Obsah článku:
Semena fazolí bohatá na bílkoviny, sacharidy, aminokyseliny a vitamíny jsou nutričně srovnatelné pouze s masem, což znamená, že si zaslouží mít čestné místo ve stravě zdravých lidí a těch, kteří mají onemocnění srdce,močového a zažívacího traktu. Kromě semen mohou také suché ventily, které se používají při léčení diabetu, přinést také přínos pro zdraví.
Jak připravit fazole na zimu?
Fazole mohou být považovány za univerzální zeleninovou rostlinu. Zelené lusky se sotva svázanými semeny jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a cukrů, vlákniny a vitamínů.Semena jsou konzumovány v zelené i zralé formě.Klapka se používá jako léčba diabetu.
Šťavnaté lusky a zelené semínko se sklízí na zimu v mražené a konzervované formě.Zralé fazole doma jsou nejsnadněji plechové a suché.Takže v zelenině zůstane maximální množství užitečných komponent. Nejdůležitější je správné skladování fazolí v zimě a ochrana rostoucích plodin před možným znehodnocením.
Sbírka fazolí určených k sušení se provádí v srpnu a září, kdy křídla mění barvu a ztrácejí šťavnatost.
Sušička lusků v době sklizně, čím jednodušší semena opouští křídlo při odlupování a méně času stráví na jejich konečnému vysychání.Je však důležité si uvědomit, že lusky některých odrůd a druhů se otevřou nezávisle, když jsou zralé a semena rychle padnou na zem.
Odrůdové fazole odstraněné pro zimní skladování v luscích:
- jsou vyřešeny, odstranění fazole se známky znehodnocení, přítomnost škůdců a chorob;
- umístěný ve větraném stínovaném prostoru pro sušení.
Když je sklizeň masivní nebo se sklizeň fazolí na zimu koná na konci vegetačního období, vysušené vrcholy jsou vykořeněny kořenem a všemi lusky na křoví.V této podobě jsou fazole sušeny, visí pod stropy a předkládají čistou látku nebo papír pod nimi. Tímto opatřením ušetříte i ty semena, které spadají mimo otevřené lusky.
Pokud se po odlupování ukázalo, že ne všechny semena jsou dostatečně pevné a tvarované, mohou být připraveny na pokoj při pokojové teplotě nebo v závislosti na stupni zralosti vyřazeny.
V procesu třídění jsou odstraněny nejen pomalé, měkké až dotekové semena, ale také ty, které vykazují známky plísní, tmavých skvrn nebo hmyzu.
Jak lze v zimě skladovat fazole?
Hlavním nebezpečím pro zimní skladování fazolí je:
- poškození fíkovců, jejichž larvy jsou uvnitř fazole již v letních měsících;
- vývoj plísních houb a hniloba, když je vstřikován do kontejnerů se semeny vlhkosti.
Při sklizni pro zimní boby jsou dobře vysušené a rozptýleny na skleněných nádobách s těsně uzavřenými víčky, v suché a chladné místnosti, riziko hniloby a poškození fazolek se mnohdy snižuje.
Ale chyby škůdců jsou jedním z nejvážnějších problémů.S masivním porážením tohoto škůdce v jediném lůžku v létě se rozvíjí několik desítek larvů, které při hledání semene pronikají dovnitř a vyvíjejí, krmí se fazolemi a dělají se v něm pasáže. V době kojení může být pod semenem prakticky žádná dužina. Výsledkem je, že fazole ztrácí nejen klíčivost, ale i všechny nutriční a chuťové vlastnosti.
Stopy přítomnosti škůdce jsou jasně viditelné skrze semenný plášť a někdy dokonce i zaoblené díry jsou viditelné na povrchu - to je místo, kde dospělí brouci objevují.Za příznivých podmínek je nosorožec schopen vzít až čtyři generace za sezónu a způsobit vážné poškození zahradníka.
Larvy brouky ulovené v nádobách s fazolemi zůstávají životaschopné při teplotě v rozmezí od 10 do 48 ° C.A husté víko nezachrání z poškození určeného pro zimní skladování fazolí, pokud nepřijdete s účinnějšími opatřeními.
Pokud jsou fazole na místě pěstovány výhradně pro produkci zrna a zelené lusky nejsou konzumovány, je rozumné používat insekticidy k boji proti fazole jádra. Tato událost, která se koná v období kvetení nebo v prvních dnech, kdy se fazole zformuje, bude účinně chránit budoucí plodinu.
Nestojí za to, že čeká okamžik, kdy se zralé fazole spontánně rozvinou, což usnadňuje přístup ženského nosorožce připraveného k položení semen. Sklizeno pro zimní fazole pouze v silných luscích. A když zrna padnou na zem, není nutné sbírat materiál, který by mohl být napaden škůdcem.
Doma, před sušením fazolí, odstraňte zřejmě nevhodné fazole a semena. A pak, aby se zničily larvy, byly oloupané fazolky promíchávány v peci nebo sušárně při teplotě 50 až 55 ° C.Po 20-30 minutách je škůdce ve fázi larvy zničen v takových podmínkách. Pokud je teplota vyšší, semena ztratí klíčivost, ale když používáte fazole, pouze pro potravinářské účely, můžete se pojistit bez poškození chuti obilí.
Při teplotách pod 10 ° C se larvy také nevyvíjejí, což znamená, že jedním z metod ukládání fazolí v zimě je domácí lednička nebo nevyhřívané suché prostory, kde je větrání:
- ve skleněných nádobách a těsně uzavřených.
- Pro ukládání fazolí v zimě při teplotách pod nulou, například na balkoně městského bytu, je lepší používat silné lněné pytle, ale chránit semena před mokrem.
Odstraňování škůdců z bobů pomůže česnekům z česneku a suchému feniklu a kosovým semenům. Doba použitelnosti fazole v závislosti na odrůdě je 4 až 12 měsíců.
Jak sušit fazole pro léčebné účely?
Pro lékařské použití listů z bobů pro lékařské účely jsou suroviny získané po odlupování vyčištěny, odstraňovány hnilým nebo rozmazlením škůdci a poté sušeny.
Je lepší sušit fazolové dveře pod klenbou, kde není přímé sluneční světlo a vítr, ale vzduch nestál.
Když se víčka fazolí stanou křehkými, vylijí se do lepenkových krabic nebo suchých těsných sáčků pro pozdější skladování v zimě.Tyto suroviny je možné použít k lékařským odvarům a infuzi až do příští sklizně.
Dnes se elektrické spotřebiče pro zeleninu a ovoce stále více využívají v každodenním životě.Proto se stále častěji objevuje otázka: "Je možné sklizeň fazolí na zimu sušením zelených lusků?"
Sušení nám skutečně umožňuje zachovat mnoho užitečných vlastností a vlastností produktu. Zelené fazole nejsou výjimkou. Je dokonale vhodný na sušení za mírných podmínek a teplot až do 65 ° C, ale po vaření opravdu letní nádobí z takového produktu nebude fungovat. Faktem je, že po vysušení tkanina podhledu není schopna obnovit konzistenci a zadržet tolik vlhkosti, jaká byla v cukrové stěrce.
Proto mohou být sušené fazolové lusky přidány k polévkám, dušům a jiným pokrmům, ale neslouží jako samostatná příloha.
Je mnohem užitečnější a jednodušší zmrazit šťavnaté chřestové lopatky, které jsou předbarvené, poté sušeny a skladovány pro skladování v mrazáku. Stejně tak zelené semena, například lima fazole, které jsou v zimě vařené, dusí a slouží jako příloha k rybám a drůbeži.
