Jak vybrat zeleninu pro skladování
Ne všechny okurky podléhají dlouhodobému skladování.Aby byly okurky čerstvé co nejdéle, musíte je správně vybrat. Je lepší používat ty ovoce, které rostlo na otevřeném terénu. Mají hustší pokožku, což umožňuje prodloužit dobu trvanlivosti.
Pro dlouhé skladování je třeba vyzvednout husté a silné ovoce bez poškození a žloutnutí.Předpoklad - čerstvost produktů.Nejlepší jsou středně velká zelenina. Příliš malé suché rychle a velmi velké nemají dobrý vkus.
Vnější nátěr zeleniny má přirozenou ochrannou vrstvu, která chrání před rychlým poškozením. Dovezené okurky se zpracovávají voskem nebo jinými látkami, díky nimž pokožka svítí a vypadají velmi krásně.Tento povlak umožňuje delší skladování ovoce. Pokud používáte okurky z obchodu, nedoporučujeme je umýt před odesláním k uskladnění.
Avšak dovážené zeleniny jsou často hodně méně chutné na výrobky z jejich zahrad. Proto je vhodné zachovat domácí ovoce na zimu. Před nákupem byste měli znát typ okurky. Zeleninové odrůdy salátu se dlouho neuchovávají, ale moření dokonale padne.
Chcete-li udržovat dlouho čerstvé okurky, vyberte následující odrůdy:
- Nezhinsky;
- Pařížská okurka;
- moření;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- zelená vlna;
- debut.
Hazel odrůdy mohou být snadno identifikovány podle vzhledu. Mají poměrně malé parametry( o délce asi osm centimetrů), hladkou, lesklou pleť a jednotnou barvu po celé délce. Na kůži je mnoho kopců, na kterých mohou být hroty. Hroty by měly mít tmavý odstín. Maso takových okurek je husté a semena uvnitř jsou malá a malá.
Způsoby ukládání
V domácnosti může každá žena v domácnosti udržovat okurky čerstvé na zimu s použitím obvyklých nástrojů, které jsou vždy po ruce. Mezi stávajícími způsoby skladování jsou moderní a existují staré, které byly známy našim babičkám.
Mějte na paměti, že okurky nemají rádi vysokou vlhkost, stejně jako náhlé změny teploty. Také poškozuje suchý vzduch.V bance
Je poměrně jednoduchý způsob, jak udržovat okurky čerstvé po celou zimu. Připravte čisté skleněné nádoby v množství, které potřebujete. V jedné třílitrové nádobě bude obsahovat asi 600 gramů malého ovoce mořicích odrůd.
Vypláchněte zeleninu studenou vodou. Nenasyťte je v kontejnerech, jinak mohou absorbovat přebytečnou vlhkost. Není potřeba otřít ovoce tak, aby kůra nebyla poškozena.
Rozštěpte okurky na bavlněné ručník, který dobře pohlcuje vodu a nechte je chvíli uschnout. Když je ovoce suché, můžete začít vkládat do sklenic.
Umístěte zeleninu do nádoby tak, aby se uprostřed nacházelo nějaké místo, asi 7-10 cm od horního okraje. Ujistěte se, že když položíte ovoce, není příliš těsně spojeno, aby nedošlo ke zkažení pokožky.
Když je položena zelenina, vezměte malou parafínovou svíčku( 6-7 cm dlouhá).Vyberte si nejjednodušší svíčku bez aromatických a dalších přísad. Můžete použít malou plovoucí svíčku vyrobenou z čistého parafinového vosku.
Vložte svíčku do otvoru, který se nachází uvnitř nádoby, a zapněte ji. Plamen musí být ve vnitřní části kontejneru, aby došlo k vyhoření přítomného kyslíku uvnitř.Doba hoření je přibližně 10 minut. Tímto způsobem se v plechovce vytváří vakuum, které je nezbytné pro zachování zeleniny.
Připravte čisté kovové víko, s nímž zavřete nádobku. Když svíčka téměř spálí, nehasí ji, musíte rychle přetáhnout kryt nádoby. Oheň hoří uvnitř a zničí poslední kyslík. Poté je možné uskladnit banky.
Chcete-li zachovat kontejner s okurkami na zimu, musíte jej odstranit na chladném tmavém místě.Sklep je vhodný, nebo jen nějaké místo v místnosti, kde není světlo spadlé.Plody takto zabalené mohou stát až do jara.
V barelu
Uložení okurky v dřevěném barelu je starým receptorem používaným v Rusku. Je vhodná nikoliv pro všechny, ale pouze pro ty hospodyňky, které mají nezbytné podmínky( například pro vesničany nebo pro ty, kteří mají zámecký pozemek).
Potřebujete malý dřevěný sud( vana).Je třeba je nalít uvnitř s vroucí vodou a nechat uschnout. Na dně hlaveň položte několik listů křenu. Pomáhá ovocím zůstat čerstvé a nezhoršuje se.
Okurky jsou umístěny svisle, takže jejich ocasy se dívají dolů.Měli by stát blízko sebe, aby nevytvářeli volný prostor. Po úplném plnění sudu jsou křenové listy znovu naneseny na poslední vrstvu zeleniny. Kontejner je utěsněn dřevěným víkem.
Poté musí být vana umístěna v rybníku, který nezmrazuje zimu. Za takových podmínek se udržuje optimální teplota pro skladování potravin( asi +5 stupňů) a také není žádné světlo. Díky tomu lze ovoce uchovat po celou zimu.
Použití vajec
Můžete uložit okurky na poměrně dlouhou dobu až dva měsíce za použití obyčejných kuřecích vajec. Podstata této metody spočívá v tom, že každé ovoce je zcela pokryto vajíčkovým bílkem, což vytváří nepropustnou vrstvu. Kyslík se nedostává na pokožku a pokrmy zůstávají čerstvé po dlouhou dobu.
Připravte zeleninu, opláchněte a osušte a poté zakryjte bílkovinami. Nechte je vyschnout, poté přemístěte do dřevěné nebo plastové nádoby. Zavřete víko a uložte jej.
Používání soli
Přírodní konzervační přísada, jako je sůl, může pomoci zachovat zeleninu na zimu. Připravte skleněnou nádobu, umyjte ji a nechte ji vyschnout.
Vezměte hrubou sůl a nalijte dno nádoby tak, aby ji zcela zakryla. Okurek nakrájíme na kruhy a umístíme na sůl. Poté posypte sůl na každou vrstvu kruhů až do konce nádoby.
Top se solí také.Poté musíte uzavřít nádobu plastovým víkem. Uchovávejte na správném místě.Když otevřete okurky, abyste je jeli, musíte je nejprve namočit ve vodě asi půl hodiny.
S kapustou
Zajímavý způsob je vhodný pro letní obyvatele. Je třeba přemýšlet o dlouhodobém uchování okurek na fázi výsadby zeleniny, tedy na začátku léta. Semena okurky jsou zasazeny do země na zelné zahradě.Rozdělte je tak, aby spadaly mezi semenáčky zelí.
Když se začínají vytvářet hlavy kapusty, do listů se umístí malé okurky, které se nesníží z kmene. V průběhu růstu jsou listy zelí obaleny kolem okurky a zabalené.Když je zelí zralá, vyčistí se a uloží do sklepa. Okurek zůstává ve vakuu bez přístupu světla a vzduchu, což jim umožňuje dlouhou dobu uchovávat.
Frost
Jakákoli zelenina může být skladována na zimu zmrazená.Chcete-li zmrazit ovoce, bude muset nakrájet na kusy. Samozřejmě, že nebudou tak chutné, ale to je poměrně jednoduchý a ergonomický způsob, který vyhovuje každé hostesky.
Vezměte středně velké ovoce, oloupeme a nakrájíme na kostky. Rozložte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Když kusy vyschnout, vložte je do balení pro zmrazení na 200-300 gramů.Umístěte mrazničku a podle potřeby zasuňte.
Vyberte si způsob ukládání okurky na zimu, která se vám líbí.Pečlivě si vezměte výběr ovoce a vychutnejte si v zimě jejich nádhernou chuť.
