Obsah článku:
Kompot se týká těch nápojů, které milují absolutně všechno, bez výjimky, a každá hosteska, která se podílí na obstarání zásob, vyrobených kompoty na zimu. Rozmanité recepty jsou dobré, protože se vyznačují rozmanitostí.Můžete kombinovat jakékoliv ovoce a bobule: možná chcete zapůsobit svou představivost neobvyklým kompotem s přídavkem sladké pepře nebo dát co je v ruce do nádoby - volba je nekonečná.
Obecná pravidla vaření
Bez ohledu na to, jaké ovoce a bobule si přejete, je něco jako obecný průvodce pro jejich zpracování a přípravu.
Standardní rozměry vaření: ovoce a bobule zabírají asi polovinu plechovky, cukr a voda se odebírají v poměru 200 g na litr. Pokud jde o přidávání vody do sklenic, ovoce se obvykle nalévá s ním( třetí je poslední) a teprve pak jde o ochranu.
Nejoblíbenější "kompotny" ovoce - jablko - je lepší, když mluvíme o nakupovaném ovoci. Pokud máte sto procent jistoty o neškodnosti kůry, pak ji nelze odstranit, ale jádro všech jablek musí být odstraněno.
Hruška je rozmarná dáma. Dokonce i když na povrchu je mírné zatemnění, je absolutně nemožné dát do kompoty. Vyberte silné a čerstvé ovoce.
Není špatné přidávat citronovou šťávu nebo přidávat aspirinovou pilulku do hruškových kompotů - to nemá vliv na chuť, ale rozhodně nemá vliv na bezpečnost.
Drobné plody s hořkostí( např. Chokeberry) je třeba před mrazem poslat do mrazničky, než se přidá do kompoty: zbaví se hořkosti, která zničí celou chuť kompotů.
Kompot z hroznů je samostatné téma. Pokud si vyberete příliš sladkou odrůdu, pak namísto požadovaného výsledku získáte téměř nektar. Hrozny mohou být po důkladném opláchnutí vloženy do nádoby jako celku.
Recepty kompotů pro rozmanité
Kompoty různých bobulí se podobají chuti dětství, a proto jsou tak populární.Nejběžnější směs bobulí je kombinace jahod, třešní a malin, skutečná škála chutí.Pro to je třeba jen důkladně umýt bobule, dát je do sterilizovaných sklenic, a pak nalít bobule s vroucí vodou po dobu 15-20 minut ve dvou krocích. Poté se do vody vlije cukr, vaří se na pár minut a může se zachovat.
Kompot ovoce pro zimu je také často připraven. Recepty jsou obvykle zcela tradiční: jablko-skořice, hrušková jablka, ale možnost přidání pomeranče k jablečným kompotům se může zdát spíše neobvyklá.Důležitá nuance: pomeranč v tomto receptu není považován za plnohodnotného "partnera" jablka, ale pouze doplňuje vůni a chuť.Neexistuje prakticky žádný rozdíl mezi přípravou jablko-oranžového kompotu a obyčejného jablka, s výjimkou toho, že dva nebo tři plátky oranžové jsou vloženy do nádoby. Nepřehánějte to! Jinak to bude trpké.
Ovoce-bobule kompoty pro zimu jsou také poměrně často. Recepty zařazené do této kategorie jsou složeny z plum-apricot kompote s přídavkem malin, rybízu. Vezměte prosím na vědomí, že meruňky a švestky je třeba několikrát propíchnout párátkem, než je do sklenic.
Kompostový kompot z bobulí
Dokážete bez sterilizace?
Vyhledávače pomohou nabídnout receptové kompozitní varianty pro zimu bez a se sterilizací.
První fakt: většina domácí konzervy se nejen snadno zhoršuje, ale také exploduje. Fermentovaný kompot může být stále aktivován, ale je lepší opustit pokusy s explodovanými z bezpečnostních důvodů.Otrava není nejhorší věc, která se může stát: malé fragmenty v nápoji způsobí větší škody.
S fermentovanými kompotymi není nutné navždy odloučit. Tento nápoj vychází z vynikajícího domácího vína.
Dvě skutečnosti: Neexistuje univerzální odpověď na otázku "Proč kompot kvasil nebo explodoval?"Vše závisí na konkrétním ovoci nebo bobulím. Například švestka nemusí být sterilizována ve velkém měřítku, ale kompot může být zkažen kvůli jedinému stálému bobulí nebo velmi důkladnému vaření.Avšak konzervované nápoje, ve kterých je hruška, se vyznačují svou zvláštní citlivostí: skutečností je, že toto ovoce obsahuje velmi málo kyseliny, což je nezbytné pro přípravu. 
Kompoty pro zimu, jejichž nejrůznější recepty nevyžadují sterilizaci, mají řadu pravidel, ale mnohem jednodušší: banky
- jsou vždy sterilizovány, bez ohledu na recept, sterilizované víčky;
- zpravidla kompot je nalit do plechovky takovým způsobem, že tekutina bude trochu tekoucí - tam by neměl být žádný vzduch uvnitř;
- pro vychladnutí kompotů by měl postupně, takže banky po kroucení těsně zabalené do deky a teprve pak nechat vychladnout.
Video recept kompot z třešní, jahody a angreštu
Zvolte možnost podle svého uvážení a znáte: jestli se zimní kompot zdá příliš časově náročný proces - vaříme obvyklé a pijte v letních dnech. A pak pravděpodobně budete chtít tento chuť opakovat v prosinci večer.
