Obsah článku:
Pšeničný chléb tvoří většinu výrobků z chleba. Pro jeho výrobu byla použita pšeničná mouka různých odrůd. Předpokládá se, že nejužitečnější je celozrnný chléb, ale na regálech se nachází méně často. Vedle hlavních komponent lze do hotového výrobku přidat otruby, ořechy, hrozy a příchutě.Doma byste se měli pokusit vyrobit chléb z pšeničné mouky, který bude obsahovat pouze zdravé ingredience.
Složení a obsah kalorií pšeničného chleba
Hlavním prvkem pro pečení tohoto chleba je pšeničná mouka. V závislosti na kvalitě je tento chléb rozdělen na několik odrůd: z mouky nejvyšší nebo první třídy, hrubé země nebo otruby. Někteří výrobci také používají mleté oříšky, semena, sezam, byliny, příchutě a příchutě.Mohou být přidány do domácího chleba.
Chemické složení pšeničného chleba představuje především sacharidy.100 g produktu obsahuje následující složky: sacharidy
- - 49-50 g;
- protein - 10,5 g;
- tuky - 3,5 g;
- vláknitá část - 4,2 g;
- voda - 35 g
Obsah kalorií pšeničného chleba je asi 235 kcal na 100 g.
Indikátory se mohou lišit v závislosti na tom, z jakých složek byl chléb vyroben av jakých poměrech. Přidání hrozí, ořechů a dalších složek zvyšuje obsah kalorií v produktu. Pšeničná mouka obsahuje velké množství vlákniny, takže je považováno za příznivější pro trávení.
Recepty na pšeničný chléb doma
Chléb může být pečený v troubě, pekárnu na chléb a multi-sporák. Existuje několik receptů na pšeničný chléb, které se liší chutí a chemickým složením. Můžete ho vařit v sourdough, s nebo bez droždí.Koření a další přísady se přidávají k chuti.
játrový pekáč Non-yeast starter recipe
Pro výrobu takového chleba potřebujete speciální žitný sourdough. Proces je zdlouhavý, takže přísady je třeba připravit předem. U 100 g droždí musíte vzít 800 g pšeničné mouky, 400 ml vody, 2 lžíce rostlinného oleje a 1 žít. K ochutnání přidejte sůl, cukr a tekutý med.
Kroky na vaření:
- Nejprve je třeba přidat 100 g mouky a 100 ml vody na žitnou slídku, promíchat a nechat zahřát na den. Stejný postup se musí opakovat třikrát, to znamená, že bude trvat déle než tři dny, než se připraví pšeničný chléb pro sourdough.
- Třetí den se kvas se nalije do velkého kontejneru. V tom je třeba třílet 500 g mouky, přidat olej, sůl, cukr, med nebo koření.Všechny složky jsou důkladně smíchány po dobu půl hodiny, dokud nedosáhne homogenní konzistence.
- Těsto se umístí do hlubokého kontejneru a naplní ho do poloviny.2 hodiny, musí čekat, pak je zase hnět. Poté by měla stát alespoň 90 minut.
- Připravte těsto v pekáči. Jeho povrch je rozmazaný žloutek, takže na hotovém chlebu je křupavá zlatá kůra. Pečený chléb pečte v troubě, předehřátý na 200 stupňů.Za hodinu je můžete dostat, nakrájet a podávat je na stole.
Tento chléb, i když je již dlouho připraven, se skládá pouze z přírodních, dobře známých ingrediencí.Jedná se o verzi nekvašeného pšeničného chleba, pro který není potřeba speciální kuchyňské vybavení.Hotový produkt bude čerstvý a chrumkavý, stojí za to připravit a podávat na slavnostní stůl.
Domácí chleba se vždy liší od nákupu. Má bohatší chuť a vůni, ale poprvé může selhat. Je důležité dodržet všechny poměry a načasování expozice výrobků.
Recept pro kvasnice
Těsto pro obvyklý bílý chléb se připravuje z pšeničné mouky a kvasnic. Na libru mouky budete potřebovat další 300 ml vody, trochu soli a lžíce suchých kvasnic:
- Nejdůležitějším krokem je příprava a hnětení těsta z droždí.Celá mouka se převede do samostatné nádoby, přidá se tam kvasnice a důkladně se promíchá.Pak ve středu směsi je třeba provést zářez a nalít do ní vodu, do které byla dříve přidána sůl. Nejprve se mouka s vodou mísí s vidličkou a pak s rukama. Cesto se nejprve přidrží na ruce, ale mouka pohltí vodu a bude hustší.Musíte se dlouho rušit, nejméně 15-20 minut. Cesto je velmi elastické.Pokud na ni vytvoříte zářez, rychle se uklidní.
- Dalším stupněm je fermentace kvasnicového těsta. Kvasinky reagují se sacharidy a těsto začíná růst. Díky této vlastnosti je chléb měkký a vzdušný.Těsto se musí fermentovat nejméně 1,5-2 hodin v hermeticky uzavřené nádobě.Za tímto účelem zakryjte misku lepícím filmem a nechte při pokojové teplotě.
- Když těsto stoupá, může být rozloženo ve formě a odesláno do trouby. Předpečeme roztavené máslo nebo zakryjte pergamenovým papírem a pečte troubu na 200 stupňů.Chléb je pečený asi 45 minut, jeho připravenost je určena barvou kůry.
Chcete-li zjistit, zda je chléb připraven, můžete klepat na jeho kůru. Zvuk by měl vypadat, jako by byl prázdný uvnitř.
Recept na multicooker
Recept na pšeničný chléb v multicookeru se liší od klasického. Pro jeho přípravu není třeba několik dnů vydržet. Stačí, když smícháte všechny ingredience v multicookerové nádrži a udělá chutný a zdravý chléb. U 1 velkého bochníku si vezměte půl libry pšeničné mouky a krupice, 50 g másla, 5 g suchého droždí, cukru a soli podle chuti:
- 200 g teplé vody se nalije do kontejneru s vícepólovým kontaktem. Zde také přidat mouku a krupici, prosívání je přes jemné síto.
- Sůl, cukr, kvasnice, olej a další přísady( jako je skořice nebo vanilka) jsou přidány jako poslední.Chcete-li to provést, je třeba, abyste vytvořili malé drážky v mouce z mouky kolem obvodu a vložte do nich ingredience a posypte je moukou. Pokud potřebujete přidat ořechy, semena, kandované ovoce nebo rozinky, jsou umístěny na vrcholu mouky.
- Zůstává pouze zvolit vhodný režim a pomalý sporák začne připravovat chléb. Pro tuto možnost je vhodný režim "sladké pečivo".Po pečení je chléb připraven k jídlu. Vyndá se z kontejneru, nakrájí se a podává se na stole.
Takový chléb může být podáván jako sladká miska na čaj nebo kávu. V pomalém sporáku je snadné připravit pšeničné pečivo s různými přísadami. Nicméně je lepší používat čerstvé ovoce, pokud jde o koláče, protože chléb nemůže stoupat. Zlepšit chuť vhodných hrozien a jiných sušených ovoce, stejně jako ořechy s medem a skořicí.
V pomalém sporáku nemusí být chleba tak chrumkavý jako v troubě.Na druhé straně jsou rizika pečení nebo pečení mnohem nižší.
Chléb z pšeničných mouk je běžný bílý chléb, který se denně servíruje na stole. Jakákoliv hostitelka chce, aby byl co nejvíce zdravý, chutný a přirozený.Vaření klasického sourdough chleba je dlouhý proces, ale existují zjednodušené varianty tohoto receptu. Chléb je skvělou volbou pro ty, kteří milují domácí koláče, ale nechtějí trávit čas hnětením a pečením těsta. Můžete také vařit pšeničný chléb v pomalém sporáku. Kromě obvyklých receptů byste se měli pokoušet pečeme sladkou pšeničnou polévku s medem, skořicí, vanilkovým cukrem a dalšími přísadami.
