Obsah článku:
s příchodem podzimu každá žena si lámal hlavu, co zacházet s příbuznými a přáteli v zimě.A nejen krmení, ale také překvapení zdokonalování a zajímavosti pokrmu. Lilek v rajčatové šťávě, většina lidí se snažila v dětství, když máma nebo babička otevřela sklenku kulinářského díla před svatbou. Zapamatujte si tuto jedinečnou chuť?Ale i kdyby toto jídlo bylo inovace pro držitele krbu, nenechá nikoho lhostejné.
Jak vybrat výrobky?
Pro misku jako lilek v rajčatové šťávě potřebujete kvalitní přísady. Které jsou vhodné a které nejsou? Jak vybrat ty správné produkty? Lahvička
hraje důležitou roli ve vynikajícím pokrmu. Tento výrobek se populárně nazývá také "modrý":
- Výrobek by měl vypadat čerstvý.Kde bez toho? Produkt musí mít prezentaci.Žádné škrábance, praskliny, řezy a další poškození a ještě zřetelnější známky poškození výrobku by neměly být.
- Hard to touch. Měkký výrobek okamžitě způsobuje podezření - zkažené.Současně je důležité vzít zralou zeleninu. Nezralá malá modrá pokazí chuť a je špatně absorbována.
- Velikost není velká.Příliš velký produkt naznačuje, že při pěstování byly použity všechny druhy hnojiv a chemických přísad.
- Čerstvý "ocas".Silný, měkký a čerstvý "ocas" je přítomen v čerstvém, vysoce kvalitním lilku. Pokud je stonka suchá, znamená to, že modrá byla přefinancovaná a nejpravděpodobněji zkažená.Absence "ocasu" by se měla automaticky vyhnout nákupu.
- Po stisknutí zmizí stopa. Zkušení zahradníci nabízejí, aby kontrolovali kvalitu výrobku tímto způsobem: stiskněte lilek prstem. Pokud stopa rychle zmizí, ovoce je čerstvé, vhodné.
Poklepejte prstem na základnu lilku. Pokud to bylo obtížné, ovoce není zralé.Pokud je výrobek příliš měkký, modrý je zjevně zkažený.
Pokud jde o rajčata, musí být přísady čerstvé, bez poškození a nepříjemného pachu.
Potravinářské potřeby pro zimní období
Složení:
- 3 kg lilku;Rajčata
- 3 kg;
- granulovaný cukr 3-5 lžíce( podle chuti);
- ocet( 9%) 3 polévkové lžíce;Slunečnicový olej
- 250 g( 1 šálek);Sůl
- 2 lžíce;
- česnek 4 hlavy;
- sladká paprika 1 kg;
- zelené podle chuti;
Steaky na vaření
Recepty, jako jsou lilky v rajčatové šťávě, jsou různé.Někdo miluje sladší, někdo - ostřejší, někteří také obecně smaží baklažán před vařením - touto chutí.
Nejprve byste měli vyzkoušet nejjednodušší a všestranný recept, dobře a v budoucnosti - plnou vůli vaší fantazie!
Prvním krokem je zpracování modré zeleniny. Výrobky pečlivě umyjte( stejně jako všechny ostatní přísady), oddělte je od stopky a nakrájejte je vhodným způsobem, například v kruzích nebo tyčinkách. 
Nelílíte lilek příliš malý, jinak se výrobek vaří při sušení.Doporučená tloušťka řezu je větší než 1,5 cm.
Důkladně omýt pepř a nakrájíme je( opět jemně!).
Vložíme lilky a papriky na stranu, uděláme rajčata. Rajčata důkladně opláchněte a nakrájejte. Mimochodem, zde jsou dvě možnosti:
- Blender. Než dáte rajčata do mísy mixéru, stojí za to rozřezat je na čtvrtky a další.
- V mlecím stroji. Je důležité poznamenat, že odlupování ze zeleniny musí být odstraněno, rajčata musí být nakrájena a nejlépe mletá 2 nebo vícekrát, aby byla směs co nejméně homogenní.
Chcete-li zbavit rajčat od slupky, je třeba nalít vařící vodu nad jídlem na minutu, a pak umístit rajčata ve studené vodě na pár minut. Nyní zbytečná kůra snadno opouští přísadu.
Po dokončení rajčat, jděte na česnek. Koneckonců, baklažánky v rajčatové šťávě s česnekem jsou mnohem pikantnější a zajímavější na chuť.Čistíme zuby a jemně nakrájíme.
Zde opět záleží na vkusu - k čemu jsou prsteny, na které jsou kostičky, ale čím je tato složka rozdrcena, tím více vypadá homogenní a esteticky příjemná hotová jídla.
Mimochodem, je lepší nakrájet česneku s nožem, než s česnekem. V prvním případě je výrobek pevnější, což znamená, že veškerá šťáva a mnoho užitečných vitaminů zůstane v hotovém salátu. Pokud se rozhodnete v receptu použít zelené, pak by mělo být v tomto bodě řezáno.
Pokračujte k další přípravě.
Do plátku nakrájejte plátky lilku, posypeme solí a cukrem, nalijte ocet a slunečnicový olej. Míchejte dobře.
Nalejte dříve připravené rajčatové pyré shora. Dáváme na teplo a mícháme. Po varu směsi přidejte papriku a zeleninu tam, pokud je ve vašem receptu obsažen jako přísada.
Dalším krokem: snižte teplo a vařte asi 10-15 minut a přidejte zbývající produkt - česnek. Znovu promíchejte lahodnou tvorbu a lžíte baklažán v rajčatové šťávě po dobu dalších 15-25 minut.
Zatímco se připravuje nádobí. ..
Zatímco naše kulinářské mistrovské dílo trčí na sporáku, budeme sterilizovat plechovky. Vzhledem k tomu, že lilek je náročný a náladový host, je důležité zajistit, aby nádobí bylo sterilní na nejvyšší úrovni. Podívejme se na dva způsoby, které jsou pohodlnější a praktičtější - rozhodnete se.
Parní úprava
Starodávná babička způsob, jak zpracovat sklenice na polotovary. Nejprve potřebujete panvu a gril nebo speciální stojan pro tuto metodu sterilizace plechovek( vypadá to jako pravé víko s otvorem uprostřed pro krk skleněného zboží).Budete také potřebovat čistou, železnou látku.
Pokud je vše k dispozici, postupujte následovně:
- Musíte se ujistit, že obě banky a jejich krky jsou celé, bez třísek a trhlin.
- Caps lepší použít nový.Pokud nejsou žádné, měli byste se ujistit, že nejsou ohnuté, celé.
- Umyjeme nádoby čistou novou houbou a sódy, netročíme je po proceduře!
- Umístěte pánvi s vodou na oheň, nechte vařit.
- Vložte víčko do vody.
- Umístěte sklenice nahoře na mřížku / do otvoru stojanu.
- Rezervujte 7-12 minut. Hotová nádobka obsahuje velké kapky vody uvnitř.Buďte opatrní, pokrmy jsou horké!
- Opatrně vyjměte nádobku a položte ji vzhůru nohama na čistou, žehlou látku( ručník).Vyjmeme kryty čistou vidličkou a položíme ji na stejný hadřík.
Zpracování v elektrické troubě
Druhá metoda je o nic méně jednoduchá než první.Bude to mít stejnou žehlicí čistou látku a elektrickou troubu. Plyn nefunguje - teplota v něm není stejnoměrná:
- Stejně jako v případě sterilizace párou kontrolujeme plechovky a víčka pro integritu a kvalitu.
- Sklo důkladně umyjte sodou s novou čistou houbou.
- Položte sklenice nahoře v chladné troubě a rozdělte víčka v blízkosti.
- Nastavte teplotu na 120 stupňů, nechte 15 minut.
- Vyjmeme plechovky a víčka a necháme je na suchém čistém hadříku jako v prvním případě.
Přípravky se vyrábějí v suchých pokojích. Pokud je banka nutná okamžitě, je nutné nádobu vyčistit zevnitř čistou vidličkou a čistou utěrkou( nikoliv rukama!).
Jídlo je připraveno, je čas položit polotovary do sklenic, pevně se protáhnout a nechat horečku do noci. Jednoduchý, ale takový neobvyklý a chutný salát na zimu překvapí nejen hosteskou, která právě začíná zvládat kulinářské podnikání, ale i domácími, kteří mají zkušenosti s polotovary, protože nakládaná nebo konzervovaná lilku v rajčatové šťávě na zimu je vždy dobrý nápad.
