Obsah článku:
Na rozdíl od jiné zeleniny, baklažán změní strukturu a chuť po rozpoznání po zmrazení.Proto existují zvláštní triky zmrazit lilku na zimu doma. Indický cizinec je tak milý kuchařský, že domácí mrazivé metody jsou stále více využívány. Kromě toho pokrmy z mražených lilek chutnají nerozlišitelné od těch vyrobených z čerstvého ovoce.
Co je to lžička užitečná?
Indie je rodným místem lilků.Patří do rodiny hnízda. Kultivační kultura je náročná v zemědělské technologii. Při vaření mají baklažány hodně místa díky svým užitečným složkám. Stopové prvky prezentované v jejím složení mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Zvláštní vlastnosti se vyskytují u ovoce:
- Stravování baklažánů snižuje touhu po tabáku, protože buničina obsahuje množství nikotinu, které potřebuje kuřák.
- Aktivuje proces odstraňování žluče z těla, což je důležité pro jaterní onemocnění.
- Velké množství vlákniny zlepšuje intestinální motilitu. Měď stimuluje krevní systém.
- Solanin, který je přítomen v lilku, jim dává hořkost, ale je snadno odstraněn namáčením solí.
- Ovoce je produkt, který podléhá zkáze.
Při konzervování můžete prodloužit používání lilku. Během tepelného zpracování se množství užitečných látek sníží na polovinu. S příchodem mrazniček pro domácnost se objevil způsob, jak zachovat přínos zelených potravin zmrazením. Mohu zmrazit lilky na zimu? Ano, můžete. Současně se užitečná kompozice zachovává téměř úplně.Čím rychleji dochází k zmrazení, tím více vitamínů v zelených a ovoce. Opakované zmrazování produktů však není povoleno. Z mrazničky by měl být přípravek použit bez zbytků.Kromě toho, na rozdíl od mrkve, řepy, petržele a kopru, rostliny lilku potřebují zvláštní ošetření před tím, než se vloží do mrazáku.
Při skladování ve světlinách produkují rostliny solanin, což je toxická látka. To je také obsaženo v ovoci v malých množstvích, které jim dávají hořkost.
Jak zmrazit lilky na zimu?
Existují obecná doporučení, která by měla být použita při pokládce baklažánů do mrazáku:
- Nemůžete zmrazit ovoce bez namáčení dříve. Zároveň se buničina stane gumou.
- Namáčení se vždy provádí ve fyziologickém roztoku, který odstraňuje hořkost produktu. Namočte čas několik hodin. Strouhanou sůl můžete posypat hodinu po odstřeďování uvolněné šťávy.
- Bez ohledu na způsob dalšího zpracování musí být maso nebo ovoce připravené k uskladnění zabaleny tak, aby nedošlo k žádnému vzduchu, nevzniká oxidace.
- Před uskladněním by měly být na papírových ubrousech vyprázdněny přebytečná vlhkost nebo olej.
- Uložte hotový výrobek do vzduchotěsné nádoby nebo pytle na potraviny maximálně 6 měsíců.
- Při stohování různých sáčků a nádob v mrazicím zařízení musíte produkt podepsat. Obaly během zimního skladování jsou nerozlišitelné.
Metody nákupu se liší v různých receptech. Mnoho doporučení ohledně správného zmrazení baklažánů se nachází na kuchařských místech. Využívá bělení, pečení v pánvi nebo v troubě, dokud není měkké.
Nejrychlejším způsobem je připravit jako celek lilek.Čerstvé, elastické ovoce bez poškození a vyprané.Odstraňte ocas a smažte ze všech stran na suché pánvi bez oleje. Současně je důležité obrátit ovoce tak, aby vytékala hořká šťáva. Poté odstraňte kůži a po ochlazení lilek ji zamíchejte do potravinového filmu a vložte do mrazničky.
Pokud je stejná lilku posypána solí a rozmazána s rostlinným olejem, potom po pečení v troubě až do měkkosti, bude připravena jako polotovar. Kůže odstraníme a také jej zabalíme do potravinového filmu.
Pokud dělíte, měli byste vařit kostky, proužky, plátky pod určitým pokrmem. Současně berte v úvahu, že čím je fragment menší, tím rychleji zmrazí a uloží více vitaminů.Po krájení a osolení mohou být plátky bílé, pečené v troubě nebo smažené ve pánvi. Někdy se kroužky lilku po smažení v mouce nebo chlebových drobách smažou. Pečené a smažené plátky lilku jsou po rozmrazení připraveny k jídlu.
Blanching - tepelné ošetření po několik minut a následné chlazení ve vodě:
- Připravené kusy nakrájejte na vroucí vodu a vařte je po dobu 2-4 minut, dokud nejsou měkké.Rychle vypusťte cedidlo a ochlaďte vodou.
- Vložte panvu s lilkem v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut při výkonu 800-900 wattů.
- Proces zeleniny v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut.
v polotovaru je připraven, zůstane suchý a položí na mrazu tenkou vrstvu. Pouze poté, co jsou tyto výrobky baleny pro skladování.
Pro hluboké zmrazení jedné vrstvy lilek trvá 4-5 hodin. Je-li více než jedna vrstva, zvyšuje se doba zmrazení a to není pro konzervaci vitaminů velmi užitečné.Zmrazení baklažánů na zimu doma je časově náročný a náročný proces. 
Pro konzervaci vyberte středně velké ovoce bez poškození a pružnou buničinu. V tomto případě bude nejlepší pro sklizeň odrůdy pozdního zrání.
Zimní skladování zmrazené zeleniny
Během celého období je nutno zajistit, aby se v mrazicím boxu nevyskytly žádné směsi s příchutí zmrzliny. Přípravky, jako je zmrazený kopr, by měly být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v samostatné komoře. Podaří se distribuovat svou chuť do celé chladničky. Ostatní polotovary přitahují nepotřebný zápach. Proto je lepší používat speciální kontejnery. Doporučujeme mít obal na jedno použití.Dostal, otevřel, použil.
Při výpadku napájení neotvírejte dveře skříně.Moderní zařízení udržuje chlad za více než 12 hodin, pokud neporuší obrys. Později budete samozřejmě potřebovat revizi. Pokud se část výrobku roztaví, je nutné udělat kaviár. Lžíce nemohou být znovu zmrazeny.
Jak správně odmrazovat produkt?
Část mražených baklažán může být nastavena tak, aby postupně tavila v chladničce po dobu několika hodin. Plátky můžete uspořádat na talíři a nechat na stole. V tomto případě se kuchaři nedoporučují používat mikrovlnku.
