Kolik nožů potřebujete v kuchyni: minimální a maximální sady

Krájení a krájení potravin na kostičky je základem kulinářského umění. Proto se nůž stal nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Ale jeden nůž nestačí! Potraviny jako chléb, sýr, maso, zelenina potřebují různé druhy nožů. A kolik jich má mít hostitelka po ruce? Zkusme na to společně přijít.

Pro každou příležitost

Nejprve si ujasněme, které nože jsou do kuchyně.

Odkaz! Abyste měli produkty pro každou příležitost, musíte sestavit sbírku devíti nožů. Navzdory jednoduchosti každého se budou všechny lišit velikostí a tvarem čepele a také velikostí rukojeti.

Sekáček

Zvláštností sekáčku je přítomnost velké obdélníkové čepele. Je možná nejširší z ostatních čepelí. Obecně tento objekt připomíná sekeru.

On nepostradatelné pro ty, kteří často porážejí maso. Se sekáčkem nemá kuchař problém přeříznout (nebo přeříznout) kloub, který spojuje kosti. Nejen k tomu ale používají sekáček. V šikovných rukou rychle a snadno nabrousí další produkty.

Svíčková

Docela úzký a dostatečně dlouhý – tak se charakterizuje filet. Už samotný název napovídá jeho účelu.

S jeho pomocí bude hostitelka schopna rozdělit masovou panenku, rybí tělo nebo drůbeží prsa na filety - tenké proužky.

Vykostění

Zabralo to oddělte dužninu od kostí - vyndejte vykosťovací nůž.

Jeho hlavním rysem je neuvěřitelně tenká a flexibilní čepel. Kuchař se díky němu dostane do těch míst, která jsou pro jiné typy nožů nepřístupná. Taková čepel je schopná opakujte každý ohyb hřebene jatečně upravených těl masa nebo ryb.

Šéfkuchařský nůž

Je považován za jeden z hlavních kuchyňských předmětů. Rukojeť je velká a pohodlná a čepel je dlouhá, široká v místě spojení s rukojetí a zužuje se směrem ke špičce.

Díky tomu vzniká působivá pracovní plocha pro řezání nebo sekání produktů.

Vlastnosti kuchařského nože

• Rychle nakrájíme zeleninu, bylinky atd.

Rada! Chcete-li opravdu rychle skartovat, hostitelka bude muset zvládnout dovednost profesionálů. Spouštějí čepel od hrotu k rukojeti a hrot nože se nezvedne z prkénka.

• Použijte čepel jako lis na česnek.
• Na tlučení masa použijte místo kladiva rukojeť.

Khlebny

Věc, kterou ženy v domácnosti nepovažují za zvlášť potřebnou. A hned to prozradí neprofesionály. Koneckonců, skutečný specialista řekne, že taková čepel krájí chléb přesně, aniž by rozdrtila kůrku a nechala dužinu bez drobků a poryvů.

Odkaz! Výrazným znakem je čepel, na řezné straně je dlouhá a zvlněná.

Krájení

Velmi zajímavé téma! Název napovídá, že je určeno ke krájení. Navíc se tato čepel používá k řezání hotového masa.

Čepel je dostatečně dlouhá a široká. Po celé délce, blíže k řezné hraně, jsou na kovu oválné prohlubně. Proto se při krájení masa nelepí na čepel a odříznutý kus se snadno oddělí od kovu.

Santoku

Velmi zajímavý nůž s japonským názvem. A jeho tvar je zvláštní: připomíná jehněčí kýtu.

Existují tři hlavní činnosti, které profesionální kuchaři provádějí se santoku:

• střih;
• rozpadající se;
• sekaný.

A jeho široká čepel má také oválné drážky pro snadné řezání.

Na zeleninu

Okamžitě znatelný mezi ostatními pro svou velikost - je malý! Délka takové čepele obvykle nepřesahuje 8 cm.. Tento nůž je neuvěřitelně praktický na loupání a krájení zeleniny a ovoce.

Univerzální

Obsahuje všechny nejlepší vlastnosti každého z výše uvedených nožů. Nenahraditelný pomocník v každé kuchyni.

Důležité! Mýtus, že nůž je dar do potíží, existuje jen u nás. Ve východní i západní Evropě je zvykem dávat nože na nejvýznamnější události v životě: svatby, narození, kolaudace. A to vše proto, že symbolizují obnovu, nový život.

Skutečný set pro hospodyňku

Je zřejmé, že většinu popsaných typů nožů potřebuje pouze profesionální kuchař. V běžné kuchyni jen málokdy uvidíte kompletní sestavu.

Minimální sada

Aby nedošlo k problémům během procesu vaření, odborníci doporučují mít tři nože:

• univerzální. Středně velký, s rovnou a úzkou čepelí, je docela pohodlný v každodenním životě. Jakákoli zelenina, maso, ryby, různé produkty - hodně je v silách tohoto nástroje.
• Khlebny nůž úhledně a esteticky (což je důležité!) nakrájí nejen pečivo, ale i sýr s rajčaty.
• Nůž na čištění zeleniny - nenahraditelná věc v každé kuchyni.

Tato sada bude stačit těm, kteří málo vaří.

Co doplnit

Pokud se jídlo stalo v rodině skutečným kultem a hostitelka miluje a ví, jak chutně vařit, určitě si musíte koupit kuchařský nůž.

Šířka čepele by měla kolísat kolem 2-4 cm a délka by měla být 15-20 cm. Tento „kuchař“ je nejčastěji zaměstnán v různých televizních kulinářských pořadech.

Odkaz! Kvalifikovaný restaurační kuchař s takovým nožem provádí téměř všechny (90 %) operace.

A pokud rádi přijímáte hosty, přijďte kráječ nebo nůž na jemné krájení. S ním budete vždy moci obsluhovat řezací stůl o nic horší než v restauraci.

Výběrem vlastní sady nožů bude vaše každodenní vaření pohodlnější. A to se jistě projeví i na chuti připravovaných pokrmů, což ocení vaši blízcí.