Čerstvé víno z loňského džemu

Obsah

Na začátku letní sezóny na lednici regály jsou často jam sklenic loni. Nespěchejte, abyste se ho zbavili, protože můžete vyrábět víno z džemu, již ztratilo jeho chuť a vůni. Namísto chutné sladkosti získáte plnohodnotný produkt - příjemné domácí víno, které zahřeje a rozjímá domácnost. Podělte se o jednoduchý recept na domácí víno z džemu. Jednoduché

tradiční víno způsob výroby

třeba připravit:

• 3-litr jar a;
• filtrační gáza a lievik;Rukavice
• zakoupené v lékárně nebo vodní pečeť;

Konzervované vinné plechovky musí být sterilizovány s maximální opatrností.Umyjte je sodou, naplňte vroucí vodou nebo aplikujte jinou vhodnou metodu.

Složení:

• 1 litr starého džemu;
• 1 litr vařené studené vody;
• 10 až 150 g rozinky nebo čerstvého hroznu;

Cukr lze přidat, pokud je zaseknutý.Když je naopak oslazeno, musíte přidat vodu. Znalec zjistil, že optimální obsah cukru v sladině by neměl být vyšší než 20%.

Rozinky nebo hrozny jsou vzaty pouze nezmrzlé!Jinak kvasnice, které žijí na jejich povrchu, zmizí.Nepoužívejte hrozy, balené v pytlích, připravené k okamžitému použití.

Tento recept na domácí víno z džemu nezajišťuje použití suchého droždí, s nimž získáte úplně jiný nápoj. Fermentačním prvkem v našem průvodci jsou hrozinky nebo hrozny.

vaření technologie

Způsob výroby vína z jam může být rozdělena do dvou hlavních fází.první zahrnuje primární fermentaci a druhá zahrnuje filtraci nápoje a usazování, aby se dosáhlo pevnosti a průhlednosti.

Úroveň 1

Fill třílitrového sklenice nebo uvíznutí láhev, vodu a ovoce( rozinky nebo čerstvé), míchá se až do homogenního stavu.Čerstvé bobule rozdrtí.Zakryjte nádobu s gázou a umístěte ji na tmavé a teplé místo( nejméně 20 - 25 stupňů).Pokud nemůžete spolehlivě chránit před světlem, zabalte nádobu tlustým hadříkem.

Můžete použít loňské domácí polotovary všech bobulí a ovoce, nejlépe je nemíchat, takže víno má určitou chuť.

Držte pět dní, denně promíchejte s dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí.Pokud po 20 hodinách nebo dřív existují známky fermentace:( kyselá vůně, pěna, syčení), pak je proces výroby vína ze starého džemu normální.

pět dní později, je čas zasáhnout: k oddělení supernatantu buničinu( husté nerozpustné částice), filtrování kapaliny přes tenká, složený v několika vrstvách, a nalije do čisté nádoby a důkladně sterilizovány. Ujistěte se, že nejméně 25% objemu v nádobě zůstává volné, je to nezbytné pro pěnu a oxid uhličitý produkovaný během fermentace.

Nosit gumovou rukavici pevně na krku sklenice, který předtím propískal jeden z prstů.Pokud má farma vodní uzávěr, použijte ji pro výrobu vína z džemu doma.

Aby nedošlo k narušení těsnosti obsahu nádoby, pevně připevněte krk přes rukavice.

Co mám dělat, pokud rukavice nebyly naneseny více než 4 dny? Zkontrolujte, zda jsou splněny nezbytné podmínky: teplota v místnosti, kde je nápoj zralý, hermetické uzavření plechovky. Může být bezpečnější uzavřít gumové a skleněné spoje těstou.

Krok 2

Samostatně necháme nádobu: od 30 do 60 dnů opět v teplém a tmavém stavu monitorujeme stav gumové rukavice. Když nakonec zvítězí( nebo se uklidní vodní pečeť), fermentace skončí.Nápoj se rozjasnil a srážka klesla dolů.

Výsledné víno opatrně vypusťte bez ovlivnění sedimentu, proto je lepší aplikovat pružnou trubku, od sady až po lékařskou kapátko. Pokud je chutné, přidejte nějaký cukr. Nyní můžete nalít tekutinu do čistých lahví, pevně utěsnit a dát do ledničky. V důsledku toho získáme sílu nápoje od 10 do 13 stupňů.

Můžete jej nalít do brýlí po 2 - 3 měsících. Pokud se během dozrávání objeví sediment, je třeba víno znovu nalít do nové nádoby. Sraženina je schopna poskytnout hořkou chuť.Toto víno uchovává svou kvalitu po dobu 2 až 3 let, pokud je uchováváno v chladu.

Metoda popsaná výše je také vhodná, jestliže je džem fermentován. Opakujeme stejné operace se slanou hmotou, zachováváme stejné rozměry s ohledem na vařenou vodu a rozinky. Jediný rozdíl spočívá v tom, že se přidá 1 šálek cukru. Na konci fermentačního procesu je nápoj přidáván také v chladničce. Ale praxe ukazuje, že udržení na chladném místě bude mít trochu déle, alespoň 3 měsíce.