Starodávná tradice ruských kuchařů - husa, pečená v troubě na slavnostní stůl

Každý člověk se snaží sledovat tradice, které zdědil od svých dědeček a babiček. Kuchařské mistrovské díla nejsou posledním místem v této věci, zvláště houska pečená v troubě, která byla vařena na velké svátky. Zajímavé je, že tento pták byl oblíbenou kořistí starých lovců. A když se husa skopírovala, stala se nepostradatelným místem na slavnostním stole. Přes těžké kosti a silné vrstvy tuku je nádoba získána jedinečnou chutí. Existuje mnoho různých možností, jak vařit husí pečené v troubě na slavnostní stůl. Zvažte některé z nich, které mají nejširší uplatnění.

Tradiční způsob vaření ptáků

Někteří věří, že pečení husí celé v troubě je velmi obtížné, protože ve starověku bylo vařené ve speciální troubě. Nicméně podnikaví kulináři odmítli tuto chybu. Po dobré radě a dobré tradici se na sváteční stůl může objevit vynikající husa, pečená v troubě. Pro nádobí budete potřebovat:

• tělo velké husí;
• česnek;
• citron;
• pepř;
• bobkový list;
• sušené šalvěj;
• sůl.

Na samém začátku se maso důkladně umyje. Můžete to udělat pod tekoucí vodou nebo v misce, několikrát měnit kapalinu.Poté se sůl mísí s kořením, aby se mrtvá těla hromadně hromadně zvnějšku a uvnitř.

Aby bylo zajištěno dobré namočení masa v koření, ponechte ho nejméně 4 hodiny. Pro lepší vliv na celou noc. V důsledku toho bude husa mít křupavou kůru.

Každý stroužek česneku je nakrájený na polovinu a kousky citronu. Pak na celé kostě dělají řezy, kde umístili kusy česneku s citronem. V břicho položte vavřínový list, větvičku šalvěje a pozůstatky citronu. K tělu není ztracený tvar, skleněná láhev je vložena dovnitř, po kterém je břicho šité. Tento klasický recept s fotografií husí pečené v troubě využívají i mladí kuchaři k překvapení rodičů.

Kontejner pro pečení je silně namazán. Položte ptáka na něj se zálohou a vložte do studené trouby. Potom nastavte režim teploty nejméně o 220 stupňů a pečte maximálně 3 hodiny. Když je tělo vařeno, zůstane v troubě po dobu 15 minut. Husa se v zimě podává s bramborovou kaší a nakládanými okurkami a za teplého počasí s čerstvými bylinkami a salátem.

Maso a jablka jsou nerozlučný pár všech dob

Připravte husí s jablky, pečené v troubě k výročí nebo přátelské setkání - opravdu ušlechtilé příčiny. Koneckonců, co může být lepší než chutné jídlo a příjemná komunikace? U tradičního jídla použijte následující složku:

• velká husa;
• jablka (nejlépe sladké a kyselé);
• sušená majoránka;
• rostlinný tuk;
• prášek černého pepře;
• sůl.

Takový recept na husí s jablky, pečený v troubě zahrnuje následující:

1. Nejprve umyjte drůbeží maso pod kohoutkem. Pak otřete ubrouskem nebo čistou utěrkou.
2. Sušená kostra se hluboce protřeje solí a poté - pepřem a majoránkou. Chcete-li ho namočit, nechte jej po dobu 10 nebo 12 hodin. Je umístěn v chladničce nebo jiném chladném místě.
3. 60 minut před začátkem pečení je pták přiveden do ohně, aby se trochu zahřál.
4. V tuto chvíli připravte jablka. Nejprve jsou důkladně omyty a nakrájeny na velké kusy. Posypeme majoránkou a vložíme husí do břicha. Několik lobulí je umístěno v blízkosti děložního čípku.
5. Incize břicha je upevněna kovovými paprsky nebo je jednoduše prošitá. Poté rozetřete celou husí s rostlinným tukem a vložte do nádoby na pečení.
6. Kolem ptáka ležel malý brambor v uniformě. Potom je husa odeslána do trouby po dobu až 4 hodin.
7. V tomto okamžiku se každou půlhodinu maso nalévá tukem a brambory se otočí tak, aby nehořely. Když je husa snadno proříznuta nožem, trouba se vypne. Po 30 minutách se pokrm podává na stůl.

Husa by měla být umístěna v předehřáté troubě na 200 stupňů. Po 25 minutách se oheň sníží na zhruba 160 stupňů a tento režim zůstane na úplném konci.

Šťavnatý pták s jablky v rukávu

Někteří milenci rádi zacházejí s přáteli husy s jablky, pečené v rukávu. Každý z nich má vlastní tajemství vaření, ale budeme zvažovat tradiční možnost.Pro potraviny je třeba připravit jídlo:

• pták velkého rozměru;
• šťavnaté jablka s kyselou chutí;
• rozmarýn (několik větví);
• česnek;
• pepř;
• muškátový oříšek;
• paprika;
• koriandr;
• zázvor;
• bazalka;
• sůl.

Husa, pečená v rukávu, je připravována ve fázích, snaží se sledovat moudré vedení.

Nejprve je důkladně omyta pod kohoutkem. Odstraňte zbytky vnitřností a masných filmů. Pokud jsou na těle nalezeny peří, hoří hořák. Podložky jsou vytaženy pinzety. Poté je husa utírána ubrousky a pokračuje do další fáze.

Celá sada koření je kombinována s požadovaným množstvím soli. Poté směs protřepte do těla ptáka masážními pohyby rukou, venku a uvnitř břicha.

Jablka se důkladně umyjí a nechávají se uschnout. Velké exempláře jsou řezané kusy, malé jsou použity zcela. Pak se naplní břichem ptáka, pak si niť nit. Nahoře položte větev rozmarýnu.

V rukávu na pečení úhledně položte maso a vložte do husí. Poté troubu předehřejte na 180 stupňů a nechte pták poslat 2 hodiny.Hotová jídlo se získává s vynikající sladkou chutí doplněnou o jablkovou chuť.

Po vypečení ptáka v rukávu je hodně tuku smíchaný s jablečným džusem. Může být použita k výrobě brambor.

Zlatá husa pečená ve stříbřitém papíře

Vaření začalo vařit maso pomocí "stříbrného papíru" po dlouhou dobu. Husa, pečená ve fólii, se získává s vynikající vůní a neobvyklou chutí. K dosažení tohoto cíle jsou vyžadovány jednoduché složky:

• husa kostry;
• jablka;
• česnek (malá hlava);
• citron;
• pepř (zem);
• majoránka;
• rostlinný olej;
• sůl.

Chcete-li husí ve fólii, pečené v troubě, ukázaly se měkké a šťavnaté, měli byste provádět takové operace:

1. Jatečně upravená těla je důkladně omyta venku a uvnitř. Odstraňte veškerý viditelný tuk, zbytky plic, jater a žil. Pak je pták sušen pomocí ubrousků.
2. Jablka umyjte nožem z kůry a jádra. Nakrájejte na malé plátky a poté vylijte citrónovou šťávu.
3. V samostatné nádobě míchá koření, máslo a česnek, prochází lisem. Tato husa se pak třese na husí ze všech stran, včetně vnitřku břicha, kde jsou jablka skládané.
4. Vlákno nebo šňůra navíjejte kostru díry. Povrch se otírá směsí česneku.
5. Maso hustě zabalené velkým plátem fólie v několika vrstvách a umístěno na chladném místě po dobu 6 hodin.
6. Když je husa dobře namočená, začnou pečovat. Předehřejte troubu na maximální teplotu přibližně 200 stupňů. Přivezli tam ptáka a po 2 hodinách ji jedli na slavnostním stole.

Podávejte pečenou husí, bramborovou kaší nebo těstovinami. Ozdobte je čerstvými bylinkami a omývejte se domácím červeným vínem.

Než začnete připravovat nádobu, přemístíme kostru na teplé místo. Teprve za hodinu a půl ho můžete poslat do trouby.

Video recept hořící husí s jablky