Indholdets indhold:
Noche de Rábanos fejres dagen før jul i den mexicanske delstat Oaxaca, som oversættes som Radish Night. Mange deltagere fra hele regionen samles på pladsen og præsenterer for publikum scener fra landets historie, mexicanske legender, julhistorier og skitser fra landdistrikterne, lavet af store friske rodfrugter.
Historien om en usædvanlig fejring, designet som, som de siger, at popularisere havekulturen blandt lokalbefolkningen, har foregået i to århundreder. Det er helt muligt, at dette var sandt, men radikken bragte til Amerika i det 16. århundrede om frugtbar mexicansk jord vokser til gigantiske proportioner. Derfor kan vi ikke udelukke den version, at bønderne i Mexico simpelthen ikke vidste om, hvordan man lagrer radiser, så de opdagede at lave skulpturer fra rodgrøntsager og demonstrere deres kreativitet over for naboerne.
På de russiske senge vokser radise meget mere beskeden end i Mexico, men de indenlandske gartnere er bekendt med problemet med at redde den høstede afgrøde, kompliceret af det faktum at grøntsagens brugbarhed og produktivitet ikke tåler varmebehandling og holder det frisk, er ikke altid muligt.
Hvordan holder reddiken frisk til vinteren og ikke mister den dyrkede afgrøde?
Høstet radise ved stuetemperatur mister deres saftighed efter et par timer.
Første løv falder, og derefter rodgrøntsager. I en kælder eller et køleskab sker noget som dette - fugt forlader rødderne, men lidt langsommere. Interessant er de tidlige rodgrøntsager, mere saftige og små, næsten halvdelen af radise af senere sorter.
Til høst er det bedre at tage store, tætte rodfrugter, der vil langsomt.
For at holde radiken beregnet til langvarig opbevaring så rig som muligt, bliver sengene rigeligt vandet om aftenen, og tidligt om morgenen, inden solen har opvarmet luften og jorden, bliver de rengjort, straks skåret toppen og forlader 3-4 cm lange stilke.som holder friske til vinteren, må du ikke fjerne.
Sådan opbevares radiser i køleskabet?
Hvis rødderne skal opbevares i et køleskab, vaskes de, tørres grundigt og lægges i poser eller beholdere. Undgå tætning af beholdere, da kondens, der dannes, kan forårsage støbeform. For at absorbere fugt inde i pakken kan du lægge servietter, som skal ændres regelmæssigt.
Sådan opbevares radise, hvis du mister fugt, mister den sin største fordel - juiciness? Vand i sig selv kan bidrage til at bremse tabet af radise fugt. For at gøre dette, vaskes, uden haler og toppe, er rodfrugter anbragt i rene glasburer og hældt med kogt vand, så radikuen er helt dækket af et lag af væske. Derefter lukkes beholderen og anbringes i køleskabet. Salt eller lidt eddike kan tilsættes til vandet som konserveringsmiddel. Fra tid til anden er radiser bedre til at inspicere, vaske og ændre vandet.
Men hvis du har til hensigt at holde radise frisk i køleskabet, bør du ikke forvente, at det forbliver uændret i løbet af vinteren.
Den maksimale holdbarhed af de tidlige sorter er 1,5-2 uger, og moden modning og senere, fra 1 til 1,5 måneder.
Hvordan man holder friske radiser i kælderen til vinteren?
Men i kældre og kældre, hvor temperaturen opretholdes ved 2-3 ° C og luftfugtigheden er 85-90%, går røstet af efterårshøsten igennem vinteren, der forbliver næsten frisk og saftig som i en haveengård. Radiser, ligesom andre rodgrøntsager, kan kun opbevares, hvis der er god ventilation, og der er ingen gnavere og svampe i butikken.
rugbrød derhjemme Før opbevaring af friske radiser, udvides rodfrugter fra jorden:
- er lidt tørret efter at have klippet toppe og rødder;
- forsigtigt fri for overskydende jord;
- inspicere og vælg stærke grøntsager uden skade og tegn på sygdom;
- er anbragt i dekontaminerede rensekasser, sprinklerlag af knapt vådt sand.
I overensstemmelse med opbevaringsreglerne opbevares periodiske inspektioner af rodafgrøder og en prøve af tørrede eller rydde radise indtil januar eller endda til midten af februar.
Næsten uændret forbliver ikke kun udseendet af radise, men også dets vitamin- og mineralsammensætning.
Er det muligt at fryse radikus til vinteren?
Hvad der ikke kan siges, når nogle gartnere forsøger at fryse radise til vinteren. Fugt indeholdt i rodafgrøder omdannes til iskrystaller, når de udsættes for en temperatur på -18 til -24 ° C, idet vævscellerne rives. Som følge heraf mister den optøede radise sin elasticitet, fugtudløb og en formløs klump forbliver i pladen, uden smag og andre egenskaber.
Den eneste måde at fryse radise til vinteren og ikke at miste fordelene er at bruge en fryser med lav temperatur i et industrielt miljø.
I 8-10 minutter blæser skrællede og hakkede rodgrøntsager med luft ved en temperatur på ca. -40 ° C.I dette tilfælde har fugt ikke tid til at skade rodets væv, og en del af det fra overfladen fordamper bare. Desværre er denne frysning af radise til vinteren hjemme, umulig. Men der er andre måder at spise saftige rodgrøntsager med en sød-krydret smag i den kolde årstid.
Marinade, som en måde at holde radise friske til vinteren
I østlige lande er syltede radise en traditionel og højt respekteret snack. Radiser konserves i Mexico, og i mange europæiske lande. Den enkleste marinade består af 1 kop vand, 1 kop bordeddike, 1/2 kop sukker og 1 tsk salt. Vaskede rodafgrøder:
- skåret i skiver, cirkler eller skåret ud på den ene side for at skabe et bud af en knopp;
- stak i krukker;
- hæld marinade;
- steriliseret og dækket med låg.
Opskrifter Marinaeden kan variere. Hvis en del af saltet er erstattet med sojadike, tilsæt ingefær og krydderier, kan du få en snack i japansk stil. Med peber og tilsætning af tomater vil marinaden gøre fadet sydamerikansk, og rosmarin, sort peber og perle løg skiver vil gøre det til en udsøgt fransk aperitif.
Hvis du ikke kan holde din radise frisk til vinteren, kan du opbevare sådan hermetisk mad i køleskabet eller kælderen i meget længere tid end 2 til 3 måneder. Og da radise stykker er små, så kan du prøve at høste på en dag.
Sådan opbevares radiser: Chips og japansk delikatesse
I Japan bliver Radish-relateret kultur, daikon, rystet og tørret og får lange hvide gule striber med en sød smag, kaldet Kiribosi. Hvis på hestene er høsten af hvide store rodafgrøder moden, så forsvinder spørgsmålet om, hvordan man skal bevare radiser til vinteren.
Grundigt vasket radise:
- skæres i lange strimler, ca. 0,5 cm tykke;
- blancherer ikke længere i minutter i kogende saltet vand;
- lagt ud på et gitter og tørret;
- placeres i en ovn og tørres ved 55-60 ° C.
Tilsvarende er chips lavet af farvestrålende radise, som før tørring, når rodskiverne stadig er våde, kan være lidt saltede eller sprinklede med krydderier. Tørrede radise bør opbevares i hermetisk lukkede glasburer eller dobbeltpapirposer. Resultatet er en original forretter, spørgsmålet om hvordan man opbevarer radiser vil ophøre med at være et problem, og den dyrkede afgrøde forsvinder ikke.
