Vaření dokonalého steaku s různým stupněm pražení masa

Oblast

oblasti s plochouZvláště oblíbené jsou steaky různého stupně pražení masa. Jsou chutné, voňavé, obsahují velké množství živin a stopových prvků.Maso na steaky se vždycky pečlivě vybírá, jsou vhodné pouze mladé rodokmeny.

Typy praženého masa

Chuť steaků je určena nejen kvalitou a rozmanitostí masa, ale také typem pražení.Někteří lidé mají rád vlhký a šťavnatý steak s krevní cestou, jiní dávají přednost pečenému kusu masa s chutnou kůrou. Každý gurmán si může připravit steak různých pražení.

Modrý vzácný

Steak je v řezu téměř syrový, s tenkou jemnou kůrou, která se v ohni tvoří 1,5-2 minuty. Teplota uvnitř steaku by neměla překročit 50 ° C.

Prozharka téměř žádný požadavek ve stravovacích zařízeních. Zbožňáci surového masa upřednostňují, steak se prostě ohřívá na ohni.

Vzácné

Maso s krví je pokryto praženou hnědou kůrou, která se v ohni tvoří 3-5 minut. Teplota uvnitř steaku: 52-57 ° CUprostřed je steak červený, ale není tak syrový jako modrý vzácný.

instagram viewer

Tento stupeň vaření osloví skutečné gurmány. Podává se v restauracích tradiční kuchyně.

Medium Vzácné

Polotělé maso s minimální krev. Vařeno při teplotě 57-59 ° C po dobu 5-6 minut, steak se stává šťavnatým a voňavým. Ideální volbou pro milovníky bohaté a svěží chuti masa.

Steak suché pražení se doporučuje pro děti a lidi na dietě.Minimální pražení a sukulentní maso nezpůsobují zhoršení gastrointestinálního traktu.

Medium

Steak z masa steaku se nejčastěji používá při vaření.Teplota uvnitř steaku: 60-62 ° CPři vaření po dobu 6-8 minut zmizí krev z masa a z řezu vyteče voňavá růžová šťáva.

Přečtěte si také: Recepty pro výrobu pšeničného chleba doma

Steak nemá čas na úplné smažení, ale je dostatečně teplý.Známá jídla pro obyvatele Ruska a SNS.

Střední vrt

Téměř smažené maso, šedo-hnědé na řezu, s čirým džusem. Teplota uvnitř steaku: 65-69 ° С.Steak pečený na 9-10 minut, ze kterého je hovězí maso přezrážené a hrubé.Bude apelovat na lidi, kteří zcela konzumují syrové maso.

Steakoví znalci tento typ pražení nedoporučují z důvodu nedostatečné šťávy a nadměrné tuhosti masa.

Dobře hotovo

Maso celé pečeně je na řezu hnědé a velmi houževnaté.Teplota uvnitř steaku: 70-74 ° CJe smaženo na ohni po dobu 11-12 minut, pokryté hrubou hustou kůrkou.

Přečtěte si také: Shangi se brambory - jemné, jako babička

Ve většině restaurací není steak tohoto stupně pražení masa zařazen do hlavního menu, je připraven klientem.

Přepečené

Silně pražené maso bez krve a šťávy. Steak se zahřeje na teplotu 97-100 ° C a smaží se po dobu 12-13 minut. Suché tvrdé maso získá hnědošedý odstín. Hustá a hluboce smažená kůra může být hořká.

Steak podávaný s omáčkami a omáčkami. Není zahrnuto v hlavní nabídce restaurací.

Steak na vaření

Pro vaření steaků nakupujte čerstvé maso s tukovou vrstvou. Ideální maso pro domácí steak je krkovička. Miska bude jemná, voňavá a velmi šťavnatá.

Pro výrobu steaků budete potřebovat: vepřová panenka


  • - 550 g;
  • rostlinný olej - 1 čajová lžička;
  • sůl a koření podle chuti.

Postup přípravy:

  1. Opláchněte maso pod tekoucí teplou vodou, vysušte papírovými utěrky. Nakrájejte na kusy o tloušťce 2-3 cm.
  2. Každé kousky rozetřete solí a kořením. Nechte namočit 12-14 minut.
  3. Omažte horkou misku s máslem a dejte maso. Smažte po dobu 3-4 minut na každé straně a neustále otáčejte kusem.

Při vaření netvrdí steak, ztratí krev a džus.

Tento recept ukáže středně vzácný steak. Chcete-li vařit steak s minimálním stupněm pražení, zkraťte čas, kdy je maso v pánvi.

Přečtěte si také: Jak bezpečné a chutné asijské houby na zimu

Pokud chcete vařit steak, pak pečte maso v troubě dalších 8-10 minut.

Charakteristiky přípravy steaku

Jablečnost a chuť steaků závisí nejen na stupni pražení, ale také na druhu masa. Jehněčí kuchařka nejdéle, steak je velmi tlustý a šťavnatý.Vepřové maso a hovězí maso bude vařit mnohem rychleji, ale maso může být vysušeno tím, že je těžké.Kuře a krůta budou vařeny během několika minut.

Aby byl steak šťavnatý, je nutné řezat maso podél vláken. Chcete-li přidat pikantní chuť, protřete steak s bazalkou nebo tymiánem.

Steaky různých stupňů pražení masa jsou oblíbenou restaurační miskou. Může být připravena doma, pečlivě dodržovat doporučení ohledně doby pražení.

Zajímavé recepty na whisky pro každou chuť

Zajímavé recepty na whisky pro každou chuťRecepty A Polotovary

Obsah článku: Které produkty jsou lepší? Svačina, která dává nápoju neuvěřitelnou chuť Nejchutnější a nejpopulárnější občerstvení na světě Svačina se sýrovým krémem ...

Přečtěte Si Více
Dřišťálové přířezy pro zimu

Dřišťálové přířezy pro zimuRecepty A Polotovary

Obsah článku: Čas sklizně a složení borůvkových bobulí Jak sušit borůvky doma? šťáva, želé a marmelády dřišťál Jam z dřišťál v zimě Neobvyklé pruty dřišťál v...

Přečtěte Si Více
Vaření marhule

Vaření marhuleRecepty A Polotovary

Obsah článku: klasický recept na džem z meruňky džem s meruňkami a rozmarýnem meruňkový džem s mandlemi Video meruňkový džem recept s plátky pomeranče ...

Přečtěte Si Více