Obsah článku:
Na podzim, sklizně dýně, zahradníci často položí ovoce pro skladování. Dobře zralá squash, bez prasklin, škrábanců na kůži a pečlivě zachovaných řapíkatých listů, leží, aniž by došlo ke zkažení, od tří do 20 měsíců. Skladovatelnost však závisí nejen na stavu plodu, ale také na odrůdě. Například, „Stofuntovaya“ dýně odrůd nebo „Gribovskaya zima“ může Doležal a až do příštího léta, ale nejchutnější, sladké a voňavé Muscat muset konzumovat jídlo až do poloviny zimy. A ne všichni meloun odstraněn ze zahrady v perfektním stavu. One - skladba od souseda kuřecí zobák a druhý byl suchý bez ocasu.
Kromě toho existuje ještě jeden problém. Řezání ovoce, někdy vážící hodně kilo, je obtížné jej používat najednou. Užitečné vlastnosti a výživová hodnota dýně v řezané formě, dokonce i v chladničce, jsou ztraceny za několik hodin.
Aby nedošlo k odsouzení rodiny k "dýňové" stravě a současně k pěstování, můžete si pro zimu vyrobit různé dříví z dýní.
Bohatý v karotenu a dalších příznivých látkách, maso je ideální základnou pro pikantní občerstvení, z nichž v chladné sezóně můžete vařit své oblíbené pokrmy, stejně jako pochoutky pro malé i velké sladký zub.
Jak zmrazit dýně na zimu?
Příprava z tekvicových polotovarů na zimu se snažila vybrat hospodyni takový recept a způsob, jakým zelenina zachovává maximální užitek a všechny jeho vlastnosti. Až donedávna to bylo nemožné bez tepelného zpracování nebo použití konzervačních látek, jako je kyselina citrónová nebo kyselina octová. Dnes nic nehrozí stejným způsobem jako cukety. squash, na zimu zmrazit dýně a po chvíli použít v potravinách produkt jako užitečný a chutný jako čerstvé ovoce.
Ale jak nejlépe pumpovat dýně? Existuje několik stejně jednoduchých způsobů, hlavním úkolem je předem rozhodnout, pro co bude použit originální polotovar:
- Má-li rodina malé dítě, nebo paní paní ráda pečeme tykve, je vhodné použít recept s fotografií, kde je dýně zmrazená ve formě brambor na zimu.
- Gurmáni, kteří se chtějí rozmazlovat s dietními špagetami z dýně této třídy, mohou také zmrazené maso zabarvené v baleních porcí.
- Nejjednodušším způsobem je zmrazit dýně na zimu ve formě malých kostek, které se přidávají k obilovinám, používají se v zeleninových obložkách, pekáčcích a koláčkách.
Před použitím jako součást polotovarů na zimu je dýně důkladně omyta, řezána a vyčištěna z vláknitého jádra a semen.
Pokud chcete zmrznout kostky dýně, pak připravené kusy o velikosti až 3 cm jsou ponořeny do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
Poté je surovina rozložena na plechu, usušena a poslána do mrazáku, snaží se udržet kostičky navzájem se dotýkat a držet se dohromady. Vytvrzená dýně je rozptýlena přes uzávěry nebo kontejnery pro pozdější skladování.
Při přípravě polotovaru na zeleninové špagety, aby se maso rozpadlo na vlákna, je dýně nakrájená na poloviny nejlépe pečená. Poté jsou ochlazené vlákna odstraněny, umístěny v tenké vrstvě na paletě a zmraženy.
Pokud tento způsob zmrazení dýně na zimu, můžete nejen jíst lehké výživné přílohy, ale s špagety, pečivo a smažené dýňové palačinky.
Pro sklizeň zimních dýní ve formě zmrzlého pyré, velké kusy ovoce jsou položeny na plechu s kůrou dolů a posílány do trouby. Když se po 40 minutách buničina změkne na 180-190 ° C, je dýně odstraněna a ochlazena.
Extrahovaná buničina je mletá, dokud se hmota nestane homogenním a vzdušným. Pak položte na malé balení nebo formy pro zmrazení.
Pečeme dýňovou a podobně jako malé oloupané kostičky nebo lobule. V takovém případě by měla být miska s buničinou pokryta vrstvou potravní fólie. Příprava upečené dýně trvá od 20 minut do půl hodiny.
Navržený pro pečení dýně může být posypán solí, skořicí, cukrem nebo jiným kořením a kořením podle chuti.
Mražené kostky jsou umístěny v těsně uzavřených sáčcích nebo nádobách, které lze snadno umístit do mrazničky.
Nakládaná dýně
Láhev pikantní dýňové občerstvení lze provést, pokud je maso marinováno. Pro takový slepý dýně na zimu, zralé ovoce s hustou, ale ne hrubá buničina. Dýně se umyje, čistí a naseká na kostky, vhodná pro balení do plechovek.
Suroviny jsou bílé po dobu 2-3 minut, ochlazeny a rozloženy na čisté skleněné nádoby. V horní části kusů jsou sklenice plněné marinádou, vyrobené z výpočtu, že jde o 1 litr vody:
- 30 gramů cukru;
- 20 gramů soli;
- 5-6 hřebíček a zrna sladké pepře;
- malý plátek skořice.
Směs koření ve vodě se uvede do varu a udržuje se na ohni dalších 5 minut, potom se ke kapalině přidá 100 ml 9% octa.
Je-li to žádoucí, může být změněna souprava koření přidáním marinády, například keř rozmarýnu, bazalky nebo lobule kořenů zázvoru.
Takto připravené tykve pro zimu musí být hermeticky utěsněné víkem a sterilizovány.
Dýňový kaviár se zeleninou
Užitečný a chutný zeleninový kaviár z dýně a jiné zeleniny je nádherné občerstvení a lehký doplněk k uspokojivějšímu přílohu z vařených brambor.
U 1 kg vyčištěné dýňové buničiny si vezměte 500 gramů nakrájené mrkvy a 150 gramů nakrájené cibule. Dýně se vaří půl hodiny nebo pečeme asi 40 minut při teplotě 180 ° C, dokud nebude buničina změkčena. V tuto chvíli se nakrájejí nakrájená cibule a mrkev v rostlinném oleji a na ochutnání přidávají sůl, černý pepř, papriku a kořeněné bylinky.
Když se cibule rodí růžově, zelenina je odstraněna z ohně a smíchána s dýní. Chcete-li získat homogenní hmotnost, použijte mixér nebo kuchyňský robot. Připravený dýňový kaviár připravený na zimu je rozložen na čisté malé plechovky, uzavřený a sterilizovaný.
Sušená dýně - originální občerstvení pro milovníky zeleniny
Sušení, stejně jako zmrazování, umožňuje zachovat ve výrobku všechny užitečné vlastnosti a chuť.
Sušení dýně není obtížné, ale celá rodina bude vzhledem k chuti a preferencí každé domácnosti vybavena originálními žetony.
Pro tuto pochoutku je lepší vzít dýně s hustou homogenní buničinou a ovoce nemusí být příliš sladké. V takovém případě získáte skvělé solené chipsy. Pokud buničina obsahuje hodně cukrů, je lepší udělat občerstvení pro děti a dospělé sladké milenky:
- Ovoce se umyje a čistí.
- Pak podle receptury, stejně jako na fotografii, je tekvice pro zimní polotovary řezána na plátky o tloušťce nejvýše 2-3 mm
- Výsledné desky se několik minut blanší ve vroucí vodě, což v závislosti na chuti domácnosti přidá sůl nebo cukr.
- Plátky z vroucí vody se ochladí pod proudem studené vody.
- Dýně je vysušena a položena na paletě.
K sušení sušené dýně před sušením jsou mokré desky ochuceny kořením a kořením.
Pro takovou sběr dýně na zimu je lepší použít elektrický sušiček, ve kterém se plátky udržují po dobu až 6 hodin při teplotě 55-60 ° C. Pak se třísky vysuší další dvě hodiny a teplota se zvýší na 70-80 ° C.
Tekvicový prášek
Je-li hostitelka v zimě dělá dýňový džus je často husté dehydratované bramborové kaše, ze kterého je snadné vařit zdravá prášek obsahující velké množství vlákniny, minerálů a vitamínů.
Zvláštní hodnota dýňového prášku spočívá v tom, že je jednoduše skladován a od něj, když je přidána voda, se získá plnotučné pyré. A kromě toho je to úžasná přísada pro domácí pečení, které díky tomu získá původní chuť a barvu.
Není-li připravená bramborová kaše, je to snadné. K tomu se dýně umyje, řeže a čistí. Celulóza, nakrájená na malé kostičky, vařená bez soli a cukru po dobu 10 až 20 minut, pak se protřeje sítem nebo se rozemele v mixéru. Získané bramborové kaše, rozetřené na papíru na pergamen, jsou umístěny na podnos sušičky nebo pekáče pro přepravu do trouby.
Při teplotě 135 ° C v troubě sušicí tekutina během několika minut vysuší, a co je nejdůležitější, nedovolte, aby výrobek spálil a neustále rozmíchal dužinu. Suchá hmota je mletá a rozptýlená pro skladování na papírových pytlích nebo skleněných nádobách.
Dýňové konzervy
Jam z dýně - sklizeň na zimu, která je jednou z nejoblíbenějších a oprávněně milovaných. Protože však dýně chuť nekvašené získat skutečně vynikající produkt přidáním kompozice jam citrusů, jablka, meruňky, kdoule a další ovoce.
Na kilogram dýňové buničiny, zbavené kůry a semen, bude vyžadovat pár citronů nebo pomerančů, jednoho jablka a cukrového sirupu. K přípravě na 500 ml vody přidejte 2 kg cukru, směs se uvede do varu a vyjme z ohně.
- Dýně a ovoce jsou umyté, vyčištěné a nasekané a s citronem a pomerančem by se neměly oloupat.
- Ovocný sirup se nalije, nádobí zapáleny a odstranění výsledná pěna se znovu upraví předlisku dýně zimu k varu.
- Na kousky zeleniny a ovoce namočené v horkém sirupu, džem, odstraněné z ohně, nechte trvat.
- Po 3-4 hodinách opět vroucí, vaří se pět minut a znovu se nalije.
- Při posledním varení v ohni by měl být vařený džem 5 - 10 minut, po kterém byl produkt nalit do sterilních nádob a uzavřen.
Je-li to žádoucí, můžete v džemu zaseknout jádra z ořechů, které jsou předem smetány a vařeny asi 40 minut ve sladké vodě.
Sladká sklizeň pro zimní - dýňové pyré
Taková bramborová kaše obsahují méně cukru než džem, takže budou užitečné pro dospělé a určitě budou mít děti rád.
- U kilogramu vyčištěné dýňové buničiny je třeba vzít 500 gramů meruněk nebo broskví. Ovoce se umyje. Plody jsou extrahovány z ovoce.
- Suroviny jsou mleté v mísiči a pokryty cukrem rychlostí 450 gramů na kilogram ovoce.
- Budoucnost bramborů na nízké teplotě až do 2 hodin, ujistěte se, že nádoba není spálená.
- Několik minut před připraveností na maso přidejte lžičku kyseliny citrónové, důkladně promíchejte pyré.
Užitečný prázdný dýně pro zimu je umístěn na čistých sterilních sklenicích a utěsněn.
Kandované cukrovinky na zimu
Tykev se umyje a oloupe z kůry a semena se rozřezávají na tenké plátky nebo malé kostky. Připravená buničina je naplněna cukrovým sirupem, který je připraven na základě 200 ml vody na kg cukru, 3 g kyseliny citrónové a špetku vanilky.
Chcete-li dostat průsvitný kandovaný cukrový sirup kandované ovoce, na fotografii, jako v recept na džem, výrobek je přiveden do varu třikrát nebo čtyřikrát, ponechán na ohni po několik minut, a pak nutně daný vařit. Po 5-7 hodinách se proces opakuje. V tomto případě si dýně udržuje svůj tvar a hustotu, ale získává se velkolepá medová chuť. Sklizené na zimu, dýňové plátky jsou vysušeny na sítu a pokud je to žádoucí, jsou vykládány v práškovitém cukru.
Kandované ovoce připravené k jídlu je skladováno na chladném suchém místě. Nejlepší kapacitou jsou skleněné plechovky uzavřené pergamenem.
