning av bär. Alkohol eller vodka kan läggas till hemlagat vin. Men i alla fall får du en doftande liten tårtaxa.
Sekvensen av åtgärder
Receptet för att göra brombärsvin liknar traditionella recept från andra bär:
- Källmaterialet flyttas. Avvisade bortskämda, ruttna bär.
- Blackberry städas, läggs i 1 lager för att glasera vattnet.
- Rena bär knådas tills den är jämn.
- Puree placeras i en behållare med bred hals.
- Vatten, russin, 400 g socker läggs till mosade bär. Blanda noggrant.
- Fartyget med blandningen ska placeras i ett mörkt rum vid rumstemperatur. Skydda med gasbind och låt gäsa i 3-4 dagar. Blanda regelbundet innehållet i behållaren för att jämnt fördela enzymerna.
- Under denna period är det nödvändigt att övervaka disken med massan. Utseendet på en viss sur lukt indikerar början av jäsningen. Skum samlar på ytan;Sådana manifestationer vittnar om att processen med att förbereda björnbärsvin hemma har börjat.
- När sådana tecken finns, filtrera innehållet i behållaren genom gasbindning, tryck noggrant på massan. I den vidare processen är det inte användbart, så det kastas bort.
- Den renade vätskan hälles i ett jäsningsbehållare och fylls till 70% av dess volym.
- Tillsätt 300 g socker till massan, blanda, täck med en vattentätning eller en gummihandskar. Ett litet hål ska göras i handsken så att gas kommer ur tanken. Bättre att använda en vattentätning. Dess design är planerad på ett sådant sätt att det gör det möjligt för jäsningsgaser att gå ut utan att passera luften inuti.
- Placera kärlet med vätskan på ett mörkt ställe med en konstant temperatur på 18-23 ° C.
- Öppna 4 dagar efter behållaren. Töm en liten mängd vin i en skål, tillsätt det återstående sockret till det, rör om tills det är löst och häll tillbaka i den totala behållaren. Skydda med vattenförsegling.
- Efter denna operation är fartyget med vin inte längre öppet förrän jäsningsprocessen är avslutad.
- Efter 30-50 dagar framkommer en fällning längst ner. Vätskan blir lätt och lätt transparent. I vattenfallen upphör gasbubblorna att dyka upp. Om en handske användes, är den avluftad vid detta skede.
- Det är dags att hälla innehållet i en annan maträtt. Verksamheten utförs försiktigt med ett halm. Fällningen bör inte falla i en ren behållare.
- Vid denna tidpunkt hålls dryckens provsmakning. Vid behov justeras smaken genom tillsats av socker, om så önskas, alkohol. Om socker ligger i ett ungt vin, stängs behållaren igen med ett hydrauliskt lås. Om det inte finns något behov av ytterligare sötning fylls kärlet på toppen för att undvika kontakt med syre.
- Starta exponeringsprocessen. Vin placeras på ett kallt rum i 20-30 dagar. Denna period är villkorad. Ju längre vinet är äldre, ju mer värdefullt blir det.
Processen att göra brombärsvin anses vara komplett när sedimentet slutar visas.
Om syre kommer in i tanken vid jäsningssteget kommer du att få vinäger i stället för björnvin.
Periodiskt spolas vinet i en annan behållare och lämnar sedimentet i botten av den föregående. Denna manipulation undviker bitterhet i slutprodukten. Kod märker att fällningen inte faller ut, matlagningsprocessen är över.
Om alla regler har observerats kommer vinet att bli ljust, doftande med en trevlig egen smak.
