Osvědčené a originální recepty na přípravu feniklu na zimu

Zelená kopřka, která se objevila na evropském území Ruska ve století X, se v posledních stoletích stala jedním z nejoblíbenějších koření. Vyřezávané voňavé listy rostliny umbellate jsou nepostradatelné v salátech čerstvé zeleniny, marinád a okurky, bramborových a obilných pokrmů. Trhaný z kopyta - to je skvělá přísada do masa, ryb a drůbeže.

Ale co dělat v chladné sezóně, kdy krásné, ale někdy chutné greeny lze nalézt pouze v obchodech? Pro dlouhodobé uchování čerstvých zelených rostlin v konvenční lednici je problematické. Po několika dnech se stává žlutou, ztrácí svůj vzhled a vůni, kohouta. Proto jsou nezbytné takové recepty na přípravu kopru na zimu, kde jsou listy a stonky rostliny zmrazené, sušené, solené nebo marinované.

Na výtěžku se dostane v domácím stavu kopru na zimu. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak zachovat chuť, vůni a užitečné vlastnosti kopru pěstovaného na jejich postel.

Jak zmrazit kopre doma?

Pod vlivem nízkých teplot v zelené kopre se zastaví všechny procesy životně důležité činnosti, což pomáhá uchovat všechny účinné látky v listech a stoncích, vůni a chuti. Technologie zmrazování je jednoduchá a nevyžaduje dlouhodobou předběžnou úpravu kopru.

Před zmrazením kopru v mrazničce rostlinné suroviny:

• promyty;
• pečlivě vysušený poklepáním ručníkem nebo ručníkem;
• bez hrubých částí rostliny;
• řez;
• vypouští se podle nádob nebo pytlů určených k mrazu;
• je umístěn v mrazničce pro dlouhodobé skladování a následné použití.

Vzhledem k tomu, že zelené se rychle rozmrazují, ale netolerují zmrazení, je lepší vybrat malé kontejnery pro skladování. Můžete kopírovat kopr pevně zabalit malé svazky kořeněné trávy s potravinovým filmem. A aby se zjednodušilo používání zmrazených surovin, začalo se mnoho domácích domácnosti připravovat na zimu doma kopru ledové kostky, obklopující jednu část pikantní zeleniny pro vaření první misky nebo přidání obloha.

Nakrájené listy jsou umístěny v ledu, nalije se malé množství vařené vody a posílá se do mrazáku. Když zmrzne led, jsou kostky převedeny do sáčků a v případě potřeby je odstraněny z mrazničky.

U milovníků ryb a rýžových pokrmů je vhodný další recept na přípravu fenyklu na zimu. Promyté greeny se rozemelejí v mixéru, do výsledné bramborové kaše se přidá trochu citrónové šťávy a pepře a výsledné koření se po míchání nalije do ledové formy. V takovém případě se nejčastěji nepožaduje přidávání vody a výsledný led má bohatou chuť, která se přenáší do hotových jídel.

Kopr v rostlinném oleji

Rostlinné oleje, které pokrývají zeleninu, zabraňují přístupu kyslíku, neumožňují vývoj patogenních mikrobů a plísní, takže doma připravit kopr na zimu může být v zelenině oleje.

Nejjednodušším způsobem je broušení čistých greeny, rozložení skleněných obalů a nalijte slunečnicový nebo olivový olej. Je důležité, aby v tloušťce zelené nezůstaly vzduchové bubliny a olej byl pokryt koprem. Banky těsně uzavřené a uloženy na tmavém, chladném místě. Použijte stejný produkt, který můžete použít na salátové dresing, vařené brambory a těstoviny.

Pokud je to žádoucí, může být recept na přípravu koprů na zimu komplikovaný přidáním citronové kůry, černého pepře a petrželky na kůru.

Pesto omáčka z čerstvého kopru

Na základě voňavého kopru se připravuje nejen takový originální dresink, ale také omáčka s vitamínovým pesto.

Pro 150-200 gramů čerstvého kopru:

• 3 loupané česnekové hřebíčky;
• 1/2 čajové lžičky soli;
• 1/4 šálku oloupaných piniových oříšků;
• 1/4 čajové lžičky mleté ​​černé pepře;
• 1 lžička jemně nastrouhaného citrónu;
• 1/4 olivového oleje.

Všechny ingredience jsou důkladně rozdrceny v mixéru, smíchány, rozloženy po malých plechovkách a uzavřeny po sterilizaci. Takový domácí kokosový preparát zdobí nádobí z červeného a bílého moře ryby, risotto a těstoviny a může také sloužit jako dresink pro zeleninu, brambory a houby polévky-bramborová kaše.

Pokud nemáte piniové oříšky po ruce, budou dokonale nahrazeny ořechovými jádry, mandlemi nebo dokonce arašídy.

Olej s kořeněnými zelenými koprem na zimu

Dalším dobrým pomocníkem v zimě je koprový olej, doma to může být provedeno několika způsoby. Olivový nebo slunečnicový olej lze použít namísto vody, když je zmrazen v mrazáku koprové kostky. Takový polotovar je velmi vhodný k použití, zachovává všechny aromatické a aromatické vlastnosti zeleně a netrvá dlouho na přípravu.

Namísto olivového oleje můžete mít roztavené máslo. V tomto případě kostičky dodají bramboru čerstvou vůni léta a dodávají jí nádhernou smetanou chuť.

Olej pomáhá udržovat fenykl čerstvý na zimu. Zelení po dobu několika měsíců skladování neztrácejí žádnou barvu, vůni, chuť.

Podobně jsou takové kostičky vhodné pro porciované pečené ryby, přípravu sendviček a jiných pokrmů. Na obrázku jsou přísady pro vaření máslového másla s koprovou zeleninou, citrónovou šťávou a česnekem. Všechny rostlinné složky jsou rozemlety a přidány k změkčenému oleji, po kterém jsou smíchány a naneseny na potravinářský film.

Výsledný produkt je vytvořen jako tyčinka a zmrazen. Často se takové směsi smíchají s trochou soli, pepřem a jinými kořením podle vlastního vkusu a potřeb. A kopr ve sklizni pro zimu zůstává, jako čerstvé. Domácí kokosový olej s plátky sladkého pepře a nakládaných kapary bude dobrým přírůstkem křupavého toastu, brambor nebo vařené rýže.

Ale slavný éterický koprový olej doma se nedá vařit. Ale na sušených zelených semen a rostlin olivového nebo jiného rostlinného oleje, mohou být přítomny. Sušené kopr semena a nalít olej, těsně uzavře víčkem a dát vyluhovat po dobu 7-10 dnů v temnu. Výsledkem je, že ropa bude stát jemná vůně, která je určitě být předány přípravě pokrmů.

Suchá rostlinná surovina je v tomto případě nejvhodnější, protože neobsahuje vlhkost, rychle vylučuje aromatické látky a nemůže způsobit kyselost nebo vývoj plísně.

Jak vysušit kopret doma?

Sušení je nejoblíbenější způsob sklizně. Ale bylinky kořeněné trávy jsou extrémně něžné, když přehřátý kopr rychle zbledne a ztratí veškerou svou důstojnost. Je důležité si uvědomit, že když usušíte kopre doma, vyberte vhodné místo pro toto vysílané místo mimo sluneční paprsky a topné zařízení.

Než vysušíte kopřivu doma, umyjte ji, namočte ji ubrouskem a nakrájejte ji spolu s odstraněním tuhých stonků a deštníků. Palety s trávou nebo sušenými trámy musí být chráněny před hmyzem a větrem. K tomu je snadnější použít gázu nebo jinou lehkou látku, která umožňuje průchod vzduchu.

Je-li kopr sušený ve specializovaných sušičkách, zvolte nejšetrnější režimy teploty a rozšiřte zeleninu v tenké rovnoměrné vrstvě.

Jak skočit v plechovkách na zimu?

Svazek kopru můžete slaným solným prostředkem nebo suchým způsobem. Než budete moci sůl kopru na zimu v plechovkách, listy jsou umýt. Na kilogram zkrácené zeleně vezměte 200 gramů soli, rostlinné suroviny jsou uloženy ve skleněných nádobách, nalijte sůl, nasypte a vytvořte novou vrstvu oddělených listů. Když je hrnec naplněn, je uzavřen voskovým papírem a je vystaven nachlazení.

Sklizené v zimě tohoto receptu kopru ztrácí chuť do 2-3 měsíců a může sloužit jako koření do téměř jakékoliv pokrm.

Pro nejlepší návrat džusu a získání velmi voňavého koření v nasekané zeleni kopru můžete přidat citrónovou šťávu a rozemletý surový materiál se solí.

Dill v marinádě

Kopr zeleniny a mladé části stonků po drcení se nalijí marinádou s přídavkem rostlinného oleje, sterilizují se a pokrývají se pevně zakončenými víčky. Pro kilo čerstvých zelených se berte:

• 300 gramů vody;
• 3 polévkové lžíce 6 procent octa;
• 30 gramů stolní soli;
• 50 gramů rostlinného oleje.

Ke chuti se přidává paprika, bobkový list a další koření. Tato příprava fenyklu pro zimu doma je uložena v prostředí sklepa nebo sklepa a může být použita jako samostatné občerstvení nebo kořeněná přísada do pokrmů z masa, hub a zeleniny.

Video o zmrzlé zeleni