Madlavning efterårsret - syltede ægplanter fyldt med grøntsager

der er mange fans af denne lækre skål. Ikke kun er ægget gæret og fyldt med grøntsager sundt og nærende, de er også meget velsmagende med en behagelig surhed, der fremstår i processen med surdej og helt uden tilsætning af eddike.

Til fyldning, gulerødder og tomater, hvidløg til dem, der kan lide krydret mad, samt en række velsmagende rødder, såsom persille, pastinat eller selleri, er bedst egnet. Hvilke grøntsager at foretrække, et smagsspørgsmål, prøv forskellige muligheder eller lav din egen unikke opskrift på sure ægplanter.

Denne skål er perfekt til ethvert bord og går godt sammen med både kartofler og kød. Det er også muligt at forberede sådanne ægplanter i dåser til langtidsopbevaring. Men forberedelsen af ​​denne skål - den højeste aerobatics madlavning. Faktum er, at dåser med ægplanter simpelthen kan "eksplodere" på grund af modningsprocessen. Sandt nok er der andre muligheder for forberedelse af syltet aubergine til vinteren, men om dem senere. For at starte, tilbered de syltede ægplanter.

Kokken må ikke tilberedes i store portioner. De overbagte ægplanter mister deres piquancy og bliver ubehageligt sure.

Væsentlige ingredienser

For at forberede, har vi brug for følgende produkter( mængden er beregnet for 1 kg ægplanter):

• er faktisk ægplanter( forresten kaldes de også "blå");
• 2 - 3 stk.gulerødder;
• omkring 100 g krydrede rødder, som vi talte om ovenfor;
• Hvis det er besluttet at tilføje tomater, så er et par mellemstore stykker nok;
• 1 hvidløgshoved( til amatør) anbefales det generelt at tilberede syltede ægplanter med hvidløg til vinteren, fordi denne grøntsag hjælper med at styrke immunforsvaret i snesæsonen;
• tilfælde til krydderier, du har brug for 1 tsk.jordet sort peber eller 1 pod bitter peber, 1 spsk.l.jord paprika og lidt persille;
• har brug for salt, til kogning af aubergine skal du have 2 spsk.l.2 liter vand og til saltlage - 3 el.l.på 1 l;
• vil bruge flere persille stængler til at binde allerede fyldte ægplanter, såvel som dill blomstrer og laurbærblade til betning.

Trin-for-trin proces til madlavning

1. Kog de blå i saltvand( proportioner angivet ovenfor).Før vi sender frugt til kogende vand, laver vi et par punkteringer med en gaffel i deres tønder, så huden ikke brister under tilberedningen. Tilberedningstiden afhænger af frugtens størrelse, i gennemsnit tager det cirka 10 minutter. Det vigtigste er ikke at fordøje! Du kan tjekke beredskabet ved at gennembore huden med en gaffel, hvis den er let gennemboret, så er det på tide at fjerne ægplanterne.
2. Kogte ægplanter lægges under en improviseret tryk i flere timer. Så overflødig væske og bitterhed af frugter vil forlade.
3. Spaltede og let fladede ægplanter skæres i halvt, men ikke fuldt ud, med ca. tre fjerdedele. Alt, vores halvfabrikata til den efterfølgende fyldning er klar.
4. Forbereder påfyldningen. For at gøre dette skal du slibe revet gulerødder og rødder, frigør tomaterne fra huden og frøene, og skær dem fint. Så stuvning vi grøntsagerne, nogen gør det i forskellige pander, men kriminalitet vil ikke ske, hvis alle grøntsagerne er stuvet sammen. Tilsæt krydderier i slutningen( en blanding af peberfrugter og hakkede grøntsager).
5. Vi gnider den blå på stederne med udskæringerne med hvidløg, der tidligere er knust af en presse og ting med påfyldningen. Vi beklager ikke sidstnævnte, det er utroligt lækkert! Vi vil binde persille stængler klar til gæring. Hvis vi ikke kan klare stænglerne til dressing, tager vi simple tråde og knytter dem til aubergine, det kommer ikke til nogen store problemer.
6. Forbered saltvand. For at gøre dette, kog vand og tilsæt salt( proportioner er angivet ovenfor).
7. Sluttrin. Tag en pande, hvor vores syltede ægplanter med gulerødder, hvidløg og andre ingredienser vil nå standarden, sæt dildblomsterne og laurbærblade på bunden, sæt derefter fyldte ægplanter stramt og fyld med kølet pickle.

I saltlage skal ægplanter stå i 24 timer ved stuetemperatur og yderligere 12 timer i køleskabet. Udført! Du kan spise det. Bon appetit!

De syltede ægplanter, der er tilbage fra måltidet, skal fjernes fra saltlage og opbevares i køleskabet og tilsættes lidt vegetabilsk olie.

Videoopskrift til madlavning af ægplanter med gulerødder og peberfrugterfestligt nytårsbord.

Læs også: Høstning af druer til dolma: salt, pickle, fryse

Lad os starte med den enkleste metode, dybfrysning af halvfabrikata. Aubergine skal fryses efter det tredje trin i ovennævnte madlavningsproces. Om vinteren, når man får grøntsager fra fryseren, er det meget nemt at lave de resterende forberedelsesforløb, da der ikke er nogen problemer med gulerødder og hvidløg.

Det anbefales at optøbe et halvfabrikat i køleskabet og ikke ved stuetemperatur. Så aubergine vil ikke miste sin form og vil ikke "blive slap".

Og nu vil vi lave syltede ægplanter fyldt med grøntsager til vinteren. Opskriften er lidt anderledes end den ovenstående.

Så ingredienserne er de samme, men i dette tilfælde vil vi forberede marinaden i stedet for saltlage. For at gøre dette koges 3 liter vand med tilsætning af kun 2 spsk.l.salt, laurbærblad( 5 stk.) og peberkorn( 10 stk.).Desuden vil fyldningen ikke slukke, bruge den rå.

Fyldte ægplanter stramt fast i en gryde, hæld den afkølede marinade og læg under tryk i 2 uger ved stuetemperatur. Efter den fastsatte tid prøver vi, hvis de ikke er tilstrækkeligt sure, kan vi forlænge processen i endnu en uge. Klar ægplanter skal opbevares i kælderen, og i mangel af sidstnævnte - i køleskabet.

For elskere af den traditionelle måde at lagre vinteremner på, kan vi anbefale, at du sylt syltede ægplanter til vinteren i banker. For at gøre dette skal du sterilisere krukkerne på den sædvanlige måde, så sæt de fyldte ægplanter i dem, hæld marinade og rull dekslerne op.

Syltede ægplanter med hvidløg og persille - Video