Exotické artyčokové recepty

Artyčok, jehož recepty budeme popisovat dnes, je bylinná trvalka rostlina patřící do rodiny Aster, rodu Cynara. Hlavní distribuční oblast pokrývá Kanárské ostrovy a Středozemní moře( více než deset rostlinných druhů roste v této zóně).

Pravidla pro výběr a skladování

Než začnete vařit, musíte vybrat produkt. Mělo by to být čerstvé ovoce s těsně přiléhajícími listy. Vezměte si artyčok do svých rukou - když je zralý, měl by být poměrně těžký a pečlivý při lisování, jinak se věří, že pupeny nejsou čerstvé a nezůstávaly. Věnujte také pozornost barvě - měla by být hladká a neobsahovat hnědé skvrny. Vyvstává okamžitě otázka, jaký druh artyčoku chutná.Je to trochu jako vlašský ořech, jen s trochou slané chuti.

Velikost vybraných druhů ovoce není důležitá, ale nezapomeňte, že při přípravě jejich průměru je výrazně snížena, proto je třeba při vaření vybírat hmotnost výrobku dvakrát více, než je nutné.

Uložte artičoky na týden na chladném místě, dříve umístěné v obalu. Vařené ovoce by měly být buď okamžitě konzumovány, nebo zmrazené, jinak by získaly černý nádech a horkou chuť.

Kuchařské mistrovské kusy

Ze všech odrůd se používají pouze dva druhy potravin: kampaň na setí( jinak se nazývá ostnatý Cynara scolumis) a kardon( známý jako španělský artyčok Cynara cardunculus).U prvního zástupce jsou pro potraviny vhodné pouze masné nádoby, tj.dolní( pupenová), ve druhé - masité řapíky bazálních listů.Podle receptů z artyčok připravit spoustu lahodných pokrmů: saláty, horké a studené, pizzy, koláče, pasty a dokonce i pečivo.

Marinovaný artyčok

Marinované artičoky jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné.Je pravda, že příprava ovoce vyžaduje předchozí přípravu, jinak nebude možné jíst.

Marinování čtyř středně velkých plodů bude vyžadovat 2 citróny, 3 litry vody a koření.Jako poslední vzali: 3 větvičky čerstvé petrželky, pár stroužků česneku, 0,3 l olivového oleje, sůl a pepř podle preferencí a balsamikového octa ve výši 2 polévkové lžíce.l

Takže zvážit, jak vařit marinádový artičok:

1. Začněte s přípravou citrónové vody a vytlačte šťávu z jednoho citru do hluboké nádoby naplněné 3 litry vody.
2. Dalším krokem je příprava artičoků.V kurzu jsou velké a masité.
3. Ovoce jsou důkladně omyty z nečistot a pískových zrn ulovených v okvětních lístcích, usušených na papírovém ručníku. Dále pomocí kuchyňských nůžek odřízněte tvrdé váhy a oškrábejte tvrdou horní kůži z stopky.
4. Také řezte přibližně 1-2 cm od vrcholu pupenku. Dále musíte odstranit chlupaté nepoživatelné části. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je s lžící, ale aby nedošlo k poškození masité části ovoce. Jako výsledek, měli byste dostat měkké dno, které jde do vaření.
5. Oloupané pupeny jsou nakrájeny na dvě poloviny a důkladně promyty.
6. Protože artičoky rychle ztmavují - jsou okamžitě vloženy do citronové vody po dobu 5-10 minut. To pomůže udržet barvu plátků.
7. Zahajte vaření.Obsah nádoby se nalije do hrnce, naloží na oheň a přivede k varu, po které snižují teplo na médium a vajíčka se vaří 30 až 40 minut. Vše závisí na jejich zralosti a hustotě.
8. Připravenost artyčoků bude kontrolována vidličkou - měla by být volně ponořena do buničinyVařené ovoce se vyjmou a nechá se vychladnout.
9. Marináda se mezitím připravuje z omývané a nasekané petržele, lisované lisem česneku, soli a pepře. Také nalít octa a oleje na chuť.
10. Když jsou artičoky ochlazeny, jsou z vody mírně stlačeny, nakrájeny na menší kousky( ne velmi jemné), rozloženy do předem sterilizované nádoby a nalijte marinádu. Sklenice je pevně uzavřena víkem a posílána do chladničky po dobu dvou hodin.

Nakrájené artyčoky lze použít jako studené občerstvení nebo jít na vaření jiných pokrmů.Například z nich připravte velmi chutné saláty s artičoky.

Při vaření můžete vzít vlastní sadu koření, například tymián, hřebíček, bobkový list, skořici, horkou papriku, stejně jako jakýkoli jiný rostlinný olej.

Plněné artyčoky

Chcete přidat trochu exotické k vaší stravě?Připravte vydatnou, šťavnatou a neuvěřitelně chutnou misku z artyčoku - připravte je.

Pro přípravu přebírají poměr 6 pupenů a mletého hovězího masa 0,3 kg. Navíc potřebujete jeden citron, 6 bramborových hlíz, 3 polévkové lžíce.lcitrónovou šťávu, tolik oliv nebo jiného rostlinného oleje, banda čerstvé petrželky, koření a sůl podle preferencí:

1. Nejprve připravte artičoky, jako v předchozím receptu, a namočte do citronové vody.
2. V horké pánvi s máslem smažte mleté ​​maso jemně nakrájenou cibulí.Přidávejte také koření a petržel a nakrájejte, dokud ne.
3. Nyní připravte artičoky, položte plnku uprostřed a mezi plátky.
4. Brambory se oloupou, nakrájí se na kostky, umístí se do tlakového hrnce, naplní se rostlinným olejem a nahoře se položí plněné pupeny. Nalijte trochu vody a dušte asi 20 minut, dokud není nádoba kompletně vařená.

Pokud není k dispozici žádné tlakové hrnce, můžete použít hrnci s hrubým dnem nebo hlubokou pánví.

Video recept na výrobu artyčoků v pánvi

Těstoviny s artičoky, špenátem a sýrem

Díky dokonalé kombinaci produktů se pokrm je neuvěřitelně chutný a uspokojující.Kromě toho je vhodný nejen pro rodinnou večeři, ale i pro hosty.

Chcete-li připravit tento recept na artičok, budete potřebovat 2 šálky těstovin, ½ ct konzervovaných a již nakrájených artičoků.Ve stejném množství čerstvé nakrájené cibule a špenátu. Budete také potřebovat 3 česnekové hřebíček, 0,5 lžičky.česneková sůl, sklenici krému, 2 lžíce.lkukuřičný škrob, sůl a pepř dle chuti. Ze sýra používejte strouhaný švýcarský sýr, parmazán a mozzarellu ve výši 1 polévkové lžíce: ¼ St.: 2 polévkové lžíce.resp. Také v nádobě bylo použito 225 g smetanového sýra.

Postup varení:

1. Vařené těsto vařte a vypusťte do cedníku. Rychle pracujte, aby těstoviny byly studené.
2. Nakrájené konzervované artičoky se špenátem, cibulí, česnekem prošly lisem a strouhaným sýrem smíchané do nádoby, dokud byly hladké.
3. Přidejte teplé těstoviny a důkladně promíchejte.
4. Nalít do krému, míchat a rozložit na talíř, po namazání máslem.
5. Rozložte hmotu rovnoměrně do tvaru, posypeme malým množstvím strouhaných mozzarellou.
6. Pošlete do trouby vařte při teplotě 200 ° C, až se sýr roztaví a mám chutnou kůru.

Hotová jídla se podává horká jako celek a nakrájí se na porce.

Artičoky ve stylu Markijan - video

Jak můžete vidět, recepty na výrobu artyčoků jsou jednoduché, prostě musíte řádně připravit ovoce. S námahou získáte spoustu lahodných pokrmů, které budou vždy na stole.

Jak čistit a vařit artičoky - video