Varianter af madlavning hviderussiske kartoffelpandekager

populære ret i europæisk køkken er pandekager lavet af kartofler. Opskriften stammer fra Hviderusland, men sorterne kan findes i ethvert land, hvor kartofler spises( fra den europæiske nord til Latinamerika).Oftest er skålen udarbejdet af ukrainere, russere, jøder og polakker.

navn "pandekage" er afledt af verbet "at rive"( for at gnide, skrabe revet), Rusland og Ukraine de kaldes Turunen eller kartoffel pandekager. Madlavning er meget simpel. Den klassiske opskrift på kartoffelpandekager indeholder et minimum af ingredienser:

• kartofler( hovedprodukt);
• løg;
• salt;
• æg( til binding);
• vegetabilsk olie( til stegning).

Hvis det ønskes, kan finhakket dill og hvidløg føjes til pandekagerne. Traditionelt serveres de til bordet med creme fraiche, kogt svinekød eller smør.

Draniki er tilberedt lige før servering. De skiftes bogstaveligt fra grillen til pladen. I den afkølede form mister fadet sin smag.

På trods af en meget simpel opskrift er kartoffelpandekager ikke lavet af hver værtinde. Det sker, at i stedet for duftende, sol-farvet, sprøde retter på bordet er fedtet, en lille smag af lækre pandekager med rå kartofler. Du skal bare kende nogle få hemmeligheder, der er bevist i århundreder, og så vil alt vise sig bedst muligt.

klassiske opskrift med trin for trin foto kartoffel pandekager lavet af kartofler

Ingredienser:.

• Kartofler - 3-5 stk;
• løgløg - 1 stk.
• kyllingæg - 1 stk.
• salt - ¼ tsk;
• Jordet sort peber - Til din smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og løg fra skallerne, vask.
2. Gnid løget i en fin rist, gør det samme med kartoflerne. Overfør til en skål, bland og presse overskydende væske ud.
3. Tilsæt æg, salt og peber til den resulterende masse efter smag. Stir.
4. Hæld vegetabilsk olie i panden, så dens lag er ca. 3 mm. Varm olie til lys hvid røg. Brug en spiseskefad sprede kartoffelpasta på gryden. Udfyld ikke draniki for tyk eller stor diameter.
5. Kog på hver side i 1,5-2 minutter. Kartoffelmasse, som forbliver i skålen, omrøres konstant, så stivelsen fordeles jævnt og ikke afgjort på bunden. På grund af dette vil pandekager holde deres form godt, når de steges og ikke falder fra hinanden.
6. straks med den varme-varme fodre dem på bordet med creme fraiche eller en speciel sauce til pandekager - Machanka.

Til madlavning pandekager, brug en stegepande med en tyk bund, helst støbejern.

Madlavningstips:

1. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige kartoffel til pandekager. Egnede sorter med et højt indhold af stivelse, det bidrager til udseendet af viskositet, hvilket ikke tillader kartoflerne at smuldre. Pandekager fra sådanne kartofler vil holde deres form perfekt.
2. For at gøre pandekager lækker, skal kartoffel gnides på den mindste rist( det kaldes også hvidløg hvidløg).
3. Ifølge den klassiske opskrift er kartoffelpandekager fremstillet uden mel, det er dets tilsætning der gør parabolen gummi. Kyllingæg og stivelsen indeholdt i kartoflerne, nok til den nødvendige viskositet.
4. Sæt ikke skrællede kartofler i vand, fordi nogle af stivelsen vil forlade den, og det er nødvendigt at opretholde form af pandekager. Knolde skal rengøres, skylles i køligt vand og tørres med et papirhåndklæde.
5. Løg vil ikke tillade, at lurvede kartofler bliver mørkere. For at gøre dette skal du gnide løgene i første omgang, og tilsæt derefter de revet kartofler til dem og bland dem. Dette gælder især for stivelsesholdige kartoffelsorter, fordi det i en renset form mørkner meget hurtigt.
6. Sørg for at gnide løgene på det fineste rivejern. Derefter vil dens fibre blive ødelagt, det vil give juiciness til den færdige skål, og løgens smag i pandekager vil ikke mærkes.
7. Kartofler kræver mobilitet og hastighed, produkter skal hurtigt revet, blandet og stegt.
8. For at danne smukke pandekager i panden skal kartoffelmassen være tæt og viskøs. Derfor er det nødvendigt at slippe af med overskydende væske, det vil sige forsigtigt dræne saften fra lurvede løg og kartofler.

For dem der ikke kan lide løg overhovedet, kan du ikke tilføje det til pandekagerne. Og så kartoflerne ikke bliver mørkere, bliver den lurvede masse sprinklet med et par dråber presset citronsaft, og tallerkenen er lukket på toppen med klæbende film for at reducere kontakten med luft.

Pandekage med hakket kød.

Kartoffelpandekager med hakket kød er meget velsmagende og tilfredsstillende. Forbered dem som følger:

1. Kartoffelmasse, gør det samme som for den klassiske opskrift. Placer det i en sil og lad det dræne overskydende væske grundigt. For at gøre massen mere tæt tilsættes kartoffelstivelse( med 1 tsk. For 500 g kartofler).
2. Til hakket kød kan du bruge svinekød, kalvekød, kylling eller kalkun( kombinere flere typer kød).Kombinér hakket kød med hakkede løg og hvidløgsklove. Fra krydderier tilsættes forskellige peberfrugter, tørret oregano og basilikum.
3. Nu danner kødpandekagerne. Spred en del af kartoffelmassen på palmen i et tyndt lag, spred tyndt kød af oksekød på toppen og igen kartoffellaget. Tæt på alle sider, så fyldningen ikke ser ud af ingenting. Sæt emnerne på et papirhåndklæde.
4. Når du er færdig med alle pandekager, skal du overføre dem til gryden med opvarmet olie og steg i 4,5-5 minutter på hver side under et lukket låg.

Sauce til pandekager

Før du laver kartoffelpandekager, gør dem til en meget velsmagende sauce - en mælkemacanus. Til dette:

1. 100 g tørt, fedtholdig ost( 4-5%) ved hjælp af en ske, bland den gennem en sigte.
2. Bland med 400 ml sur creme( 15% fedtindhold).
3. Finhak en lille flok grønne løg, et par stykker dild og 1-2 fed hvidløg. Tilsæt til ostemassen massen, bland grundigt til en homogen konsistens.
4. For at tjene, overfør til en lille skål eller gryde.

Som du kan se, er der ingen særlige problemer med at lave kartoffelpandekager. Vi håber, at opskriften med fotos, tips og hemmeligheder vil være nyttig, og en velsmagende hviderussisk skål bliver hyppig gæst på bordet.

Videoopskrift til pandekager med kød