indholdet af artiklen:
Ifølge den ernæringsmæssige værdi af asp er kun lidt ringere end kongerne af svampe - hvid, mælk svampe og safran mælk hætter, og syltede svampe påvinterbordet er en velkommen delikatesse. For at få det, skal du lære at æble asp for vinteren. Og til at begynde med, skal du sørge for, at vi ved præcis, hvad en appelsinvin ser ud.
Tag ikke svampe, der adskiller sig fra beskrivelsen. Spise svampe, der ikke er kendt for dig, kan føre til alvorlig forgiftning.
Hvordan at skelne fra andre svampe Boletus
Young asp svampe hat ser slidte stramt på foden kasketter, den gamle, hun retter sig op og ligner en paraply. Hatten er rød eller rød-orange, glat, lidt fløjlsagtig. Stammen er høj, dækket af gråskalaer, en smule fibrøs og hul inderside. Svampens masse er tæt, hvid, uden bitterhed. På en pause blå.Aspen svampe ses om sommeren og vokser til slutningen af september. De foretrækker løvfældende og blandede skove, Aspenlunde.
hjem Hvordan forbereder svampene til saltning
asp svampe til saltning tage kun unge prøver, ældre er bedre at koge eller stege.
Samlede svampe er sorteret, ryddet af klæbende affald, afskåret roddelen og skåret ud rotte og ormfulde steder. Derefter sættes de i en kolander og vaskes grundigt under en strøm af koldt vand. Lad vandet dræne og lægge ud på et håndklæde for at tørre. Mens svampene tørrer, er det tid til at begynde at forberede retter til saltning.
Til pickling er det bedre at tage en type svampe uden at blande den med en anden. Efter høstning kan svampe ikke opbevares, de skal genbruges samme dag.
De bedste retter til saltning svampe - eg kadushka men passe enhver glas eller emalje containere - dåser, spande, pander. Vask før saltning grundigt vasket og doused med kogende vand. Nu skal du forberede krydderierne. Ti kg asp svampe vi har brug for:
- laurbærblade - 20 gram,
- groft salt er ikke tilsat jod - 500 gram,
- allehånde - 6-8 gram.
saltning asp kan også hvidløg, dild frø, sort peberkorn, med blade af solbær og eg.
Sådan syner du askespindene
For at indhente asp for vinteren skal du vide, hvordan de bliver gemt.
Hvis produkterne skal opbevares i en kælder ved en temperatur på ca. 5 grader pr kilogram svampe tilføjet 50 gram salt. Til opbevaring i lejligheden er salthastigheden fordoblet.
Tilberedte svampe koges i 15 minutter i saltet vand, vaskes i koldt vand og tørres.
I bunden af retter svampe og krydderier stablet lag, skiftevis dem. Det sidste lag er krydderier, dækker hele overfladen med en linned klud og sæt en cirkel med en top på toppen. Under svampens åk skal holdes konstant. Hvis kulden ikke inden for to dage vises over oket, skal belastningen øges. Omkring en måned senere bliver aspen fugle klar til brug.
Svampe serveres på bordet, blandet med hakkede løg, frisk persille og dill. Du kan hælde skålen med vegetabilsk olie eller fylde med cremefløde.
Som vi ser, er det ikke svært at sylle aspampe til vinteren, meget længere vil det tage at samle og rense dem. Men resultaterne er sikker på at glæde dig og din husstand lækker og velduftende fad.
