Marináda, jako způsob, jak udržet ředkvičky čerstvé na zimuSpousta účastníků z celého regionu se shromáždí na náměstí a představí divákům scény z historie země, mexické legendy, vánoční příběhy a náčrty z venkovského života, vyrobené z obrovské čerstvé kořenové zeleniny. Historie neobvyklé oslavy, nazývaná, jak se říká, k popularizaci zahradní kultury mezi místním obyvatelstvem, probíhá po dvě staletí.Je to docela možné, že to bylo pravda, ale ředkvička přinesená do Ameriky v 16. století na úrodné mexické půdě roste do gigantických proporcí.Proto nemůžeme vyloučit verzi, která shromažďovala bohaté sklizně této rané zeleniny, vesničané z Mexika jednoduše nevěděli, jak ukládat ředkvičky, a tak vynalezli výrobu soch z kořenové zeleniny a prokázali svou kreativitu sousedům.
Na ruských lůžkách ředkve roste mnohem skromnější než v Mexiku, ale domácí zahradníci jsou obeznámeni s problematikou zachránění sklizených plodin, což komplikuje skutečnost, že se všemi užitečnostmi a produktivitou zeleniny netoleruje tepelné zpracování a udržuje ji čerstvé, není vždy možné.
Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu a neztrácejte pěstované plodiny?
Sklizené ředkvičky při pokojové teplotě ztratily svou šťavu po několika hodinách.
První listy ztrácejí a pak kořenová zelenina. Ve sklepě nebo v chladničce se něco takového stane - vlhkost opouští kořeny, ale poněkud pomaleji. Zajímavé je, že časná kořenová zelenina, více šťavnatá a malá, je téměř polovina velikosti ředkvičky pozdějších odrůd.
Pro sklizeň je lepší vzít velkou, hustou kořenovou zeleninu, která bude pomalejší.
Aby byly ředkvičky určené pro dlouhodobé skladování co nejdokonalejší, jsou postele bohatě napojeny ve večerních hodinách a brzy ráno, před slunečním zářením vzduchu a půdy, jsou vyčištěny, okamžitě řezány vrcholy a ponechány 3-4 cm dlouhé stopky.které zůstávají čerstvé na zimu, neodstraňujte.
Přečtěte si také: Jak skladovat meloun dlouhou dobu bez ztráty užitečných vlastností
Jak ukládat ředkvičky v lednici?
Pokud mají být kořeny uloženy v domácí chladničce, jsou důkladně omyty, důkladně vysušeny a umístěny v pytlích nebo kontejnerech. Neuzavírujte nádoby těsně, protože kondenzace, která se tvoří, může způsobit formu. Chcete-li absorbovat vlhkost uvnitř obalu, můžete umístit ubrousky, které je třeba pravidelně měnit.
Jak ukládat ředkvičku, při ztrátě vlhkosti ztrácí svou hlavní výhodu - šťavnatost? Samotná voda může pomoci zpomalit ztrátu ředkvičky. K tomu, vyprané, bez ocasů a vrcholů, kořenová zelenina se umístí do čistých skleněných nádob a nalije se vařenou vodou, takže ředkvička je zcela pokrytá vrstvou kapaliny. Poté se nádoba uzavře a vloží do ledničky. Sůl nebo malý ocet lze přidat do vody jako konzervační látky. Z času na čas, ředkvičky je lepší prohlížet, umýt a změnit vodu.
Pokud však máte v chladničce v úmyslu udržet čerstvé ředkvičky, neměli byste očekávat, že zůstanou nezměněny po celou zimu.
Maximální trvanlivost skorých odrůd je 1,5-2 týdnů, střední až zralá a pozdní od 1 do 1,5 měsíce.
Jak udržet čerstvé ředkvičky v suterénu na zimu?
Ale ve sklepích a sklepech, kde je teplota udržována na 2-3 ° C a vlhkost vzduchu je 85-90%, ředkvička podzimní sklizně prochází zimou, zůstává téměř čerstvá a šťavnatá, jako v zahradním lůžku.Ředkvičky, stejně jako jiná kořenová zelenina, lze skladovat pouze v případě, že je v nich dobře větrané a v obchodě nejsou hlodavci a houby.
Přečtěte si také: Pokus o pečení
žitného pšeničného chleba doma Před ukládáním čerstvých ředkviček, kořenových plodin extrahovaných ze země:
- je trochu vysušený po řezání vrcholů a kořenů;
- jemně bez nadměrné půdy;
- kontroluje a vybírá silnou zeleninu bez poškození a příznaků onemocnění;
- je umístěn v dekontaminovaných krabicích pro suché čištění a pokropí vrstvy sotva vlhkého písku.
V souladu s pravidly skladování jsou periodické prohlídky kořenových plodin a vzorek vyschlých nebo zkažených ředkviček uloženy do ledna nebo dokonce do poloviny února.
Prakticky nezměněný zůstává nejen vzhled ředkvy, ale také jeho složení vitaminu a minerálu.
Je možné zmrazit ředkvičku na zimu?
Co se nedá říct, když se někteří zahradníci pokusí zmrazit ředkvičku na zimu. Vlhkost obsažená v kořenových plodinách, když je vystavena teplotě -18 až -24 ° C, se přemění na ledové krystaly a trhá tkáňové buňky. Výsledkem je, že rozmražená ředkvička ztrácí svou pružnost, odvádí vlhkost a na desce zůstává beztvará hrudka bez chuti a dalších vlastností.
Jediným způsobem, jak zmrazit ředkvičku na zimu a ne ztratit výhody, je použít v průmyslovém prostředí nízkoteplotní zmrazení.
Po dobu 8-10 minut se oloupaná a nakrájená kořenová zelenina fouká vzduchem při teplotě asi -40 ° CV takovém případě vlhkost nemá čas poškozovat tkáně kořene a část z ní se právě odpařila. Bohužel toto zmrazení ředkvičky pro zimu doma je nemožné.Existují však i jiné způsoby, jak jíst šťavnatou kořenovou zeleninu se sladkou pikantní chutí v chladné sezóně.
Marináda jako způsob, jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu
Ve východních zemích je nakládaná ředkvička tradiční a vysoce respektovaná svačina.Ředkvičky konzervované v Mexiku av mnoha evropských zemích. Nejjednodušší marináda se skládá z 1 šálku vody, 1 šálku stolního octa, 1/2 šálku cukru a 1 čajové lžičky soli. Umyté kořenové plodiny:
- nasekané na plátky, kruhy nebo vystřihnuté na jedné straně, aby vznikl nádech pupenku;
- zásobník ve sklenicích;
- pour marinade;
- sterilizované a zakryté víčky.
Přečtěte si také: Lilek a rajčatový salát - nejlepší ukázka receptů
Marináda se může lišit. Pokud je část soli nahrazena sójovým octem, přidejte zázvor a koření, můžete si dát občerstvení v japonském stylu. S pepřem a přidáním rajčat bude marináda připravit jídlo na jihoamerickém trhu a rozmarýn, černá pepř a plátky cibule z cibulí se změní na vynikající francouzský aperitif.
Pokud nemůžete udržet vaši ředkvičku čerstvou na zimu, můžete uložit takové domácí konzervované potraviny do ledničky nebo suterénu mnohem déle než 2 až 3 měsíce. A protože kusy ředkvičky jsou malé, můžete zkusit sklizeň za den.
Jak ukládat ředkvičky: čipy a japonské pochoutky
V Japonsku je kultura, daikon, spojená s ředkvičky, rozdrcena a vysušená a získává dlouhé bílo-žluté proužky sladké horké chuti nazvané Kiribosi. Pokud na lůžkách dozrává sklizeň bílých velkých kořenových plodin, pak zmizí otázka, jak zachovat ředkvičky na zimu.
Důkladně umyté ředkvičky:
- řezané na dlouhé proužky o tloušťce asi 0,5 cm;
- již v několika minutách neochvěje ve vroucí solené vodě;
- umístěné na mřížce a vysušené;
- se umístí do sušárny a suší se při 55 až 60 ° C.
Podobně jsou čipy vyrobeny z jasně zbarvených ředkviček, které před sušením, když jsou plátky kořenů stále mokré, mohou být mírně slané nebo posypané kořením. Sušená ředkvička by měla být uložena v hermeticky uzavřených skleněných nádobách nebo dvojitých papírových pytlích. Výsledkem je originální předkrm, otázka, jak ukládat ředkvičky, přestane být problémem a pěstovaná plodina nezmizí.
Nakládaná ředkvička - Video
