Obsah článku:
Tekvica, časté ruské zahradní postele, má mnoho výhod. Zelenina není rozmarná a snadno se rozvíjí, dokonce se o ně bude starat nováček a ovoce shromážděné na podzim jsou součástí různých pokrmů a skladu užitečných látek pro všechny členy rodiny.
Jedinečný komplex vitamínů a minerálů přítomný v semenách buničiny a dýně pomáhá v zimě dobíjet baterie, ztratit ty extra kilo a podpořit vaši imunitu. Dýně je považována za vynikající produkt pro kojenecké a dietní potraviny. Pro milovníky lahodných domácích jídel dýňový dává příležitost diverzifikovat menu s voňavými kaštany a dušenky, kandovaným ovocem a džemem, džusem a pečivem.
Avšak předvídat známost s gastronomickými lahůdami, radosti z konce letní práce, bude mít letní obyvatel řešení stejně důležitého úkolu. Chutné a zdravé dýňové pokrmy budou k dispozici pouze v případě, že jsou ovoce vybaveny správnými skladovacími podmínkami.
Jak ukládat dýně v zimě?Za jakých podmínek se zralé dýně nezkazí, jejich tělo zůstane tak sladké, husté a šťavnaté, jako na podzim?
Jak sbírat a ukládat dýně v zimě?
Zkušení zahradníci se především domnívají, že sklizeň a příprava ovoce pro pokládku na zimu je klíčem k úspěšnému skladování dýní.V závislosti na typu dýně lze skladovat 3 až 24 měsíců.Ale, že během této doby plod není ztracena během letních hromadí živiny, tělo se nestane suchý, volně a bez chuti, nebo naopak, ne prohnilá, pro skladování by měla klesnout zrající jen zdravé ovoce bez škrábanců, nemocí a jiných vad.
Volba letních obyvatel dnes nabízí až stovky různých odrůd a hybridů, které dozrávají v různých časech a produkují ovoce všech tvarů a barev. Proto se načasování sklizně rozkládá od poloviny srpna do listopadu.
Zahradníci středního pásu, Ural, severozápad země a Sibiře jsou nejobtížnější.Zde jsou zahradníci často nuceni odřezávat dýně z biča, vyžadující dlouhé zrání.
Ale i za těchto podmínek, kdybyste věděli, jak uložit dýně, můžete dobře ukládat a používat dobře obdělávané.Znamení, že dýně je připravena uložit do skladu a strávit více než jeden měsíc, může být považována za:
- kalený, změnil se do druhu korku stébla;
- vadnutí bičů, na nichž rostou ovoce, a listí okolo;
- silná, nerozbitná při vystavení kůře plodu;
- vzhled v barvě dýňových květin, které jsou vlastnictvím zralého ovoce.
Přes sklizni, zkušení zahrádkáři se snaží nezlomí a není vyšroubovat ovoce a opatrně nakrájejte, takže zimní squash uložené s délkou držadla ne méně než 4-6 cmPokud z nějakého důvodu zůstává dýně bez stonku, škodlivé houby a bakterie se okamžitě usadí na místě svého uchycení a plod začne hnitět. Podobný proces nastává při skladování ovoce:
- poškozený hlodavci nebo zahradním nářadím;
- popraskané a pohmožděné;
- ohniska choroby na kůře.
Nejlepší čas na sklizeň jsou suché, slunečné dny, kdy lze ovoce rozložit na větrané, osvětlené místo, aby bylo možné vysušit. Pokud to počasí dovolí, na chladném podzimním slunci se sklízí na týden.
Během této doby kůra dodatečně vytvrdí, maso se stává sladším a dokonce i malé škrábance na kůži jsou mírně utažené.Takové dýně jsou v zimě skladovány lépe, a když jsou nakrájeny, jsou potěšeny chutí a šťavnatostí.
Suché odvětrávané suterény jsou právem považovány za ideální místo pro ukládání dýní v zimě.Zde, při teplotě 5 až 10 ° C, se ovoce ponoří do stavu blízkého hibernaci. Všechny procesy v nich jsou zpomalovány, dochází pouze k velmi pomalému odpařování vlhkosti a konverzi škrobu na cukr.
- Pokud je vzduch na místě, který je určen pro skladování dýně a není tam žádné větrání, je pravděpodobné, že se na povrchu pilafu objeví plísně a hniloba a poškození brzy bude mít vliv na buničinu.
- Stejně nepříznivý dopad na sbírané teploty dýně a podnoží.Poškozená kůra změkčuje a dýňová houba.
Jeden přemýšlel, jak zranit dýně, obyvatel léta potřebuje připravit větrané suché a čisté regály nebo palety pro ovoce. Jsou rozebrány podle doby odrůdy a skladování dýně, položené tak, aby nedošlo k styku s podlahou nebo stěnami, na kterých by mohlo dojít ke kondenzaci.
Během skladování nedovolte přeplnění ovoce. Pokud je to nutné, posunou balicí papír nebo slámu. Bude lepší, pokud bude stonka nahoře.
Pokud jsou dodržena jednoduchá, ale účinná bezpečnostní opatření, stejně jako pravidelná kontrola plodiny, bude dýně, která začala hnitět, rychle zaznamenána a odstraněna. Zbytek ovoce zůstane suchý a zdravý.
Ale ne vždy, i když jsou splněny všechny podmínky pro skladování dýní, mohou zahrádka, který je zvedl, potěšit. Faktem je, že každá odrůda má svůj vlastní termín, kdy je dýně uložena bez ztráty kvality.Časné odrůdy, například plody Gymnosperm nebo pumpternat, které jsou dnes populární, se nejlépe konzumují během 3-5 měsíců po sklizni. V opačném případě se můžete setkat se situací, kdy semínka začne klíčit uvnitř ovoce a celulóza zcela ztrácí všechny své spotřebitelské kvality.
Jak ukládat dýně v bytě
Sklep nebo jiný vhodný prostor vhodný pro ukládání plodin vždy zachrání letního obyvatele. Ale co když má zahradník pouze městský byt? Kromě toho, že sklizeň dýně má spoustu místa, je třeba vytvořit pohodlné podmínky pro zeleninu. Je možné udržet v bytě dýně, a jak chránit ovoce před vysušením nevyhnutelným v teple?
Pravidla skladování dýní v suterénu a ve vytápěné místnosti mají hodně společného. Plody se cítí lépe na suchém, temném místě, kde je větrání.
To vše lze dosáhnout tím, že v spíží se položí dýně.Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení, dýně nejsou vystaveny negativním teplotám a pokud možno nedotýkejte se.
Dokonce i zasklený balkon nebo lodžie může být dočasným útočištěm pro zeleninu sklizenou ze zahradních lůžek. Zde jsou umístěny na regálech nebo v zásuvkách, pokryté tlustou látkou, která chrání před sluncem a možným mrazem. Když je studená, ovoce se přenese do bytu a ukládá dýně, až se na ulici zahřeje.
Pokud neexistuje vhodné místo pro ukládání celých plodů, zůstává sušit semena buničiny a dýně, zpracovává se plodina na domácí konzervy, džus a bramborová kaše. Existují jiné způsoby, jak v zimě ukládat dýně?A co dělat, když je nemožné jíst ovoce pěstované na místě najednou?
Jak ukládat řezané dýně?
Velké ovocné odrůdy dýně jsou ukládány déle než ostatní, ale po řezání takového ovoce může být i obtížně konzumovatelná rodina. Nevyhazujte většinu dýně, pokud se na dítě dováží pouze malý plátek na bramborovou kaši nebo šťávu? Otázka, jak udržet řezané dýně, mají zájem a ti letní obyvatelé, kteří při revizi plodiny najdou mírně zkažené exempláře.
Vzhledem k tomu, že v drtě dýně je mnoho cukrů, chutné jídlo pro bakterie, není možné ušetřit vyřezané dýně po dlouhou dobu. Maximální trvanlivost, dobře umyté, bez semen a rozřezané na kusy dýně je dva týdny. Navíc takovéto ovoce by mělo být pevně zabaleno do přilnavého filmu a uloženo v chladničce. Při teplotě 2 až 6 ° C je vývoj patogenní flóry zablokován, ale nekončí, takže nejsladší odrůdy by měly být konzumovány co nejdříve.
Namísto fólie můžete použít fólii, ale protože tento materiál nechrání proti dehydrataci, plátky nakrájené dýně určené k ukládání jsou předem ošetřeny rafinovaným rostlinným olejem.
Zmrazení buničiny prodlouží životnost řezaného ovoce. Navíc tato metoda není časově náročná a jednoduchá.
Mohu zmrazit dýně v mrazáku?
Rychlé zmrazení zeleniny se nedávno stalo jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat plodiny. To se vysvětluje skutečností, že ovoce neztrácí leví podíl na svých prospěšných vlastnostech, má charakteristickou vůni a chuť charakteristickou pro kulturu. Totéž platí také pro dýně určené pro zimní skladování.
Pokud šťavnatý meloun nemůže být zmrazen bez ztráty konzistence, pak hustá buničina dýně snadno snáší teploty mrazu. Ale je lepší neposílat velké kusy do mrazáku jako celku. Musí se dlouho rozmrazovat, což nevyhnutelně povede ke zhoršení kvality produktu.
Je mnohem jednodušší a pohodlnější zmrazit dýně v mrazáku ve formě malých kostek. Tato metoda šetří úložný prostor, ale v zimě výrazně snižuje čas vaření vašich oblíbených dýňových pokrmů, protože kostky jsou zcela připraveny k odeslání do pánve nebo pánve.
Abyste zabránili ztrátě konzistence zeleniny během rozmrazování, je důležité přenést drť z mrazničky do oddělení zeleniny. Zde, při teplotě blízké nule, bude dýně rozmrazovat, ale neztratí vlhkost.
Existuje i další způsob, jak můžete zmrazit dýně v mrazáku. V tomto případě není v komoře posílány kostky a bramborová kaše z pečené buničiny. Před tím, než se dýně dostane do chladničky, promyje se, nakrájí se na velké kusy a semena se odstraní spolu s volným vláknitým jádrem.
Kusy dýňové buničiny se šíří na pečících deskách, které vloží do trouby po dobu 30-40 minut, během které buničina změkne.
S ochlazenou dýní jemně odlupujte a výsledná buničina se rozdrtí v mlecím stroji nebo mixéru, dokud nebude hladká a rovnoměrná hmota.
Dýňové pyré, které uchovává všechny vlastnosti a chuť zeleniny, je zabaleno do těsně uzavřených malých sáčků, které drží část pro jedno použití produktu nebo v ledových listech. 
V mrazničce mohou být zmrazené dýně uloženy po dobu až jednoho roku. Je důležité si jen pamatovat, že zmrazení rostlinné buničiny je nepřijatelné.
Používejte stejné chutné a zdravé produkty pro vaření polévek, dětského lavirového kaviáru, džemu, pečení a dezertů.
