Tajemství vaření starobylého slovanského pokrmu - vareniki s bramborami

Historie slovanského lidu je plná živých událostí, které po staletí vtiskly srdce mnoha lidí. Stalo se tak, že některé starodávné pokrmy, včetně knedlíků s bramborami, stále zaujímají významné místo na slavnostním stole. Nejčastěji se vareniki spojí s Ukrajinou, ale ve skutečnosti je pochoutka připravena i v jiných zemích. I když to dělají svým vlastním způsobem, složená jídla - těsto a všechny druhy výplní - zůstávají nezměněny. Jak si vařit knedlíky s bramborami podle klasického dávného receptury? Uvažujme o základních principech vytváření jídla.

První klíč k úspěchu je dobré těsto

Tradičně byla v každé rodině zděděna technologie přípravy lahůdek. Například naše babičky dávají přednost dělat knedlíky s brambory s celou rodinou, aby předaly dovednosti mladší generaci. Ukázali, jak je to nezbytné:

• hněte těsto;
• připojit hrany;
• vyrobit plnku;
• vařte produkt;
• sloužit ke stolu.

Samozřejmě, aby se lahůdka lahodná, měli byste se naučit hnětení těsta pro vareniki s bramborami. Musí splňovat následující požadavky:

• být elastický;
• snadné zavádění;
• zachovat tvar, když je zmrzlý;
• Během vaření se nedotýkejte.

Pokud kuchař dosáhl tohoto cíle, pak jeho vareniki s bramborami budou vyráběni na vysoké úrovni.

Chcete-li získat dokonalé těsto, musíte ho vařit asi 10 minut. Pak po dobu půl hodiny odložit a pouze, pak pokračujte k modelování.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit těsto pro tuto slovanskou delikatesu. Někteří kuchaři používají studenou vodu pro dávkování. Ostatní - ohřívají se na teplotu 35 ° C. Někdo přidá křehké vejce elasticitě, někdo má rád tuto součást z testu vyloučit. V zásadě pro obvyklý způsob přípravy těsta je třeba užít následující složky:

• pšeničná mouka (4 šálky);
• kuřecí vejce;
• voda (sklo);
• rostlinný olej (1 polévková lžíce)
• sůl.

Pokud chcete vyrábět knedlíky velkolepého tvaru, doporučujeme:

• kefír (1);
• kuřecí vejce;
• pšeničná mouka (kolik to bude trvat);
• sóda na pečení (čajová lžička);
• sůl;
• nějaký cukr.

K knedlíkům se nerozkládají a během vaření se nezbavují, zkušení kulinární experti vyrábějí vařené těsto vyrobené z takových ingrediencí:

• strmá vařící voda;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality;
• kuřecí vejce;
• rostlinný olej;
• sůl.

Vzhledem k tomu, že recept používá vroucí vodu, je nejlepší mísit těsto se směšovačem.

Druhým klíčem je doba vaření

"A všechny knedlíčky se vkládají do jednoho říká jedna stará humoru. Muži museli házet své "stvoření" divoké prase, protože nevěděli, jak moc vařit s bramborami, a tak se neleskli dohromady. Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že v průměru je výrobek vařený po vaření po dobu asi 5 minut. V takovém případě je třeba vzít v úvahu velikost a tloušťku knedlíkové zkoušky. Mražené polotovary se vaří asi 10 minut. Ať už to bylo cokoliv, musíte vždy aplikovat individuální přístup k případu. Koneckonců, kuchyně a talíře jsou různé, hlavním cílem je dosáhnout pozitivního výsledku.

Pro přípravu pokrmů doporučujeme použít prostorný kontejner, aby se na něm náležející volně zaplavovaly a dobře se vařily.

Třetí klíč je vhodný recept

Navzdory skutečnosti, že takové jídlo je připraveno různými způsoby, existuje mnoho variant. Vezměte si tradiční krok za krokem receptury s fotografií vareniki s bramborami, které může i začátečník vařit.Nejdříve se shromažďují nezbytné složky:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality (2 šálky);
• strmá vařící voda pro pudinkové těsto (1 sklo);
• sůl (na špičce nože);
• bramborové hlízy;
• cibule;
• rostlinný olej;
• pepř podle chuti;
• sůl.

Proces vaření začíná od plnění.

Ošlehané brambory jsou rozdrceny v malých kostech, položeny v hrnci a vařené až do měkkosti.

Poté vypusťte vodu a intenzivně hněteme zeleninu a vytvoříme pyré.

Pro měkkost produktu je žádoucí přidávat do náplně mírně spojenou polévku.

Předpřipravená cibule v leštícím oleji nalijeme do brambor a dobře promícháme.Fanoušci kořeněného jídla dávají do náplně pepř. Poté se bramborová kaše položí stranou.

Zatímco se zchladí, hněte těsto. Mouka se prosí do malé nádoby, přidá se sůl.Poté nalejte vařící vodu a hněteme těsto lžící. Když se zchladí, pokračujte v hnětení rukou.

Hotové těsto je umístěno v misce, pokryté ručníkem a ponecháno 10 minut.

Potom se odřízne malá část hlavního kusu. Poté důkladně hněte, nakrájejte hladkou klobásu a nakrájíme na kusy asi 2 cm široké.

Položte plnou čajovou lžičku plnění na válcovaný kruh. Klobása by měla vypadat s plnými sudy.

Uchopte obrobek kruhovým pohybem prstů, aby pevně uzavřel náplň uvnitř knedlíku.

Hotové výrobky se skládají na desce, předem posypanou moukou. Poté dávají vodu na kamen a když se vaří, hází polotovary.Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut od okamžiku, kdy se vznáší na povrch.

Aby bylo zajištěno, že jsou dobře svařeny a nelehnou spolu, je žádoucí vzít prostorné a široké nádobí.

Připravené vareniki s bramborami a cibulí jsou uchyceny z vroucí vody s hlukem. Stůl se podává se zakysanou smetanou jako plnohodnotné jídlo.

Pokud je varenikov příliš mnoho, jsou rozloženy (surové) na potravinářský film a poté umístěny do mrazáku. Vařené vzorky, druhý den, smažené ve smažce až do ruddy slupky. Zde jsou - lenten vareniki s bramborami - elegantní miska pro společné jídlo.

Jednoduché jídlo pro "líné" kuchaře

Možná, že žádný kuchař nemůže být nazván líný, protože vaření je složitý a časově náročný proces. Zvláště pokud jde o práci s testy. Naštěstí podnikaví lidé přišli s originálními pokrmy, které jsou připraveny spěchat. Patří mezi ně líní vareniki s bramborami. Bude vyžadovat takové jednoduché komponenty:

• brambory (1 kg);
• pšeničná mouka;
• cibule (1 kus střední velikosti);
• kuřecí vejce (2 kusy);
• černý pepř (zem);
• máslo;
• rostlinný tuk;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Bramborové hlízy jsou oloupané, umyté, nakrájené na kusy. Umístěte do hrnce, nalijte vodu, sůl a vařte, až bude zcela připraven.
2. Jemně nasekaná cibule se smaží ve směsi chudé a másla. Když se vytvoří zlatá kůra, je připravena.
3. S vařenými bramborami vypusťte vodu a hnětete, abyste si vyrobili bramborovou kaši. Přidejte kousek másla a dobře promíchejte.
4. V ochlazovaném produktu jděte ve vejcích, přidejte mletou papriku a znovu promíchejte.
5. Pak v malých porcích přidáme pšeničnou mouku a hněteme bramborové těsto. V ideální podobě by se nemělo držet rukou.
6. Výsledná hmotnost je rozdělena na několik částí. Z každé vyrobené klobásy, která je nakrájena na malé plátky.
7. Slaná voda se vaří ve velkém hrnci. Hoď v něm líné vareniki, vařte 3 minuty po vaření.
8. Hotový produkt je smažený cibulí a podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

To, že pokrmy byly krásné, uvaříme na mírném ohni v otevřené misce. V případě potřeby promíchejte dřevěným válcovacím kolíkem.

Hezký zážitek pro aktivní lidi

Mnoho lidí zná jednoduchou pravdu: pohyb je život. A kde získat sílu? Báječné řešení problému je vareniki s bramborami a sádlem.Miska bude vyžadovat několik dostupných ingrediencí:

• brambory jakékoli velikosti;
• velká cibule;
• sádlo;
• černý pepř;
• pšeničná mouka;
• nízkotučný kefír;
• vaječné těsto;
• soda;
• sůl.

Nejdříve hnětete těsto. V malé misce tříste mouku, přidejte sůl, sódu.Kefír se vylije v malých částech, aby se vytvořila měkká, homogenní hmota. Pak je těsto položeno na stůl, po kterém je rozděleno na několik částí. Vytvarujte dlouhé klobásy, které jsou nakrájeny na stejné kousky. Rozbalte, zaujměte kulaté prázdné prostory.

Dalším krokem je plnění. Tento recept na vareniki s bramborami zajišťuje použití surového produktu. Oloupané brambory proto přilepte na jemné struhadlo nebo projděte mlecím strojem na maso.

Salo je rozděleno na dvě části. Jeden - mletý, jiný jemně drcený nůž. Zemní část je smíchána s bramborami. Přidejte pepř, sůl. Míchejte dobře.

Nakrájená sádla se rozprostře na pánvi a smaží se na nízkém ohni.Když je transparentní, přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte, dokud se barva nezmění.

V pánvi se širokým dnem vroucí slanou vodu. Spouštíme obrobky a vaříme, mícháme nepřetržitě asi 10 minut. Vyjměte výrobek s čistou deskou na čisté desce.Když jsou knedlíčky se suchými bramborami suché, připravte si smaženou cibulkou a aromatickými prasklinami. Podáváme na večeři se smetanou nebo zakysanou smetanou.

Dvojité plnění pro gurmány

Někteří fanoušci vareniki preferují pokrm pouze s tradičními náplněmi jednoho druhu. Může to být:

• brambory;
• zelí;
• tvaroh;
• játra;
• bobule;
• vejce.

Jak zajímavé jsou vareniky s bramborami a zelím společně, když se chutě přísad harmonicky doplňují. K pokrmu si vezměte jednoduché komponenty, které nikdy neopouštějí kuchyň pečovatelské domácnosti:

• bramborové hlízy;
• bílá kapusta;
• kuřecí vejce;
• cibule;
• pšeničná mouka;
• mletý pepř;
• rajčatová pasta;
• rostlinný olej;
• dávkovací voda;
• sůl.

Dostupná metoda vaření v domácí kuchyni:

1. Hlízy brambor jsou vyčištěny a nakrájeny na kusy. Pak vložte do hrnce, sůl a vařte 30 minut. Při varu odstraňte pěnu.
2. S žárovkami byly odstraněny plevy, důkladně promyty pod kohoutem a rozřezány polotovary. Poté se naléváme do předehřátého rostlinného oleje na pánvi. Smažte do zbarvení zlaté barvy.
3. Nakrájené zelí, hnětené rukama, a pak přidané do cibule. Mícháme, sůl a pepř. Procházejte těstovinami a vaříme 20 minut.
4. Brambory jsou smíchány s kapustou, chlazeny a používány jako náplň.
5. Slaná voda se nalije do malé nádoby. Přidejte vajíčka a důkladně promíchejte. V malých částech dáme mouku do kapaliny a hněteme těsto.
6. Zatímco to trvá na tom, připravují doplňování paliva pro hotové jídlo. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, smažeme v rostlinném oleji až do zlacení.
7. Cesto je rozděleno na několik částí. Z každého z nich jsou vyráběny kulaté lana, které jsou potom rozřezány do kusů šarží.Rozvinout se s válcovým kolíkem a naplnit plnkou.
8. V prostorné nádrži vaříme vodu, která rozkládá vareniki.Jakmile se objeví, snižují sílu ohně.Kuchajte asi 4 minuty, neustále míchání.

Připravené kopie jsou rozmístěny na ploché nádobí, aby se usušily. Pak vložíme do mísy, připravíme si smaženou cibulí a podáme stůl

Video recept na vareniki s bramborami a houbami