Obsah článku:
Řepa se od dávných dob změnila jen málo, když se začala používat k jídlu. Pouze v jídle byla zemská část, kořeny používali léčitele. Později se sladký kořen stal zeleninou, bez níž je vaření nemyslitelné. A vrcholky řepy často naplní hromádky kompostu. Existuje však více léčebných a nutričních prvků na vrcholech než v hlavě červené řepy. Jak se správně připravit na vrcholky zimní řepy - pomůže vám rady zkušených kuchařů.
Použití vrcholů řepy
Vědci zjistili, že vrcholy repy mají jedinečné vlastnosti. Pravidelné používání těchto zelených látek pomůže zmírnit stav pacientů:
- diabetes mellitus;
- onemocnění spojená s nedostatkem hemoglobinu v krvi;
- kardiovaskulární problémy;
- problémy s metabolizmem;
- GIT;
- s nádorovými formacemi;
- sklerotických projevů, poruchy pozornosti a paměti.
Taková široká škála účinků na tělo vrcholů řepy je způsobena jeho složením. Používá se však pouze mladá neporušená listová čepel s petiolem. Při stárnutí se vlákna ztuhnou a prospěšné látky proniknou do kořenové kultury. Sklizeň listů řepy rostoucích na lůžkách, na zimu vždy pomůže mít užitečný produkt.
Vitamin R a mikroelementy jsou způsobeny použitím listů jako prevence proti skleróze. Dosavadní jód a kobalt pomáhají udržovat paměť a pozornost i ve stáří. Zvyšuje se pružnost stěn cév, zabraňuje se krvácení. Přítomnost v listech betain pomáhá rozpouštět placi cholesterolu na stěnách nádob. Kyselina listová zlepšuje mozkovou aktivitu, hematopoézu, metabolismus.
Vitamin U zpomaluje proces stárnutí a má příznivý účinek na trávicí systém, přispívá k hojení vředů a gastritidy. Bujón čerstvých a sušených listů, pravidelně užívaných na prázdný žaludek, podporuje měkkou stolici. Je zřejmé, že slibuje použití listů řepy s kořenovou zeleninou v boji proti rakovině.
Užitečné pro zrak, lékař kožních onemocnění, lék na bolesti hlavy a pečovatele, považují lidové léčitele za vrchol červené řepy.
Nicméně by se nemělo používat cukrovka pro léčbu vnitřních orgánů, akutní zánětlivé procesy nebo problémy s tekutou stolicí.
Jak získat zimní cukrovou řepu
Pro sklizeň se vybírá pouze mladá zeleň s řapíky. Uložení zásob pro zimu může být ve formě:
- suché greeny;
- kyslík;
- zmrazení;
- marinování listů řepy;
- konzervování.
Je nutné vědět, že tepelné zpracování snižuje složení užitečných látek, částečně ničí složité organické sloučeniny. Proto je pro zacházení bez léčby lepší jako léčivo. Použití konzervovaných polotovarů však v zimě systematicky vyplní nedostatek potřebných prvků. Myšlení, že jídlo ekologických produktů z jejich zahrady přinese zdraví, přinese majitelům sílu během podzimního sklizně.
Sušené listy a řapíky řepy mohou být po předběžném drcení všemi dostupnými způsoby. Protože éterické oleje v listu obsahují malé množství, sušení se může provádět při teplotách do 60 ° C. Ve stínu, sušicí skříňky, dehydrator, s intenzivním větráním - všechny metody jsou dobré, s výjimkou sušení na slunci. Používejte suché byliny pro terapeutické a kuchařské účely.
Připravte listy řepy na zimu jako zmrazený produkt ještě jednodušší. Vyprané a dobře sušené listy s řapíky jsou jemně rozřezány a umístěny na malých jednorázových částech v pytlích z polyethylenu. Je důležité skladovat polotovary pouze v mrazáku při nízké teplotě. Jakmile zmrzlé zelené vrcholy s novým zmrazením ztratí své užitečné vlastnosti. Vůně boršce s vůní čerstvých zmrazených zelených rostlin jistě přiláká sousedy.
Zachování "pět minut" ušetří všechny vitamíny v zelených vrcholcích. Sklízené vrcholy nakrájíme na slámu a nalijeme studenou slanou vodu. Po varu pokračuje vaření po dobu 5 minut. Výsledná hmota se nalije do sterilizovaných horkých nádob, navíje se, převrací a ochlazuje se pod pokrývkou po dobu několika hodin. Uchovává se na chladném místě. Používá se jako složka prvního a druhého jídla.
Kalení plechů probíhá zcela bez použití octa. Pod vlivem soli na teplé místo několik dní se produkt fermentuje. Současně jsou užitečné látky skladovány a násobeny. Použitá řepa jako samostatná jídlo a jako součást složitých salátů.
Při marinování listů řepy jsou oddělené listy od řapíku. Současně se připravuje standardní marináda s použitím všech běžných koření, cukru, soli a kyseliny octové. V plechovkách jsou stonky položeny samostatně a listy jsou nakrájeny nebo složeny do slámy. Rozdíl v marinování spočívá v tom, že řapíky jsou dvakrát naplněny vroucí vodou poprvé a druhá je připravena na základě marinády, která se uvolnila do vody.
Listy jsou přivedeny do varu, odčerpané vody, marinády připravte a naplňte je džbánem. Ale plechovka je sterilizována po dobu 15 minut. Pak přidejte ocet a přitiskněte se, řapíky a listy. Stonky jsou drženy pod kožešinovou srstí a listy chladné ve vzduchu, obrácené vzhůru nohama. Tyto polotovary můžete skladovat při pokojové teplotě.
Kromě toho se vrcholky řepy dusí a vyrábí se z nich s kaviárem s přídavkem křenu a česneku jako koření. Sklizeň je svačina. Často milenky připravují polévky, včetně dušené zeleniny a jejich vrcholků. Takové polotovary po tepelném zpracování mohou být skladovány v pokojových podmínkách. Nejlepší je však vyčistit konzervované potraviny na chladném, temném místě.
Zachovat dary léta a ovoce práce pro použití v zimním období znamená zajistit rodině zdravé jídlo po celý rok.
