, umístění
První faktor, který ovlivňuje bezpečnost zelí, je místo, kde bude čekat, až bude podávané u stolu.
Potřebujete vědět, že fermentovaná nádoba pro skladování vyžaduje chlad a nedostatek světla. Pokud máte k dispozici sklep, je to nejlepší možnost, jinak použijte chladničku nebo balkon v chladnějších sezónách. Nejlepší teplota, při které zůstanou všechny zdravé vlastnosti nádobí, je 0 ° С, dostatečné pro skladování - 2-5 ° С.Vezměte prosím na vědomí, že při teplotách nad produktem se začne kvasit a bude rozmazlený a při teplotách pod - zmrazí a ztratí většinu vitamínů.To je obzvláště důležité zvážit, pokud budete ukládat velké množství zelí po dlouhou dobu. Pokud není možné stabilizovat teplotu doma, je lepší odmítnout nákup nebo přípravu takového velkého množství.
Skladovací kontejner
Nejčastěji hostesky vybírají sklenice na kysané zelí.To je skvělá volba, ale ne jediný.Výrobek můžete zakyslit a uložit do kovových hrnců, umyvadel a dřevěných obalů.Hlavní věcí je vyplnit je se všemi pravidly:
- solanka musí zcela zakrýt zelí, jinak chuť a užitečné vlastnosti budou trpět;
- , pokud slané nápoje nestačí, musíte buď stisknout zelí lisem a pokud to nefunguje, přidejte slanou chladnou vodu;
- Chcete-li ochránit misku před plísní, přidejte brusinky nebo borůvky, nějaký cukr, hořčičný prášek nebo pytlík hořčičných semen.
Čím větší budete nakrájet zeleninu, tím víc vitamínů a mikroelementů zůstane po vaření.
Mimochodem, vlevo bez solanky, mise začne rychle ztrácet své užitečné vlastnosti. Proto je nutné dosáhnout stolu s kapustou co nejdříve v malých porcích, abyste nemuseli házet nezřetelné nebo závětří.Nezapomeňte, že je nutné používat pouze čisté příbory.Pokud nechcete sledovat teplotu při skladování, přidávejte ke zelím konzervační přípravky, připravte je sterilizací a otřete je ve skleněných nádobách. V takovém případě bude schopen "přežít" prakticky ve všech skladovacích podmínkách, ale nestříkejte se, taková metoda zpracování nebude mít nejlepší vliv na množství vitamínů v kapustě.
Nyní víte vše, co potřebujete pro správné a dlouhodobé skladování kyselého zelí doma, abyste mohli vy a vaše rodina nebo hosté vždy vychutnávat své oblíbené a zdravé jídlo.
