Obsah článku:
Domácí ostružinové víno se snadno připravuje, i když proces fermentace trvá dlouhou dobu. Lidé, kteří mají zkušenosti s vinařstvím a začátečníky, se s tímto úkolem vyrovnají a potěší sami sebe a své blízké s neobvyklým aromatickým nápojem.
Složení
Chcete-li víno sladké, s bohatou chutí a vůní, používejte bobule, které dozrály na slunci. Ostružiny zralé ve stínu dávají vodě konečný produkt.
Pro výrobu vína potřebujete: ostružiník
- - 2 kg;
- voda - 1 l;Cukr
- - 1 l;
- hrozinky - 50 g
Můžete to udělat bez rozinky. Používá se v nezkrácené podobě jako záchranná síť, pokud mají počáteční bobule málo vína. Některé hostesky namísto rozinkami používají pytel vínových kvasnic. Princip práce s nimi je podobný práci s rozinkami.
Při vaření domácího vína nepoužívejte kovové předměty.
Obsah kontejneru vstupuje do chemické reakce s kovem a výsledkem není víno, ale chemické složení, které je nevhodné k spotřebě.Pro míchání obsahu je nutné použít dřevěné, plastové přístroje nebo míchat čistou rukou.
Můžete použít víno, nikoliv džus, ale hotovou šťávu pro výrobu vína. V tomto případě se operace provádějí stejným způsobem, kromě fáze zpracování bobulí.Do domácího vína lze přidat alkohol nebo vodku. Ale v každém případě dostanete vonný malý koláčový nápoj.
Sekvence akcí
Recept na výrobu ostružinového vína je podobný tradičním receptům z jiných bobulí:
Zdrojový materiál- je přesunut. Odmítnuté rozbité, zhnité bobule.
- Blackberry je vyčištěn, rozložen v 1 vrstvě, aby sklenici vody.
- Čisté bobule hnějí až do hladkosti.
- Puree je umístěn v kontejneru s širokým hrdlem.
- Voda, rozinky, 400 g cukru se přidávají do kaštanových bobulí.Důkladně promíchejte.
- Nádoba se směsí by měla být umístěna v temné místnosti při pokojové teplotě.Obal s gázou a nechte fermentovat po dobu 3-4 dnů.Pravidelně promíchejte obsah nádoby a rovnoměrně rozdělte enzymy.
- Během tohoto období je nutné monitorovat nádobí hmotou. Výskyt specifické kyselé vůně naznačuje začátek fermentace. Pěna se shromažďuje na povrchu;Takové projevy svědčí o tom, že proces přípravy ostružinového vína doma začal.
- Při detekci takových značek filtrujte obsah nádoby přes gázu a pečlivě stlačte hmotu. V dalším procesu to není užitečné, takže je vyhodeno.
- Purifikovaná kapalina se nalije do fermentační nádoby a naplní se na 70% jejího objemu.
- Do hmoty přidejte 300 g cukru, promíchejte, zakryjte vodním těsněním nebo gumovou lékařskou rukavicí.V rukavici by měla být provedena malá díra, aby z nádrže unikal plyn. Lepší použití vodního uzávěru. Jeho konstrukce je naplánována tak, aby umožňovala vystupování fermentačních plynů bez proniknutí do vzduchu.
- Umístěte nádobu kapalinou na tmavé místo s konstantní teplotou 18-23 ° C.
- Po 4 dnech otevřete nádobu. Vypusťte malé množství vína do misky, přidejte do ní zbývající cukr, promíchejte, dokud se nerozpustí, a nalijte jej zpět do kontejneru. Zakryjte vodním těsněním.
- Po této operaci je plavidlo s vínem otevřené, dokud není dokončen proces fermentace.
- Po 30 - 50 dnech se v dolní části objeví sraženina. Kapalina se stává lehkou a mírně průhlednou. Ve vodním filtru přestávají plynové bubliny. Pokud byla použita rukavice, je v této fázi vyfouknuto.
- Je čas nalít obsah na další misku. Operace se provádí opatrně slámou. Sraženina by neměla spadnout do čisté nádoby.
- V tomto okamžiku se ochutnává nápoj. V případě potřeby je chuť upravena přidáním cukru, pokud je to žádoucí, alkoholem. Pokud se cukr nachází v mladém víně, pak je nádoba opět uzavřena hydraulickým zámkem. Není-li třeba další sladění, nádoba se naplní nahoru, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem.
- Spuštění procesu expozice. Víno umístěno v chladné místnosti po dobu 20-30 dnů.Toto období je podmíněné.Čím je víno delší, tím je cennější.
Proces výroby ostružinového vína je považován za kompletní, když sediment přestane vypadat.
Pokud se kyslík dostane do nádrže ve fermentační fázi, dostanete ocot namísto ostružinového vína.
Periodicky se víno nalije do jiné nádoby a ponechá usazeninu na dně předchozí.Tato manipulace zabraňuje horkosti v konečném produktu. Všimněte si, že sraženina nevypadá, proces vaření je u konce.
Pokud budou dodržena všechna pravidla, bude víno jasné, voňavé s příjemnou chutí.
