K čemu je nůž santoku a jaká je jeho funkce

Santoku je univerzální kuchyňský nůž pocházející z Japonska. Původně vznikl jako modifikace západního šéfkuchařského nože na řezání masa, později byl upraven pro další potřeby japonské kuchyně. K čemu slouží, jaké má výhody a jak vybrat ten správný - dále v článku.

Proč potřebujete nůž Santoku?

Význam slova santoku doslova znamená tři ctnosti. Jinými slovy, pokud Japoncům správně rozumíte, znamenají tři přímé účely tohoto zařízení: sekání, drcení, kostky. Dobře se vyrovnává se všemi třemi úkoly, ale pro některé není vůbec vhodný. To zahrnuje sekání kostí, krájení masa, krájení chleba a plnění přesných úkolů (například loupání zeleniny a ovoce). Nože Santoku jsou obzvláště dobré pro krájení velmi tenkých kousků jídla, což zlepšuje celkovou estetiku hotového jídla.

Nejlépe se používá pro:

• krájení masa (kromě kostí);
• krájení sýra;
• krájení, krájení nebo krájení ovoce, zeleniny a ořechů na kostičky;
instagram viewer
• sekání zeleně;
• přenos řezaných produktů z prkénka do jiné nádoby díky širokému ostří;
• vytváření dokonalých plátků, zejména pro zeleninu a mořské plody.

Co je zvláštní?

Santoku má několik funkcí, které jej ve skutečnosti odlišují od ostatních nožů:

• tenká čepel, která vám umožní provádět ty nejjemnější řezy;
• kratší design než hlavní část kuchařských nožů;
• má jedno zkosení, což znamená, že při ostření můžete vytvořit mnohem menší úhel, což poskytne ostřejší ostří;
• ostří je v nosu nabroušeno silněji, což pomáhá k přesnějšímu a tenčímu řezání;
• někdy má na čepeli malé trychtýře nebo mušle, které zabraňují ulpívání na jídle;
• vyvážená hmotnost;
• pohodlné držení v ruce i přes velikost;
• má bezproblémový design od rukojeti po čepel, je skvělý pro lidi s malými rukama.

Na co si dát pozor při nákupu santoku?

Santoku je obvykle vyrobeno z nerezové oceli, ale také z keramiky nebo uhlíku. Většina zavedených výrobců dává přednost oceli s vysokým obsahem uhlíku, protože má dlouhodobé výhody: je pevnější, odolnější a zůstává ostřejší než jiné materiály.

Ostrá čepel je klíčem každého dobrého kuchyňského nože. Výrobky z vysoce uhlíkové oceli jsou již vybaveny ostrou čepelí. Nakonec ale musíte nástroj nabrousit. Zde ale musíte věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, zda výrobce nabízí doživotní ostření. Tato služba je však k dispozici pouze pro prémiový segment Santoku.

A poslední věc, které je třeba věnovat pozornost, je cena. Ve skutečnosti je santoku univerzálním nožem, a proto jeho cena nemůže zničit váš rodinný rozpočet. Mnoho společností vyvíjí vysoce kvalitní výrobky za dostupné ceny, které vás potěší trvanlivostí, funkčností a ostrostí čepele.