Kolik masa je uloženo v chladničce: přísná pravidla a domácí triky

Masné a běžné potraviny mají různé podmínky skladování.

Maso je produkt podléhající rychlé zkáze. Ale pokud máte lednici, ušetřit to není problém. Nevíte přesně, jak to udělat, takže to není jen zkažené, ale také si zachovává všechny své užitečné a chuťové vlastnosti? Vypsám všechny způsoby skladování masa v závislosti na jeho typu a stupni zpracování.

Skladování čerstvého masa

Podmínky skladování masa závisí na jeho typu a plánech na zpracování / vaření. Je-li koupen malý kus „na zítřek“, je to jedna věc, a pokud je 10 kg nebo celé stehno další věc. V prvním případě může být uložen v chladničce, ve druhé - neudělat bez zamrznutí.

Ale nejdřív první.

Skladování masa velkých zvířat

Pokud potřebujete ušetřit porci masa bez zmrazení - maximální doba, kterou máte, nebude delší než dva dny. A pak při teplotě mírně pod nulou.

V tabulce - přesnější údaje:

Teplota	Doba použitelnosti chlazeného masa
0 až -3	48 hodin
0 až +5	24 hodin
Od +5 do +7	12 hodin

Tyto údaje jsou relevantní pouze pro maso dospělých zvířat. Pro telecí a selata je třeba je rozdělit na dvě.

Dodržování teplotního režimu však není vše. Chcete-li udržet vepřové nebo hovězí maso čerstvé, musíte:

• Bez obalu pro balení;

Nenechávejte kousky ve filmu - mohou se „udusit“

• Vložte misku nebo nádobu;
• Víko volně zavřete a ponechte přívod vzduchu.

Nepokládejte výrobek na povrch, který absorbuje šťávu. Například na dřevěné desce. A snažte se držet v blízkosti žádné nádobí nebo koření s pronikavým zápachem.

Jak skladovat hovězí a vepřové maso v mrazáku. Nejprve o termínech:

Teplota	Maximální trvanlivost
Od -18 do -24	1 rok
Od -10 do -18	8 měsíců
Od -8 do -10	4 měsíce

Čím větší kus, tím déle bude ležet, ztrácí minimum užitečných vlastností a šťavnatosti.

Lisované brikety je lépe rozřezat na porce.

Je však obtížné a nepohodlné pokaždé odříznout potřebnou část zmrazené brikety a pokaždé rozmrazit znamená jednoduše zkazit výrobek. Proto je obvykle okamžitě vlastními rukama rozdělena do několika částí.

Před zmrazením vám doporučuji:

• Řez masooddělením buničiny od kostí;

Maso bez kosti je skladováno lépe.

• Každý kus otřeteodstraněním přebytečné vlhkosti. Ale neumývejte;
• Pevně ​​zabalte do fólie nebo pergamenu.. Nebo ho vložte do plastového sáčku a nechte z něj vzduch ven maximálně;

Čím méně vzduchu v balení, tím méně vlhkosti ztratí maso

• Podepsat každý kus, s uvedením jeho účelu (pro polévku, guláš, atd.) a datum zmrazení.

Samoobslužný štítek, jak je uvedeno na obrázku, pomůže „chybět“ podmínky používání

Části můžete zmrazit jiným způsobem. Instrukce je:

• jsou vloženy do mrazničky a zapnuty pro maximální zmrazení;
• když maso ztuhne, musíte ho dostat a rychle na něj nalít studenou vodu;
• ledová glazura vytvořená na povrchu neumožní zamrznutí vlhkosti a udržuje produkt šťavnatý.

V části s ledovou krustou se částice vymrazují

To vše platí pro čerstvé nebo chlazené maso. Pokud si koupíte zmrazené, vyberte si ten, který byl vystaven šokovému zmrazení - to je, rychle. Je vždy chutnější a šťavnatější.

Hovězí šok zmrazení šťavnatější a chutnější

Během pomalého zmrazování se ledové krystaly vytvořené v jeho struktuře rozkládají na buňkách, což negativně ovlivňuje chuť produktu. Při zmrazování byste se proto měli snažit udělat to co nejrychleji.

Za tímto účelem se mraznička přepne do režimu nejnižší teploty a vrátí se do normálního režimu skladování až po úplném zmrazení všech kusů.

Pokud jde o rozmrazování před vařením, Pro tento účel se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu nebo ponořovat maso do vody. Nejlepší je to provést in vivo při teplotě místnosti. A pokud vám nedojde čas, můžete jej jednoduše přemístit z mrazničky do chladničky.

V chladničce, zmrazené maso thaws po dobu 6-10 hodin, v závislosti na velikosti kusu

Skladování ptáků a králíků

Jak dlouho může být kachna, kuře nebo králík uložena, závisí také na místě skladování. Ale také z toho, že celá jatečně upravená těla nebo její části.

Druh masa	V lednici	V mrazáku
Celá těla	2 dny	Až jeden rok
Části	1 den	Do 6 měsíců

Jatečně upravená těla bez názvu zůstala delší

Teplotní podmínky a metody zmrazování jsou stejné jako u vepřového nebo hovězího masa.

Skladování drobů, polotovarů a hotových jídel

Kromě čerstvého masa musíme po určitou dobu uchovat drobky, mleté ​​maso, hotová jídla. Takové potraviny se v chladničce rychleji zhoršují:

• Droby (ledviny, plíce, srdce, játra) na polici v chladničce můžete uchovávat maximálně 8 hodin. A v mrazáku - ne déle než 2 měsíce, balené ve fólii nebo fólii;
• Mleté maso, pokud je bez cibule, česneku a zelení, může vydržet den v lednici a 3 měsíce v mrazáku. Připraven - je uložen méně, navíc bez mrazu, rychle ztmavne z cibulové šťávy.

Cibule v mase je lepší přidat před vařením, takže se ztmavne

• Vařený nebo dušený a vařený jazyk uchovávány v chladničce po dobu nejvýše tří dnů, vyjmutí z vývaru a uvolnění kapaliny. Jsou převedeny na nádobí a zakryty víčkem tak, aby produkt nebyl zvětralý. Ať už je možné zmrazit vařené maso, je bodem. V zásadě je to možné, pokud je toho hodně, ale po rozmrazení nebudou chuťové vlastnosti stejné.

Nejlepší nádobí pro skladování hotových jídel - nádoby s větranými víky

• Uzené výrobky Nelze zamrznout a v chladničce udržují čerstvost a chuť do 10 dnů.
• Marinované špejle zůstane po dobu jednoho týdne při teplotě +3 až +5 ° C, pokud do marinády nepřidáte cibuli, a nechte pokrmy pokryté potravinovým filmem.

Špízy lze nakládat několik dní před piknikem, ale bez cibule

Pokud skladujete v mrazicích a chladicích komorách mnoho různých polotovarů, nezapomeňte podepsat každý obal, přičemž uveďte jak typ výrobku, tak datum, kdy byl označený. Zabrání se tak jejich poškození. Cena otázky je vaše zdraví a vaše blízké.

Pokud nespoléháte na paměť, je lepší napsat na obal a termín

Závěr

Toto téma je podrobně rozebráno ve videu zveřejněném v tomto článku. A přestože každá hospodyně má své vlastní zvyky a tajemství, je třeba striktně dodržovat hlavní doporučení týkající se trvanlivosti a teploty. Popsal jsem je pro každý typ výrobku a je snadno zapamatovatelný.

Podělte se o své tajemství udržování masa v komentářích, budu vděčný!