Indholdets artikel:
Pumpkin, en hyppig af russiske senge, har mange fordele. Grøntsager er ikke lunefuld og let at vokse, selv en nybegynder vil tage sig af dem, og de frugter, der indsamles i efteråret, er en bestanddel af forskellige retter og et lagerhus af nyttige stoffer til alle familiemedlemmer.
Det unikke vitamin- og mineralsk kompleks til stede i massen og græskarfrøene hjælper om vinteren at genoplade batterierne, tabe de ekstra pund og støtte din immunitet. Græskar betragtes som et glimrende produkt til baby og diæt mad. For elskere af lækker hjemmelavet mad giver græskar dig mulighed for at sprede menuen med duftende porridge og gryder, kandiserede frugter og syltetøj, juice og bagværk.
Imidlertid forventer bekendtskab med gastronomiske lækkerier, der glæder sig over sommerenes slutning, bliver sommerboeren nødt til at løse en lige så vigtig opgave. Lækre og sunde græskar retter vil kun være, når frugterne er forsynet med passende opbevaringsforhold.
Sådan opbevares et græskar om vinteren? Under hvilke forhold vil modne græskar ikke ødelægge deres kød forblive så søde, tætte og saftige som i efteråret?
Sådan samles og opbevares et græskar om vinteren?
Erfarne gartnere mener først og fremmest, at høst og forberedelse af frugt til lægning til vinteren er nøglen til en vellykket opbevaring af græskar. Afhængigt af typen af græskar kan opbevares fra 3 til 24 måneder. Men således at frugten i løbet af denne tid ikke mister næringsstoffer akkumuleret i løbet af sommeren, bliver kødet ikke tørt, løst og smagløst eller tværtimod rotter, kun modne, sunde frugter uden ridser, spor af sygdomme og andre defekter skal opbevares.
Valget af sommerboere tilbyder i dag op til hundreder af forskellige sorter og hybrider, der modnes på forskellige tidspunkter og producerer frugter af alle former og farver. Derfor går timingen af høsten fra midten af august til november.
Gartnerne af det midterste bælte, Uralerne, den nordvestlige del af landet og Sibirien er de sværeste at finde. Her er gartnere ofte tvunget til at skære græskar ud af lashen, der kræver lang modning.
Men selv under disse forhold, ved at vide, hvordan man opbevarer et græskar, kan du spare og bruge dyrket med god brug. Et tegn på, at græskar er klar til at tage plads i lageret og bruge mere end en måned, kan overvejes:
- hærdet, omdannet til en slags korkstængel;
- visning af lashet, hvor frugten vokser, og løvet rundt;
- stærk, ikke brudt, når den udsættes for fostrets neglebark
- udseende i farven af græskar blomster der er forbundet med den modne frugt.
Under høsting forsøger erfarne gartnere ikke at rive og skrue af frugten, men skær dem forsigtigt, så pumpen holdes om vinteren med et håndtag på mindst 4-6 cmHvis en græskar forlades uden en stilk af en eller anden grund, sætter skadelige svampe og bakterier sig straks på stedet for sin vedhæftning, og frugten begynder at rådne. En lignende proces opstår, når frugten er opbevaret:
- beskadiget af gnavere eller haveværktøj;
- krakket og brudt;
- foci af sygdom på cortex.
Den bedste tid til at høste er tørre og solrige dage, hvor frugten kan spredes på et ventileret, oplyst sted for at tørre. Hvis vejret tillader det, er høsten i den kolde efterårssol tilbage i en uge.
I løbet af denne tid hærder skorpen yderligere, kødet bliver sødere, og selv små ridser på skræl strammer lidt. Sådanne græskar opbevares bedre om vinteren, og når de skæres, er de glade for smag og saftighed.
Tørret ventilerede kældre anses med rette for at være det ideelle sted at opbevare græskar om vinteren. Her ved en temperatur på 5 til 10 ° C nedsænkes frugten i en tilstand tæt på dvale. Alle processer i dem er bremset, kun meget langsom fordampning af fugt og omdannelse af stivelse til sukker forekommer.
- Hvis luften er fugtig på det sted, der er valgt til opbevaring af græskar, og der ikke er ventilation, er det sandsynligt, at skimmelsvamp og rot vil optræde på overfladen af pilaf, og forringelsen vil snart påvirke massen.
- Ligeledes negativ indvirkning på de samlede græskar og under-nul temperaturer. Den beskadigede bark blødgør og græskarrotterne.
Man undrede sig over, hvordan man kan skade et græskar, en sommerbeboer skal forberede en ventileret, tør og ren stativer eller paller til frugten. De adskilles i henhold til sortens sortiment og opbevaringsperioder, lagt på en sådan måde, at der ikke var nogen kontakt med gulvet eller væggene, på hvilke kondensering kunne forekomme.
Under opbevaring må ikke fyldning af frugter tillades. Om nødvendigt skifter de pakpapir eller halm. Det vil være bedre, hvis stilken vil være på toppen.
Hvis der observeres enkle, men effektive sikkerhedsforanstaltninger, samt regelmæssig kontrol af afgrøden, bliver det hurtigt opdaget og fjernet græskar, der begyndte at rådne. Resten af frugten forbliver tør og sund.
Men ikke altid, selv når alle opbevaringsbetingelser for græskar er opfyldt, kan de venligst gartneren, der rejste dem. Faktum er, at hver sort har sin egen frist, når græskar opbevares uden tab af kvalitet. Tidlige sorter, for eksempel Gymnosperm eller Pumpternat frugter, der er populære i dag, bliver bedst konsumeret inden for 3-5 måneder efter høst. Ellers kan du støde på en situation, hvor frøene begynder at spire inde i frugten, og massen fuldstændig mister alle sine forbrugskvaliteter.
bønner Sådan opbevares et græskar i en lejlighed
En kælder eller et andet egnet rum, der er egnet til opbevaring af afgrøder, redder altid en sommerboer. Men hvad nu hvis gartneren kun har en bylejlighed? Ud over det faktum, at høst af græskar tager meget plads, er det nødvendigt at skabe behagelige betingelser for grøntsager. Er det muligt at holde et græskar i lejligheden, og hvordan man beskytter frugten mod udtørring uundgåelig i varme?
Opbevaringsreglerne for græskar i kælderen og i det opvarmede rum har meget til fælles. Frugter føles bedre på et tørt mørkt sted, hvor der er ventilation.
Alt dette kan opnås ved at lægge græskar i spisekammeret. Det vigtigste er, at der ikke er nogen varmeanlæg i nærheden, græskar ikke udsættes for negative temperaturer, og om muligt ikke røre ved.
Selv en glaseret balkon eller loggia kan være en midlertidig tilflugtssted for grøntsager høstet fra havens senge. Her placeres de på stativer eller i skuffer, dækket af en tyk klud for at beskytte mod sol og mulig frost. Når det er koldt, overføres frugterne til lejligheden og opbevares græskar, indtil det bliver varmere på gaden.
Hvis der ikke er noget egnet sted til opbevaring af hele frugter, forbliver det at tørre massen og græskarfrøene, behandle afgrøden i hjemmelavede dåsevarer, saft og kartoffelmos. Er der andre måder at opbevare græskar om vinteren? Og hvad skal man gøre, hvis det ikke er muligt at spise den frugt, der dyrkes på stedet på én gang?
Hvordan opbevarer skære græskar?
Store frugter af græskar sorter opbevares længere end de andre, men efter at have klippet en sådan frugt kan det til og med være en tæt knæet familie, at det er svært at spise straks. Må ikke smide det meste af græskar, hvis der kun bruges en lille skive på kartoffelmos eller juice til et barn? Spørgsmålet om, hvordan man holder det skårne græskar, er interesseret, og de sommerbeboere, der, når de reviderer afgrøden, finder lidt besmittede prøver.
Da der er mange sukkerarter i græskarens pulp, en velsmagende mad til bakterier, er det umuligt at redde et skåret græskar i lang tid. Den maksimale holdbarhed, godt vasket, fri for frø og skåret i stykker græskar er to uger. Desuden bør en sådan frugt være tæt indpakket i klæbende film og opbevaret i køleskabet. Ved en temperatur på 2-6 ° C hæmmes udviklingen af patogen flora, men stopper ikke, så de sødeste sorter skal spises så tidligt som muligt.
I stedet for en film kan du bruge en folie, men da dette materiale ikke beskytter mod dehydrering, er skiver af skåret græskar beregnet til opbevaring forbehandlet med raffineret vegetabilsk olie.
Frysning af pulpen vil forøge frugtens holdbarhed. Desuden er denne metode ikke tidskrævende og enkel.
Kan jeg fryse græskar i fryseren?
Hurtig frysning af grøntsager er for nylig blevet en af de mest populære måder at bevare afgrøden på.Dette forklares ved, at frugterne ikke mister løveparten af deres gavnlige egenskaber, de har en karakteristisk aroma og smag, der er karakteristisk for kulturen. Dette gælder også fuldt ud for græskar beregnet til vinteropbevaring.
Hvis saftig melon ikke kan frosses uden tab af konsistens, tolererer pumpens tætte pulp let frysende temperaturer. Men det er bedre ikke at sende store stykker i fryseren som helhed. De bliver nødt til at blive optøet i lang tid, hvilket uundgåeligt vil medføre en forringelse af produktets kvalitet.
Det er meget nemmere og mere praktisk at fryse græskar i fryseren i form af små terninger. Denne metode sparer opbevaringsplads, men om vinteren reducerer det alvorligt tidspunktet for madlavning af dine yndlings græskar, fordi kuberne er helt klar til at blive sendt til panden eller panden.
For at forhindre grøntsagens tab af konsistens under afrimning er det vigtigt at overføre pulpen fra fryseren til grøntsagerummet. Her, ved en temperatur tæt på nul, vil gødningen afrimme, men vil ikke tabe fugt.
Der er en anden måde at fryse græskar i fryseren. I dette tilfælde sendes ikke terninger til kammeret, men kartoffelmos fremstillet af bagt papirmasse. Før græskar kommer ind i køleskabet, vaskes det, skæres i store stykker, og frøene fjernes sammen med en løs fibrøs kerne.
Stykker af græskarpulver ned spredt på bageplader, der anbringes i ovnen i 30-40 minutter, hvorunder massen blødgør.
Med det afkølede græskar skylles forsigtigt, og den resulterende pulp knuses i en kødkværn eller blender indtil en jævn, jævn masse.
Græskarpuré, der lagrer alle egenskaber og smag af grøntsagen, pakkes i tæt forseglede små poser, der holder en del til en brug af produktet eller i isform. 
I fryseren kan frosne græskar opbevares i op til et år. Det er kun vigtigt at huske, at genfrysning af vegetabilsk masse er uacceptabel.
Brug det samme velsmagende og sunde produkt til madlavningssupper, børns laviarkaviar, syltetøj, bagning og desserter.
