Der er mange beskrivelser hvordan man sylt kamskjellene om vinteren. De kan ikke kun behandles med salt, men også syltet, lavet syltetøj og mange andre kulinariske mesterværker baseret på dem. I sin struktur og smag er squashen meget lig med zucchini, så til saltning og betning kan du bruge opskrifter til zucchini. Nuancerne i forberedelsen af
squash Fra unge frugter gør du fremragende salt squash til vinteren.Ældre grøntsager anvendes bedst som ingrediens i salater. Hvis du alligevel har for modne kamskjell til pickling, så er det bedre at opdele dem i stykker. Overripe høst er bedre at bruge overhovedet, de er hårde og har allerede mistet deres usædvanlige smag.
Squash skal er en meget tynd hud, der ikke bør fjernes. Det er perfekt marineret og syltede. I betragtning af denne funktion skal squashen vaskes grundigt med en børste inden kulinarisk arbejde. Og her, som for frugtstængler, skal de helt sikkert fjernes.
Saltning squash til vinteren, opskrifter for sådanne bestemmelser omfatter en blanchering procedure. Det er nødvendigt at bevare grøntsagens skarphed. Blanchering er behandling af grøntsager med varmt vand i 5-10 minutter. Du kan bare hælde kogende vand, og der er en mulighed for at holde det i det i kort tid. Således at den behagelige gullige farve ikke forsvinder, efter et varmt bad dyppes kammuslinger i koldt vand.
Læs artiklen: Sådan saltes fedtet dig selv hjemme?
Saltning squash til langsigtet opbevaring
Dette er den mest almindelige opskrift på saltning af squash til vinteren. Til høst skal du bruge 2 kg patissons pr. To 1,5 liter krukker.
Læs også: Kalejdoskop af forskellige fyldstoffer til fyldte svampe
Tilberedning:
- Kog grundigt vasket grøntsager i 10 minutter i almindeligt vand.
- Forbered en hvidløgskage, skræl den.
- Vask frisk dild stilke, opskriften skal bruge ca. 100 gram. Skyl 6 stykker kirsebærblad og omkring 2 blade af peberrod.
- Sæt de vaskede krydderier på bunden af to krukker. Der sættes også sorte ærter i mængden af 6 stk.
- Kom nu til hovedpunktet, hvordan du skaler vandskålene til vinteren. For at gøre dette skal du sætte kamskjellene tæt på hinanden i banken til toppen.
- Hæld 1,5 liter vand i panden, kog med 60 g salt. Den resulterende saltvand hældes i squashen. Sæt til side i et mørkt rum for at mætte i tre dage.
- Efter en bestemt tid, hæld det mættede vand i panden, kog og hæld ingredienserne igen. Nu kan den tæt forsegles med metalhætter.
Squabs til saltning skal altid tages i samme størrelse. Saltfordelingen vil således være ensartet i hele grøntsagspulpen.
Saltning squash med agurker
For dem, der leder efter en opskrift: "Sådan syner du patissoner med agurker?" - Den findes nedenfor. Til madlavning, lager 2,5 kg squash og tag to gange mere agurker( 5 kg).Af disse komponenter vil der være 4 dåser på 3 liter.
Forberedelse:
- Vask agurkerne.
- Squash hold i kogende vand i 5 minutter.
- Sæt i en krukke krydderier, nemlig: 20 skrællede hvidløgskage, 25 gram i hvert kar af persille og dille, en spiseskefuld salt. En rød peber skåret i 4 dele og arrangere med andre krydderier. De, der ønsker, kan tilføje gulerødder.
- Det er på tide at sprede grøntsagerne. Du kan smide agurker og konditorer i inkonsekvens, og du kan smukt arrangere lag.
- Saltning squash i krukker med agurker i to dage. For at gøre dette laves en saltlage af 5 liter vand og 300 gram salt. Kog og hæld i krukker med indhold. Nu er det værd at vente 2 dage, indtil grøntsagerne er mættet med saltlage under nylonbetræk.
- Hæld duftende pickle i panden, kog. Fyld ingredienserne med kogende væske og vent 5 minutter. Gentag proceduren to gange.
- Efter den tredje skoldning skal bestemmelserne sendes til steriliseringsproceduren i 20 minutter. Først da kan bankerne bevares til vinteren. Squash med agurker klar.
De, der ikke ønsker at holde mad i lang tid, efter den tredje hældning i kogende saltlage, lukker dåserne med et capron låg og send dem til opbevaring i køleskabet efter afkøling. Sterilisere er ikke det værd.
Saltet squash med courgette
I stedet for agurkerne med squash, som er sædvanlige for os, kan squash bruges. Saltning af zucchini og squash tager mindre tid og kræfter. Smagen af de modtagne bestemmelser ligner de samme pickles. Til bestemmelse vælges unge grøntsager med bløde frø og tynd hud, som efterfølgende ikke skal fjernes.
Læs også: Forbered dig på fremtidige tørrede ægplanter
Madlavning.
- Vask ingredienserne og skær dem i cirkler.
- Lag i en krukke: et lag ringe af squash og courgette, et lag krydderier. I krydderiernes rolle kan du tage peberrod, selleri, kirsebærblad og krus, dill og andre. Laget af krydderier i tykkelse bør ikke være ringere end vegetabilsklaget.
- Lav saltlage, som består af 80 gram salt, nedsænket i 1 liter vand. Kog og hæld komponenter. Forlade et par timer.
- Afløb, kog igen, hæld ingredienserne og korken om vinteren.
Pickling Squash med tomater
Men hvad med uden tomater i hensættelser? Dette er så alsidig vegetabilsk, der perfekt supplerer enhver bevaring. Saltning squash med tomater vil føre til en raffineret smag med en usædvanlig aroma. Til saltning vil det tage ca. 1,5 kilo lille squash og op til 0,5 kilo modne, røde tomater.
Læs også: Tilberedning af de lækre lecho med bønner til vinteren
Forberedelse:
- Vask squashen, storskåret, lad den være lille som helhed.
- Forsigtigt lav en prik med et tandstikker i hver rengjort tomat.
- Sæt krydderier på bunden af en steriliseret krukke. Det kan være timianfrø, 3 ærter, 4 laurbærblade, sorte peberkorn er nok. Kaste nogle hvidløgskage.
- Sæt konditorerne, læg tomaterne ovenpå.Hæld kogende vand. Dæk med låg, vent.
- Afløb det allerede afkølede kogende vand og lav en saltlage baseret på det. For at gøre dette har du brug for 20 gram salt. Det skal fortyndes med kogende vand i mængden af 1 liter.
- Fyld krukker med hot pickle, vent i ca. 10 minutter til afkøling. Tør i en gryde og kog igen.
- For tredje gang hældes kogende vand på det og lukkes maden tæt. Det er ikke nødvendigt at vælte, fordi tunge jakobsmuslinger kan knuse tomaternes bløde kød. Du skal bare pakke i en varm klud og vente på afkøling. Normalt sker dette på en dag. Først da kan bevarelse fjernes til spisekammeret.
Dem, der spørger spørgsmålet: "Sådan skal du smage kamskjellene hurtigt?", Foreslog følgende procedure. Squash skal skæres i dele og sætte sig tæt i krukker, blandes med krydderier. Hæld saltopløsningen og luk Capron låget til en dag. Efter en dag vil noget af væsken blive absorberet af grøntsagerne, så ved at hælde det, skal du fylde manglen med den samme sammensætning, før du koger igen. Kog den fusionerede saltlage med squashen og hæld den tilbage. Saltprocessen er meget hurtig og kræver ikke særlig arbejde.
Den pågældende græskaravl kan indtages straks efter ukrudten, eller den kan kobles til vintertid og åbnes meget senere. Ingen grund til at bekymre sig om hvordan man sylt kamskjellene om vinteren. Et særpræg ved konservingen til vinteren er steriliseringen af dåser med grøntsager inde.
Squash Conservation Video Opskrift
