Obsah článku:
Užitečné vlastnosti zelených fazolí, kvůli přítomnosti mnoha stopových prvků a vitaminů v zelenině, jsou dobře studovány a samotný produkt je milován všemimi, kteří se starají o své zdraví a jen chutné jídlo. Ale snažte se odstranit zeleninu ze zahrady, lusky mohou být jen v letních měsících, protože po dlouhou dobu, aby fazole šťavnaté a chrumkavé nebude fungovat.
Abyste se nezbavili potěšení a připravili užitečné přílohy v době mimo sezónu, zelené fazole jsou zmrazené na zimu. Jedná se o nejjednodušší a cenověji dostupný způsob, jak si lusky neztrácejí ani chuť, ani texturu, ani užitečné vlastnosti.
Jak zmrazit zelené fazole na zimu?
Před sběrem struků je nutné zvolit vhodnou surovinu pro zmrazení.Takže fazole v hotové misce byly jemné, ale husté a při jídle tvrdé fazole a vlákna nebyly cítit, lusky mléčné zralosti byly shromažďovány z rostlin, ve kterých:
- právě začíná vytvářet ovoce, které nemají šťavnatou měkkou buničinua volné kůže;
- klapky mají hladkou zeleninu nebo nažloutnutí, v závislosti na odrůdě, stínu a snadno poškozené nehty.
Tlustší a šťavnatější jsou letáky podkladu, tím je jednodušší připravit chutné přílohy, saláty a pečivo ze zmrzlé zelené fazolky. Mnoho hospodyňek posílá struky do mrazničky, zeleninové suroviny pouze praní a odřezávání drsných dílů.V tomto případě, když je třeba připravit fazole, rozmrazené lusky ztratí svou bohatou barvu a stanou se hnědými. Abyste tomu zabránili, musí být zelené fazole bílé.Jak zmrazit zelené fazole na zimu, a pokud existují jiné zvláštnosti pro tento proces?
Předtím promyté zelené fazolové lusky nakrájíme na drsnou část, kde je připojena stopka.
Pro usnadnění skladování a vaření fazolí jsou strusky rozřezány na kusy o délce 2 až 5 cm
Z vroucí vody se fazole přenesou do ledové vody, která fixuje barvu a ochlazuje surovinu za tři minuty.
Zelené fazolky, vyvrhnuté zpět na cedník, jsou vysušené.
Zelené fazole připravené zmrazit na zimu jsou rozmístěny v těsných sáčcích.
Zelenina tohoto druhu může být skladována až 4-6 měsíců.Je však důležité si pamatovat, že takový výrobek nemůže být znovu zmrazen. Fazole nejen ztrácejí svůj vzhled, ale také většinu vitamínů.
V průmyslu pro zmrazení zelených bobů používejte tryskou s velmi studeným vzduchem. Proces tedy trvá jen několik vteřin a kusy hotového výrobku se stávají drobivými, aniž by se přitiskly hrudky a vločky ledu.
Zmrazení zelených fazolí na zimu podobným způsobem doma nebude fungovat. Ale:
- rozptyluje již bledě a sušené struky na mělké pánvi;
- a pak je odeslat do mrazáku, můžete získat vysoce kvalitní drobné fazole pro všechny kulinářské speciality.
Teplota by měla být co nejmenší a vrstva struktur by měla být minimální.
Jak vařit zelené fazole, zmrazené na zimu?
Rozmanité mražené pokrmy jsou připraveny z mražených zelených fazolí, od vegetariánských polévek a lehkých dietních příloh až po vydatné hlavní jídla s houbami a masem, saláty a pečivo.
Současně téměř všechny takové recepty na přípravu zmrazených zelených fazolí jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho času.
Recept na výrobu vařených fazolí
Nejčastěji se vařené zelené fazole stanou součástí kuchařského jídla. Pods smažené v zelenině nebo másle jsou o něco méně obvyklé v receptech na přípravu zmrazených zelených fazolí.
Příprava takového polotovaru vůbec není obtížná.
- Fazole, bez rozmrazení, vařené ve slané vodě.Po vaření by měla být zelenina na ohni nejdéle 5-7 minut.
- Je snadnější smažit struky, rozmrazené při nulové teplotě.V tomto případě nebudou změkčovat a nebudou dávat příliš mnoho vody do pánve. Proces smažení trvá déle než 6 minut.
Jak vyrobit zelené fazole již v této podobě je vynikajícím doplňkem k pečenému nebo vařeného masa, talíř a mořské ryby. Ale pokud je to žádoucí, přidávají se do šťavnaté zelené struky sladká nakládaná cibule, sójová omáčka a drcené žito.
Takový salát uspokojí hlad, povzbudí a je dobrým přírůstkem k pečeným bramborám nebo výrobkům z mletého masa.
Na začátku jara lehký salát z čerstvých ředkviček a zelených fazolí s prvními zelenými a šalotkami pomůže lépe přiblížit léto.
Existuje mnoho možností pro takové jednoduché nádobí.
Díky své neutrální chuti jsou fazole kombinovány s rajčaty a bramborami, kukuřicí a luštěninami, dýní a těstovinami, houbami a dalšími přísadami.
Jak jinak můžete připravit zelené fazole, zmrazené v létě a špatně potřebné v zimě, kdy tělo zažije přirozený nedostatek vitamínů a čerstvé zeleniny?
Výživný salát ze zelených fazolí, vařených brambor a vajec
Pro toto pokrm budete potřebovat:
- 300 gramů zmrazených zelených fazolí;
- 500 gramů brambor, vařených a nakrájených na plátky;
- 3 tvrdé vařené vejce;
- 1 malá, ne ostrá cibule.
Fazole jsou vařené, zlikvidovány na síto a sušeny. Vejce jsou nakrájeny na polovinu nebo ve čtvrtích. Cibule řezané do tenkých polokruhů.
Lusky, spolu s plátky brambor a cibule, posypané máslem, pečené s přídavkem soli, pepře a koření na ochutnávku. Dobře zdůrazněte chuť nakrájených plátků česneku, přidávejte několik minut, dokud se vaří.Zelenina se odstraňuje z tepla, když se na bramborách vytváří červená kůra.
Směs lžičky citrónové šťávy, pár lžíce hořčice Dijon a 70 gramů olivového oleje je připravena vyplnit salát. V případě potřeby se do omáčky přidá vinný ocet, sůl a koření.Můžete zdobit misku a přidat jas pomocí vajec, zelené bazalky a citronové kůry.
Recept na přípravu zelených fazolí s rajčaty a česnekem
Pro 400 gramů zmrazených zelených fazolí na zimu budete potřebovat:
- lžíci rostlinného oleje;
- pár stroužků česneku;
- 8-10 cherry rajčata;
- sůl podle chuti.
Zatímco se lusky fazolí vaří, máslo se zahřívá v pánvi, ve které se cesnek a koření nařezávají na tenké plátky. V tomto případě jsou bazalka a oregano nejlepší pro zeleninu. Pak se do pokrmů přidávají rajčata a vařená fazole za pár minut. V ohni, talíř tráví celkem 4-5 minut, po kterém může být podáván s hovězím nebo kachním.
Zelené fazolky s praženou cibulí a houbami
Salátové výrobky:
- 300 gramů jemné oloupaných cibulí;
- 500 gramů zelených fazolí;
- 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
- 300 gramů čerstvých žampionů nebo jiných hub podle výběru;
- sojová lžička;
- 4 stroužky česneku;
- větvička tymiánu;
- citronová šťáva, pepř a sůl podle chuti.
V pánvi se rozetřete 3 lžíce másla, ve které je malá, ochucená cibulí se smažená.Míchání může trvat až 30 minut. Během této doby můžete vařit a ochladit dříve, zmrazené zelené fazole na zimu.
Lžíce másla se zahřeje v hrnci, do které se pak přidávají plátky hub. Měli by být smaženy asi 10 minut, dokud nezačervenaly. Potom se do té nádoby vlije zbývající olej a česnek, tymián, sůl a pepř.Po půl minutě, kdy se objeví vůně, je pánev odstraněna z tepla. Horká zelenina a houby jsou smíšené, ochucené citrónovou šťávou a sójovou omáčkou a podávány ke stolu.
Nudle s kuřecím masem a mraženými zelenými fazolemi: recept na výrobu polévky
Pro vaření budete potřebovat:
- 200 gramů zelených fazolí;
- 200 gramů vařené kuřecí prsíčky;
- 1 litr kuřecí vývar s nízkým obsahem tuku;
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru;
- lžička nasekaného česneku;
- 1 malá cibule:
- několik peří zelené cibule;
- 2 čajové lžičky sezamového oleje;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- koriandr a bazalka.
Nasekaný česnek, zázvor, nakrájená cibule a fazolové lusky se smažou v oleji, pak se pečlivě odstraní fazole a zbytek zeleniny se přidá do kuřecí vývaru. Také se nalévá sójová omáčka, vloží se nakrájený kuřecí filé a v případě potřeby se přidá sůl a pepř.Dalších 10 minut pane zůstane na ohni, pak polévka ochucená tenkými nudlemi, a pak, krátce před vařením, jsou přidány fazole. Dokončená mísa při podávání zdobí zelené.
