Tradiční jídlo středomořských zemí - gazpacho

Obsah

španělské kuchyně je speciální dieta, která lze připsat dietní výživu. Kromě rozmanitosti vitamínů, minerálů a aminokyselin, vyvážené gazpacho nikdy nepovede k obezitě.

Pozitivní vlastnosti osvěžujícího občerstvení

V podstatě pro obyvatele Středozemního moře je gazpacho považován za určitý druh jídla, které drží po celý svůj život. Hlavním přínosem je prevence onemocnění kardiovaskulárního systému a udržení aktivní dlouhověkosti. Okurky, kvůli obsahu hrubých vláken, normalizují práci střev. Sladká paprika má vysokou přítomnost vitamínu C a díky rajčatům se proces metabolismu těla zrychluje. Přirozeně dochází ke snížení tělesné hmotnosti díky celkovému zlepšení těla.

Gazpacho je studená polévka, jejíž hlavní složkou je čerstvá zelenina, rozmíchaná v procesu přidáním různých koření.

Je zajímavé vědět, že nejlepší kuchaři na světě doporučují používat gazpacho pouze následující den po vaření.

Složení

Gazpacho recept doporučuje zeleninu, nejlépe přímo ze zahrady:

• bulharský pepř( červený) - 200 g;Rajčata
• ( rajčata) - 500 gr;
• okurka - 250 g;
• cibulová cibule - 1 ks.střední velikosti;
• česnek - 1 zub;
• chilli - ½ kusů;
• jablko( sladké) - 1 ks;Citronová šťáva
• - 30 ml;Rajčatová šťáva
• - 200 ml;Slunečnicový olej
• ( nerafinovaný) - 60 ml;
• chléb měkký nebo bochník - 80 gramů;
• sůl - ½ lžičky;
• mletý černý pepř - 1/3 lžičky.

Technologie pro přípravu

Veškerá zelenina prochází primárním zpracováním, která zahrnuje odstranění pokazených, otlučených plodů i cizích předmětů.Pak jsou seřazeny podle velikosti a kvality, pro racionálnější mechanické čištění a tepelné zpracování.Posledním krokem je vyprání kořenů.

Jak se vaří gazpacho? V bulharském pepře je třeba odřezat stonku a vyčistit ze semen. Na vyhřívanou pánví s vnějším povrchem je položena kořenová zelenina, nakrájená na kusy, pro získání požadované barvy a kůry. Poté vypněte teplo, zakryjte víkem a vychladte.

Rajčata a okurky je třeba oloupat. Dělejte totéž se sladkými papričkami. Samostatné jablka ze semen a slupky. Také vyčistěte česnek, cibuli a chilli. Všechny výrobky jsou rozřezány na malé kousky libovolného tvaru a míchačky. Do hotové směsi přidejte máslo, sůl, pepř, pečivo, stejně jako rajčatovou šťávu a citron. Znovu rozdrtíme a necháme v chladničce po dobu jedné hodiny nebo jednoho dne, poté, co jsme zakryli připravenou misku s víkem.

Tajemství lahodných pokrmů od nejlepších kuchařů na světě v mnoha faktorech, ale jeden z nich je vaření s láskou.

Technologie klasického pokrmu

Klasický recept na gazpacho zahrnuje přítomnost povinné složky - rajčata. Zbývající produkty mohou být změněny z fantazie a preferencí kuchaře. Celková doba vaření je 1 hodina a 30 minut, z čehož se hodí příprava přísad.

Pro polévku budete potřebovat:

1. Okurky 4 ks.
2. Červená paprika 3 ks.
3. Velké zralé rajčata od 10 do 15 ks.
4. Česnek 4 -5 ks.
5. Stale bílý chléb nebo otruby 3-5 plátky.
6. Červená cibule 1 ks.(velké).
7. Olivový olej Španělsko ITLV 125 ml.
8. červený vínový ocot nebo de Jerez - 4 polévkové lžíce.l
9. Malá banda petrželových listů.
10. Na základě chuti se přidávají rajčata, studená voda nebo suché červené víno.

Recept na klasickou polévku gazpacho vyžaduje přísné dodržování technologie přípravy každého kroku.

Pro oblékání je třeba sůl a česnek rozdrtit v maltě.Pak rozlomíme maso chleba a kombinujeme s výslednou hmotností a pokračujeme v rozdrcení.

Ve výsledné hmotnosti nalijte olivový olej za míchání paličkou. Pokryjte hotovou homogenní směs a nechte stát 1,5 hodiny.

Jemně nasekaná červená cibule by měla být vložena do misky a nalijte červený vinný ocet nebo de Jerez, což přispěje k lepšímu nakládce.

Chcete-li zjednodušit proces předzpracování, rajčata by měla být mírně řezána a ponořena do vroucí vody. Tento postup výrazně zjednoduší odstranění odlupování z kořene. Podobný postup by se měl provést se všemi rajčaty. Olejte okurky.

Umístěte červenou sladkou papriku na plech, předem namazaný a zasuňte do trouby. Zasyťte při teplotě 200 ° C asi 10 minut, dokud se nevytvoří tmavá zlatá kůra. Chladnička a stonku očistěte a očistěte.

Nalejte hrubě zelené kousky a přidejte je do mixéru ve středních částech společně se zeleninou a postupně promíchejte novou část s předcházejícím, dokud se k cibuli nenarazí.Cibuli posíláme společně s octem. A pouze na samém konci linky přichází obsah malty( sůl, česnek, chléb, olivový olej).Po rozemletí všech ingrediencí v mixéru se doporučuje, aby hotová homogenní hmota byla umístěna v chladničce po dobu 8-10 hodin.

Po zředění studenou vodou, chladnou rajčatovou šťávou nebo suchým červeným vínem můžete sloužit v talířích nebo sklenicích.

recept gazpacho ve španělštině nebo muslimské

Andaluzské gazpacho co to je? Název polévky pochází z roku 1492, kdy téměř celé Španělsko bylo obsazeno muslimy. A v roce 1983 začal Španěl Rafael de Aquino prodávat první nádoby andaluského gazpacha, po kterém se celý svět dozvěděl o této nabídce a studené polévce.

v andaluském Gazpachu lze snadno nazvat salát, ale pouze tekutý.Obsahuje standardní sadu produktů, které lze v případě potřeby vyměnit nebo zředit složkou z vaší fantazie. Základem polévky jsou rajčata, okurky, byliny, cibule, červená a zelená paprika, česnek. Celá tato látka je naplněna španělským olivovým olejem a octem. V závislosti na požadované konzistenci nebo již získané struktuře( tlustší - zkapalněné) lze praktickou hotovou polévku zředit chlebovou drtí.

Způsob vaření

Předběžné externí čištění všech zelenin. Poté je možné odstranit kůži z rajčat, okurky a česneku. Veškerá zelenina by měla být řezaná ne příliš malá a pak poslat do misky mísy. Nakrájená zelenina, masírovaná, ochucená s máslem, sůl, pepř a znovu promíchat v mixéru. Podáváme v andaluském gazpachu v hluboké misce zdobené petrželkou.

Stojí za zmínku, že polévka je lepší vařit v létě, kdy je ze zahrady čerstvá zelenina. Pak je obzvláště nasycený chutí, tedy bez konzervačních látek.

Bez ohledu na způsob a recept na přípravu gazpacho zůstává stále polévka s jemnou sametovou strukturou, která vás ochrání před teplem. Hlavní a nezměněná složka jsou zralé červené rajčata. Vařte polévku pouze v mixéru a ochlaďte v lednici.

Španělská polní polévka byla považována za potravu chudých a legionářů a nyní je jedním z nejoblíbenějších pokrmů nejen na jihozápadě, ale i na celé Zemi.