Obsah článku:
Z velkého množství receptů na mísu, jako jsou vareniki, některé z nejoblíbenějších jsou ty, uvařené s náplní, jako je kombinace hub a brambor. Kuřata s bramborami a houbami se dají snadno připravit, nicméně to je poměrně náročný proces. Aby se vařená mísa chutnala, je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru vhodných ingrediencí k vytvoření tohoto kulinářského díla. Největší pozornost by měla být věnována výběru houb pro vareniki, protože jsou hlavní složkou plnění.
Výběr složek
Nezbytné přísady pro přípravu vareniki s bramborami a houbami lze podmíněně rozdělit na dvě části: výrobky na přípravu těsta a na plnění.
Seznam potřebných produktů pro přípravu těsta:
- mouka kg;
- bramborový vývar - l;
- vejce - 2 ks.
Seznam složek Pro přípravu náplně:
- brambory kg;
- cibule - 5 kg;
- olej - 4 polévkové lžíce. l;
- houby kg;
- sůl a pepř.
Mouka
Chcete-li připravit knedlíky s houbami, musíte si vybrat pšeničnou mouku a před hnětením těsta je třeba projít sítem. Tímto způsobem obohatí těsto s kyslíkem a to je velmi užitečné, pokud jde o odhalení těsta během formování a na připraveném jídle.
Bramborový vývar
Těsto se mísí a může být na vodě, ale vařené na bramborovém vývaru bude chutnější. Můžete použít odvar, který zůstal po vaření brambor pro plnění. Bujón by měl být filtrován 2x sítem nebo gázou.
Teplota vývaru by měla být co nejblíže značce 0 ° C. Za tímto účelem by měl být vývar vložen do chladničky předem. Pokud je těsto hnětené na ledovém vývaru, při jeho tvarování bude pružnější a bude s ním pracovat déle.
Vejce
Pro vaření knedlíků s bramborami a houbami musíte vezměte kuřecí vejce. Jsou-li příliš malé, pak místo dvou můžete trvat tři.
Brambory
Brambory pro vareniki mohou být vzaty od jakékoli odrůdy, hlavní věcí je, aby se zabránilo zelenkavé hlízy. Záležitost spočívá v tom, že v zelených hlízách se hromadí solanin a tato látka není pro zdraví bezpečná. Je tvořena v bramborách, pokud byla skladována nějakou dobu na místě, kde byl přístup k přímému slunečnímu světlu.
Cibule
Pro tento recept potřebujete cibuli, a to jsou hlízy, ne zelené. 2-3 kusy střední velikosti budou dost.
Olej
Vzhledem k tomu, že olej bude použit pro smažení, můžete si vzít zeleninu, například slunečnici nebo oliv. Je-li to žádoucí, můžete použít také máslo, ale bude to muset trochu více.
Množství oleje specifikované v receptu je pouze přibližné, protože jeho skutečná spotřeba závisí na průměru pánve.
Houby
K přípravě knedlíků můžete použít různé houby: bílé, houby, žampiony a tak dále. Recept na vareniki s houbami popsaný v tomto článku je určen pro použití žampionů. Mohou být zakoupeny v obchodě s rostlinami nebo v supermarketu a používány podle pokynů pro vaření.
Podrobný popis procesu vaření
Recept na vareniki se brambory a houbami obsahuje 3 hlavní etapy přípravy:
- hnětení těsta;
- příprava plnění;
- tvarování a vaření vareniki.
Každá etapa bude posuzována samostatně.
Míchání těsta
V pokrmech na hnětení těsta je nutné mouku prosévat, pak do něj vytvořit drážku a do ní vnášet vejce a vylije se do vývaru. Těsto by mělo být hněteno rukama, takže se ukáže, že je pružnější, rovnoměrnější a měkčí.
Pokud před začátkem modelování knedlíků od chvíle hnětení těsto bude trvat nějaký čas, nádobí s ním musí být pokryty potravinovým filmem.
Příprava plnění
Podle tohoto receptu se žampióny používají pro vareniki s houbami. Hříbové klobouky je třeba vyčistit, opláchnout a vystřihnout. Řezané houby v malých kostech, výška žeber nepřesahuje 5 mm. Cibule jsou ošetřovány stejným způsobem jako houby - po vyčištění je nakrájeno na malé kostičky. S přidáním malého množství soli smažte houby a cibuli v oleji na několik minut.
Ošlehané brambory musí být uvařené ve slané vodě, odvar z vývaru a použité k vaření těsta. Samotný brambor musí být rozdrcen, přidán do něj směs houby a promíchat.
Při přípravě knedlíků s bramborami a houbami naplňte těsto do těsta, pouze pokud je studené.
Formování a vaření vareniků
Formování vareniki s houbami je možné jakýmkoli způsobem - vložit do těsta těsto v klobásě, použít speciální formy nebo kroutit kroužky sklem. Těsto není možné příliš tahat, jinak by mohlo dojít k roztržení těsta během vaření.
Když jsou knedlíky přilepené, je třeba je vařit po 7 minutách po varu (do vroucí vody).
Po vaření okamžitě podávejte vareniki. Můžete je nalít s roztaveným máslem nebo zakysanou smetanou.
