Traditionelle metoder og opskrifter af verdens befolkning cilantro blanks til vinteren

Cilantro, silantro, koriander - alle disse er navne på en krydret kultur, kendt og elsket i øst, i Europa og på det amerikanske kontinent. Koriander er ofte omtalt som hele planten og dens runde frø, som bruges til at smag kulinariske retter, pickles, pickles og bagværk. Og det kaukasiske navn "cilantro" og den sydamerikanske "silantro" angiver lugtgrønne.

Ikke så mærkeligt, at det er cilantro i Kaukasus, i regionen af ​​centenarians, der sæsonretter kødretter. Regelmæssigt forbrug af urter med en skarp, frisk aroma har en positiv effekt på blodtryk og blodforsyning. Stoffer indeholdt i bladene af koriander, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, bidrager til hurtig fordøjelse af fedtkødfoder og rensning af kroppen.

Der er mange æteriske olier, vitaminer, organiske syrer og andre biologisk aktive stoffer i løv- og korianderfrø, hvorfor krydderierne har en markant gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand og dets forsvar.

Om sommeren, når vitaminerne bogstaveligt talt "vokser i sengene", koster det ikke noget at tilføje et par stykker krydret græs til en salat eller kødgryde. Men hvad skal man gøre om vinteren, når denne type grøn ikke er så overkommelig? Hvordan man holder koriander til vinteren, og hvad kan man forberede fra denne vidunderlige plante til fremtidig brug?

Hvordan man holder koriander til vinteren?

Som andre sorter af krydret aromagræs, kan friske koriander opbevares i køleskabet i ikke mere end 3-4 uger. For at gøre dette skal du skære unge stængler og bladstængler nedsænkes i en beholder med vand, bunden er dækket med en pakke på toppen og sat i kold form. På omtrent samme tid vil cilantrobladene forblive saftige og grønne, hvis de foldes i poser eller beholdere.

For at indsamle kondensatet, der dannes inde i tanken, kan du lægge et serviet, som du skal skifte fra tid til anden.

Men uanset hvordan jeg gerne vil forberede prins til kanel til vinteren, er det usandsynligt, at det lykkes. Men du bør ikke fortvivle. Vokset på sengene vil afgrøden ikke forsvinde. Hvis du bruger de mange opskrifter til høsting af koriander til vinteren, der involverer tørring, saltning, frysning og andre behandlingsmetoder.

Høsting tørret koriander for vinterenHvis alle regler følges, opretholdes temperaturen og varigheden af ​​processen, de knuste blade af koriander bevarer smag og aroma hele året og kan bruges til at tilsætte til saucer og varme retter.

Læs også: Tidlige sorter af kartofler - generel information

Før du forbereder korianderne til vinteren på denne måde:

• vaske stilke og blade;
• fjerner alle ru og beskadigede dele af anlægget;
• greens forsigtigt tørret, således at råmaterialerne til tørring ikke sporer vand.

Gourmeter siger, at den skarpe duft af koriander bliver blødere, hvis greenerne er hugget før brug eller forarbejdning.

Derfor skåres de unge dele af skuddene og pladerne og lægges derefter ud i et rent, jævnt lag på rene bagplader. Forberedelse af koriander til vinteren ved hjælp af tørring udføres i et tørt, ventileret område. Plantematerialer skal placeres væk fra direkte sollys og varmekilder med temperaturer over 40 ° C.Hvis grøntsagerne tørres i ovnen eller el-tørretumbler, er det vigtigt at sikre, at korianderne har de samme temperaturforhold og kigger processen hele tiden, så råmaterialerne ikke klæber sammen og fugtets tab går jævnt.

Tørret koriander hældes i rent glas eller keramiske skåle med tætte låg. Spicy greener opbevares på et køligt mørkt sted i omkring et år, og helt bevare alle aktive stoffer, aroma og smag, der er forbundet med koriander. Tilsvarende tørrede korianderfrø, som i vinter vil være nyttige til fremstilling af duftende brød, tilsæt til saucer, fad af hakket kød og fjerkræ.

Spicy olie baseret på korianderfrø og grøntsager

På basis af tørret koriander og frø af denne plante kan du lave salte olie til salatdressing, hjemmelavet mayonnaise og marinade. For at gøre dette hældes knuste plantedele eller hele stængler samt korianderparaplyer med enhver vegetabilsk olie og efterlades i en glasbeholder i 8-10 dage på et mørkt, køligt sted. Cilantro, rig på aromatiske stoffer og æteriske olier, allerede i denne periode, overfører nogle af dem væsker.

Hvis du forlader de vegetabilske råvarer i længere tid, får olien en rig rødbrun skygge og en sødt krydret aroma.

Og fra friske grønne grøntsager, basilikum og andre krydderier på basis af olivenolie kan tilberedes og konserveres til vinterens krydrede dressing til kornretter og kartofler.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 glas frisk løv af grøn basilikum;
• 1 kop knuste unge stilke og blade af koriander;
• 1 skrællet og hakket hvidløgsklove;
• 1/2 pod af jalapeno skrællet frø;
• 1/2 kop olivenolie.

Grøntsager til dette præparat er forrensede til koriander for vinteren, vaskes og pulveriseres i en blender, så tilsættes olivenolie gradvist til skålen, og massen blandes igen forsigtigt til en tilstand af glat mos. Tankning, hældt i glasbeholdere, vil være klar efter en måneds opbevaring på et mørkt, køligt sted.

Hvis det ønskes, tilsættes lidt citronsaft og salt til den aromatiske olie. I så fald kan saucen serveres med kød, svampe og bagt grøntsager.

Kan jeg fryse koriander til vinteren? Ja, og i dette tilfælde vil grøntsager eller smør være nyttige, og de grønne, der har bevaret alle deres nyttige kvaliteter, bliver til en god krydderi til grøntsager og kødretter, sandwich, ris og pasta.

Læs også: Majestæt hestekriger - asketræ

Frysegræs: opskrifter høstet koriander for vinteren

Lavtemperaturer gør det ikke kun muligt at holde koriander på vinteren, men også at bevare alle vitaminer og aktive ingredienser i den. Den nemmeste måde at fryse cilantro består af:

• i et pre-skot og vask greens;
• i sin grundige tørring på et papir eller klud håndklæde;
• i slibning og distribution i tætte pakker.

Derefter lukkes lukkede beholdere med krydret græs til fryseren, hvor greenerne skal opbevares. Hvis der ifølge denne opskrift ikke kun koriander, men også andre urter høstes til vinteren, er det bedre at underskrive pakkerne på forhånd for at lette anerkendelsen af ​​grønne råvarer.

Portion kuber baseret på hakket koriander grøn smag flere og flere værtinder. Gør dem hjemme er et snap. Bladene og de saftige dele af petiolen knuses, og den resulterende masse nedbrydes i isformer eller andre beholdere med lille volumen. Vandet tilsat til knuste greens sætter det fast, hvilket giver terningformen tilberedt til vinterkoriander.

I stedet for vand kan du tilføje smeltet smør eller olivenolie samt hvidløg og citronsaft, med hvilken koriander blander sig godt.

Snackolie med koriander og grøntsager til vinteren

Smør, som grøntsag, hjælper det grønne og alle dets gavnlige egenskaber varer til næste forår.

At drage fordel af en sådan opskrift og bevare koriander til vinteren, hugge grøntsagerne, bland dem grundigt med blødgjort smør, og læg dem på madfilm eller et pergamentark, danne en stang, der er praktisk til opbevaring og derefter skæring. I fryserens tilstand opbevares smør med cilantrogrøn i 3 til 6 måneder. Det samme produkt kan bruges under tilberedning af ris og kartoffel, bøf og pasta.

Hvis det ønskes, tilsættes i tillæg til koriander grønne og ikke-krydrede løg, hvidløg og citronskal, stykker af sød peber og andre krydrede kulturer til smør.

En smule bordsalt hjælper den krydrede olie længere, og grøntsagerne og krydderurterne forbliver saftige, som når de vælges fra sengen.

Sådan redder du cilantro til vinteren:

marinade opskrift Tilsætning af eddike bidrager til langvarig bevarelse af produkter og cilantro grøn - er ingen undtagelse. Den nemmeste opskrift at forberede cilantro til vinteren indebærer hældning af hakkede grøntsager med en marinade på 300 ml vand, en knivspids salt og en spiseskefuld på 9% eddike.

Læs også: Voksende koriander fra frø er et simpelt spørgsmål til smag og god.

tilsæt derefter nogle vegetabilsk olie på toppen;

lukkede beholdere med låg.

Høstet koriander fremstillet efter denne opskrift om vinteren vil forbedre smagen af ​​salater, kødsaucer og grøntsager. Opbevar grøntsagerne under marinade skal være i køleskabet eller kælderen.

Chili Cilantro med Hvidløg og nødder

Orientalske madlavere kan drage fordel af opskriften til høsting af koriander til vinteren, hvor frøene af denne plante bruges sammen med grønne planter. Kernerne af valnødder og hvidløg knuses, hakket løg, koriander og persille tilsættes til samme beholder. Den lille bælg med peberfrugter, ryddet af frø, gør krydderierne spiciness.

Tørrede jordkorianderfrø, gurkemeje, fenegreek, paprika og salt tilsættes til hakkede grøntsager og krydderurter efter smag. Som marinade tager vand blandet med hvidvineddike. For 50 ml kogt vand skal du bruge 3 spiseskefulde eddike. Væsker tilsættes til blandingen, så der opnås en tyk pasta, mens saucen forsigtigt omrøres, uden at stoppe.

Klar krydderier, høstet fra koriander til vinteren, lagt ud på bankerne og opbevaret i kulden. Serve chutney kan være brændte courgette skiver eller aubergine, tilsæt sovs i ris eller couscous.

Cilantro Chimichurri Sauce

At lave den berømte latinamerikanske Chimichuri Sauce, som er krydret med saftige bøfstikker, majs og frisk tortilla fyldt med champignon og grøntsager;

• ;
• 8 hvidløgsfed;
• 3 spiseskefulde rødvineddike;
• juice af en lime;
• 70 gram ristede græskar frø;
• 1/2 kop olivenolie;
• lidt rød peber, jordet eller fint hakket;
• salt til smag.

Alle komponenter undtagen olivenolie er jorden og blandet i en blender til en puree, så hæld forsigtigt smørret, og saucen blandes igen og opnår en jævn, jævn masse. Salt, citron eller limejuice og vineddike tilsættes til din smag. Hovednotatet til smag er krydret med koriander og hvidløg. En sådan krydderier er pakket om vinteren til små glasburer og opbevares i køleskab.

Cilantro blanks til vinteren -

video