Jak správně skladovat chléb, aby nezplesnivěl?

Chléb je přítomen na stole všech národů světa; je nedílnou součástí potravinové kultury. V prvních hodinách je to voňavý, zalévající produkt s křupavou kůrkou. A jak je smutné vidět, jak je ovlivněna plísněmi, kazí se. Proto je užitečné, aby všichni lidé věděli, jak chléb skladovat, aby se nezměnil v plesnivý, nevhodný k jídlu.

Chlebník, tradiční skladování

Skladování chleba je doprovázeno přirozeným fyzikálním jevem - odpařováním vody. Samozřejmě není možné zcela zastavit proces sušení chleba. Lze jej zpomalit umístěním chleba do uzavřeného prostoru, například do nádoby na chléb, sáčku z papíru, látky, polyetylenu nebo hrnce s pokličkou.

Pozornost! Vydělané na našem webu kuchyňský designér. Můžete se s ním seznámit a navrhnout si vysněnou kuchyň zdarma! Může také přijít vhod návrhář šatníků.

Důležité: Materiál, do kterého je chléb zabalen, aby se nezatuchl, musí být propustný pro vzduch. V opačném případě produkt zplesniví. To platí zejména pro plastové sáčky. V továrních pytlích jsou otvory speciálně vyrobeny pro výměnu vzduchu. Pokud je balíček neporušený, není nutné jej těsně uzavírat; je lepší vytvořit několik otvorů pro větrání. Stává se, že polyetylen pevně přilne k povrchu chleba. Uvolněte prostor mezi chlebovou kůrkou a sáčkem.

instagram viewer

fotka od tiefkuehlfan

Tajemství dlouhodobého úložiště

Trvanlivost chleba závisí na mnoha faktorech:

pokojová teplota;
vlhkost vzduchu;
kvalita mouky;
dodržování norem v procesu pečení.

Plíseň se vyvíjí nejrychleji, pokud jsou v okolí již spóry hub (špatně umytý chlebník, staré drobky, dříve používaný plastový sáček), teplota 25 - 30 ° C, vlhkost 65 - 80 %. Abyste udrželi normální mikroklima, měli byste pravidelně větrat kuchyň, během vaření zapnout digestoř.

Stává se, že se na pečení použije mouka ze zrn postižených plísní. Během vaření není zcela usmrcen (výrobek není upečený), proto bez ohledu na skladovací podmínky stávající spory rychle vyklíčí. Pokud se to pravidelně opakuje u produktů od stejného výrobce, je nejlepší jednoduše zkusit koupit výrobky z jiné pekárny.

Jíst plesnivý chléb je zdraví škodlivé. Pokud je plíseň vizuálně detekována na jednom místě, ve skutečnosti je ovlivněn celý bochník. Nemůžete odříznout okraj, ale použít drobenku.

Černá a bílá, společně nebo od sebe

Jednou z otázek, kterou si lidé sami rozhodnou, je, jak nejlépe skladovat chléb, pokud rodina kupuje různé druhy. Výrobky vyrobené z pšeničné a žitné mouky je lepší skladovat odděleně. Může být vložen do 1 nádoby na chléb, ale nejlépe do různých sáčků a přihrádek. Každý výrobek má své vlastní prostředí, vůni a procento vody. Černá má delší trvanlivost, protože zpočátku obsahuje více vlhkosti, což znamená, že déle nezestárne. Kyselejší prostředí vede k větší odolnosti vůči plísním. Bílá je napuštěna vůní černé, pokud leží vedle sebe, rychleji tuhne.

Metody skladování chleba

Všechny metody jsou zaměřeny na snížení odpařování vlhkosti, a co je nejdůležitější, aby se zabránilo tvorbě plísní. To znamená, že chléb musí být izolován prodyšnými materiály. Schovejte se do nádoby na chléb, zabalte do látky, pytle. Pokud použijete nízké teploty, jako v mrazničce, zastaví všechny životně důležité procesy mikroorganismů, trvanlivost se mnohonásobně zvýší.

Skladování chleba

Tradičně se pro snížení sušení chleba používají nádoby na chléb. Nejlepší výrobky jsou vyrobeny z přírodních materiálů - dřevo, kov (nerezová ocel). Plast bude také fungovat, pokud je kvalitní a je určen k použití v potravinách. Aby se nádoba na chléb nestala zdrojem spór hub, musí být udržována v čistotě. Strouhanku pravidelně odebírejte a nechte dveře otevřené na větrání jednou denně.

Bochník můžete dát do hrnce s pokličkou. Dobře poslouží nerezová ocel nebo výrobek se smaltovaným povlakem. Samotná nádoba, kde je chléb uložen, by měla být alespoň jednou týdně otřena houbou navlhčenou slabým octovým roztokem nebo alkoholem.

Všechny nádoby na chléb, kromě dřevěných, jsou užitečné k mytí mýdlem nebo prostředkem na mytí nádobí. Dřevěný výrobek stačí otřít suchým hadříkem, papírovým ubrouskem. Po vyčištění by měl být chlebník dobře vysušený, nejlépe na slunci. Poté do něj vložte chléb.

Je také důležité nechat pečivo zcela vychladnout a poté jej uložit. V opačném případě v důsledku intenzivního odpařování kapaliny dojde ke zvýšení vlhkosti uvnitř nádoby na chléb, což je příznivé prostředí pro vývoj houby. Aby vzduch procházel pod chlebem, je umístěn na dřevěnou desku nebo plastový rošt.

Samotný chlebník se nedoporučuje umisťovat na přímé slunce, na lednici, do blízkosti radiátoru nebo sporáku, na průvan. Také je lepší vyčlenit místo mimo zdroje silných pachů (syrová zelenina, čaj, káva). Pokud do nádoby na chléb vložíte trochu soli, absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání chlebový výrobek před plísněmi. Syrové oloupané jablko naopak zpomalí schnutí rohlíku.

Plátěné tašky

Dobré podmínky skladování chleba se vytvářejí zabalením bochníku do látky. Len, bavlna - přírodní materiály, snadno prodyšné. Chléb můžete zabalit do čistého ručníku, nebo ušít látkový sáček. Musí se pravidelně prát, větrat, sušit na slunci. Při praní se vyhněte práškům se silným zápachem, aby chléb neměl chemický zápach. Správné podmínky skladování chleba a pekařských výrobků umožňují použití bílého chleba až 2 dny, černého chleba - 3 - 4 dny.

Malý trik: pokud je tkanina opláchnuta ve slané vodě (2 lžíce. l. na litr vody) si chléb lépe uchová svoji čerstvost.

Můžete si koupit hotové sáčky pro skladování chlebových výrobků. Skládají se ze 2 vrstev látky a mezi nimi perforované plastové vrstvy. Takový balíček kombinuje výhody tkanin a polyetylenových výrobků bez jejich nevýhod. Proto jsou v nich housky uloženy déle, až 4 - 5 dní. Je lepší mít pár takových sáčků a střídat je, což umožní větrání. Podobného účinku lze dosáhnout vložením chleba nejprve do látkového sáčku a poté do igelitového sáčku, aniž byste jej těsně uzavřeli.

Skladování v mrazáku

Čerstvě upečený chléb chutná nejlépe, ale někdy je potřeba jej dlouhodobě konzervovat. Zde se bude hodit mrazák, protože produkt lze skladovat až šest měsíců ve zmrazeném stavu a nekazit. Po vyjmutí z mrazničky je ponechán při pokojové teplotě. A opět je chléb lahodný a měkký, jako z obchodu.

Těsně před použitím jej můžete pokropit vodou a ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Pak bude kůra znovu křupavá. Produkt je odeslán do mikrovlnné trouby po dobu 1 - 5 minut, předtím zabalen do vlhkého ručníku. V troubě - 10 - 15 minut na 150 - 180 stupňů. Rozehřátý chléb by se měl jíst okamžitě, protože pak rychle zatuchne. Proto je lepší zmrazit chleba již nakrájený na plátky, a ne celý bochník. Aby během skladování produkt neztratil vlhkost, musí být umístěn do plastové nádoby nebo zabalen do fólie, fólie.

Krájené bochníky zůstanou déle čerstvé. Důvodem je skutečnost, že chléb pro dlouhodobé skladování je ošetřen speciálními konzervanty, do těsta se přidává jodizovaná sůl, kyseliny a syrovátka. Inhibují růst a reprodukci plísní.

Mohu chléb uchovávat v chladničce?

Chléb pro dlouhodobé skladování (bez kvasnic, vařený) se nezhoršuje po dobu 5-7 dní. Při skladování v chladničce bude také použitelný zhruba týden. Neroste plesnivě, ale zatuchne a ztrácí původní chuť rychleji než při pokojové teplotě. Bylo prokázáno, že při 0 - 10 stupních je rychlost odpařování chlebových výrobků maximální.

Navíc i s pravidelným čištění lednice má zvláštní vůni. Jíst bochník není příliš příjemné, když absorbuje cizí pachy. Existuje další nebezpečí: pokud se jedno z potravin v chladničce pokazí, proces se může rozšířit na potraviny v sousedství.

Sušený chléb lze také použít v potravinách jako krutony, krutony, strouhanka. Před použitím ji můžete spařit na sporáku ve vodní lázni nebo ve dvojitém kotli. Plátek chleba jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě pokropením vodou nebo položením malé nádoby s vodou vedle něj.