S chutí a jenom slaným lososem doma

Jednou ze slavnostních pochoutk je slaná červená ryba. Ale jak nakládat losos - velmi málo lidí ví, a někteří dokonce považují za problematickou záležitost. Na přípravu nádobí však trvá trochu času. Nabízíme několik zajímavých a chutných receptů.

Tajemství a pravidla solení

Solení se provádí třemi způsoby:

1. Vysušte a připravte ryby se směsí soli a koření.
2. Vlhký, uvedení ryb do fyziologického roztoku.
3. Směs, první vysolování suchým způsobem a následným namáčením.

Nejčastěji se používá první možnost.

Jak nakládat s lososem: pravidla a tipy

Pro dobrý výsledek je třeba dodržovat pravidla:

1. Nelze použít kovové nádobí.Jinak budou ryby získávat "železnou" chuť.
2. Nebojte se přehnat, protože ryby už to nebudou. Při slaní však celá část soli absorbuje méně.
3. Solené ryby s kůží.
4. Při slaní celého kusu se doporučuje provést řezy, aby se kostra rovnoměrně osolela.
instagram viewer
5. Chcete-li hotovou rybu řezat dobře, můžete ji poslat do mrazáku na chvíli.

Jak nakoukat losos doma: recepty pro každou chuť

Základní recept je jednoduchý: musíte rozložit losos se směsí soli a cukru ve stejných poměrech. Dále existují variace, při kterých se přidávají lavrushka, koření, zelené a další složky.

Výsledek závisí na kvalitě zakoupených ryb. Jatečně upravená těla by měla mít hladký, pružný a lesklý šupinatý obal, příjemnou vůni a transparentní oči.

Takže pojďme začít.

Suchý recept na osolování lososů doma

Tento recept je nejjednodušší a nejobtížnější.Salinita lososů závisí na době slanování a nikoli na množství slané soli. Pro získání lehce slaného lososa je postačující 8-10 hodin expozice, u vysoce slaných - 24-36.

Začínáme:

1. První krok je vytvořit směs pro moření.Za tímto účelem smíchejte 0,2 kg hrubé soli, 0,1 nakrájeného kopru, 1 polévkovou lžíci.lcukru a rozloží se do nádoby, kde bude slaná.
2. Půl kilogramu čerstvého lososa se důkladně umyje, vyčistí, vyjme z kostí, je-li to nutné, a umístí se na sůl. Ve stejné době by měly být ryby dobře posypané solí ze všech stran.
3. Zakryjte misku fólií a nechte ji na požadovanou dobu. Hotová ryba se umyje solí, suší se na papírovém utěrce, nakrájí se na plátky a podává se ke stolu.

Salátový losos domácí nakládaný

Dish je nejen voňavý sváteční svačinu. Může být podávána jako hlavní pokrm s jakýmikoli přílohami.

Solený proces:

1. Losos v množství 0,8 kg by se měl umýt, vysušit. Dále, na chuť: můžete nakrájet na plátky, předem mírně polevou a můžete si uložit kus.
2. Oloupete dvě hlavy česneku z lusku a nakrájejte jemně.Upejte kopru a jemně nakrájejte. Vezměte ji na vkus.
3. Vložte rybu( nebo její část) do hlubokého kontejneru. Sůl( obecně 1-1,5 lžíce soli bude zapotřebí pro všechny ryby) a pepř, přidejte vrstvu mletého česneku a kopru.
4. Dále zopakujte manipulace až do konce produktů a pošlete je do chladničky po dobu 2 hodin.
5. Po vyjmutí ryby nahoře nalejte 0,15 litru rostlinného oleje.
6. Opět zašlete ryby do ledničky, ale tentokrát celou noc.

Norský losos

Jak nakládat losos, rozlišuje pikantní a zajímavou chutí?Nabízíme zkusit následující recept na základě citrónového alkoholu. V procesu vaření je vhodnější používat alkoholický nápoj pocházející z aquavit. Pro jeho nedostatek je možné použít vodku, tinkturu, whisky.

Salt norský losos:

1. Bude to trvat 1 kg lososa, které je třeba rozdělit na dvě části a pečlivě otřít směsí cukru a mořské soli v poměru 50: 100 g.
2. Dill( 0,1 kg) důkladně opláchněte, vysušte a nakrájejte velmi jemně.Oloupeme z jednoho citronu a pomerančové kůry a nakrájíme jemně.
3. Kombinujte nakrájený kopr s kůrou, přidejte 0,5 lžičky.mletý černý pepř a promícháme. Nyní se ryby a koprová hmota umístí do hlubokých kontejnerů ve vrstvách.
4. Aquavit se nalije na okraj mísy( bude to trvat 4 lžičky) Aby se kapalina dostala na ryby. Nejlépe utiskoval útisk.
5. Sůl ryby v chladničce přes noc. Následujícího rána se ryba čistí koprem( pokud je to žádoucí, nemůže být odstraněna), nakrájí se na plátky a podává se ke stolu.

Abyste si nemuseli bláznit hlavu a neztratit čas, můžete získat kůru tím, že si na jemné struhadlo otřete celý citrus.

losos břicha

Břicho, přestože je příliš tlusté, je často lahůdkou mnoha. Nezávisle nakládat lososové kalhoty doma není těžké.Hlavní věc není jíst předem.

Nakládání lososů břicha:

1. Měli byste vzít 0,5 kg břicha. S nimi je třeba pečlivě odtrhnout váhy a odříznout ploutve.
2. V nádobě( dostatečně hluboké) míchat sůl, papriku a cukr v poměru 2: 1: 1 polévková lžíce.lresp. Dochází 2 bobkové listy a dobře promícháme.
3. Rozřízněte plátky břicha důkladně suchou směsí a vložte do kontejneru ve vrstvách.
4. Horní kryt s deskou o menším průměru a nastavte tlak( například plechovka s vodou).Pošlete strukturu do lednice na jeden den.
5. Solené břicho potřísněte přebytečnou sůl( v případě potřeby můžete jednoduše opláchnout pod vodou a uschnout na papírovém utěrku), dát do misky, ozdobit zeleninou a citronem a podávat.

Jakmile jste se dozvěděli, že všechny komplikované způsoby nakládky lososa doma jsou lahodné, navždy odmítnete variace v obchodech. Navíc, sendviče, saláty, předkrmy, sushi a další lahůdky jsou mnohem chutnější než ryby, které si sami osolíte.

Video recept pro instantní solené losos