Obsah článku:
Kaviár lososovitého lososa je poměrně drahá pochoutka, která má několik způsobů vaření.Abyste si vybrali vhodný recept, doporučujeme si přečíst náš článek a zjistit, jak si doma lákat lososový kaviár.
Steaky na vaření
Po nákupu celku, nerozděleného růžového lososa pro domácí moření, pro mnohé se stává příjemným překvapením, že má kaviár v rybách. Proces slanování druhého sestává z několika stupňů: rozmrazování a extrakce kaviáru
- z yastik( film);
- výběr a příprava slané marinády.
V první fázi je důležité nepoškodit vajíčka. Za tímto účelem nalijte neupravený kaviár( 500 g) s teplou vodou( 1 l) se solí( 3 lžíce) a nechte 1-2 hodiny. 
Potom přemístěte do cedníku a nalijte horkou vodu. Film se rychle skládá a snadno se odstraní a zrna si zachovají svou celistvost.
Pokud se vajíčka přehřejí v horké vodě, vajíčka se ztuhnou.
Existují recepty na slanování kaviáru v yastika, ale takový velvyslanec může být nerovný a budete muset před použitím odstranit film, takže je výhodnější to provést před solí.
Slaný kaviár z růžového lososa doma má několik technologií vaření.Jejich hlavní rozdíly jsou: doba skladování hotového výrobku a doba trvání solí.Zvažte podrobně každého z nich.
Před vysoláním kaviáru doporučujeme dobře opláchnout pod vodou a vysušit.
Mokré solení
Tento recept na slaný kaviár růžového lososa, který obsahuje standardní sadu komponentů: cukr, voda, sůl . Pro přípravu 100 g mořských živočichů musíte vařit 0,25 litru vody a rozpustit v něm 10 g soli a špetku cukru( 3-5 g).
Chladnička na 30-40 stupňů ochlaďte, nalijte kaviár. Přípravek by měl být infuzován po dobu 2 hodin, poté je nutné kapalinu vypustit. Poté je kaviár připraven jíst. Pro chuť můžete přidat koření, lisovanou citronovou šťávu, nakládanou cibuli, zeleninu apod.
Tento způsob kaviáru na vaření je považován za nejkusnejší, ale zároveň více časově upravený.Navíc je dovoleno skladovat hotový kaviár pouze 2 dny ve vzduchotěsném obalu.
Suchý solení
Pokud chcete, aby doba použitelnosti hotového výrobku byla delší než u mokré solení, je třeba osprchovat suchý kaviár. Hotová pochoutka může být uložena v chladničce po dobu až 2 týdnů, což je obzvláště vhodné při solitování velkého množství kaviáru.
Tak, jak nakládat červený kaviár z růžového lososa doma pomocí suché metody? Chcete-li to udělat, potřebujete stejné přísady jako při mokrém solení, s výjimkou vody, místo toho musíte přidat olej.
Pro 100 g kaviáru je třeba 5 g soli( hrubé mletí), stejné množství cukru a poloviční lžička rostlinného oleje. Všechny složky by měly být smíchány a umístěny do chladničky po dobu 12 hodin, po které bude kaviár připraven k použití.
Rychlé moření
Jak načistit červený kaviár růžového lososa, je-li nutné, aby byl výrobek připraven po několika hodinách? Použijte tuto metodu solení, která vyžaduje pouze cukr a sůl.
Pro silné slanění se doporučuje smísit 100 g kaviáru s 10 g soli, pro střední - od 5-7 g, pro slabé - od 3-5 g. Přidejte polovinu malé lžičky cukru.
Vše pomalu a důkladně promíchejte a umístěte do chladničky. Produkt bude připraven po 4-5 hodinách, což je zvláště výhodné, pokud se očekává, že hosté dorazí, nebo prostě nechtějí dlouho čekat na dlouhý slaný kaviár. Skladování hotových pokrmů se doporučuje maximálně 2 dny.
