Finesserne ved madlavning Bulgur

I dag vil vi snakke om, hvordan man koger bulgur og finder ud af alle detaljer om madlavning. Under deres rejser bragte Maghreb-handlendene til Europa ikke kun stoffer og redskaber, men også nogle produkter, blandt hvilke bulgur var stolt af sted. Dette er en af ​​de favoritretter i Kaukasus, Balkan, Nordindien, Mellemøsten, Pakistan og det sydlige Rusland. Det er meget velsmagende, nærende og godt i både varmt og koldt.

Hvad er Bulgur?

Bulgur er ikke andet end korn, fremstillet af hård hvede, varmebehandlet med vand og tørret yderligere. Derefter fjernes den ydre skal fra kornene ved hjælp af slibemetoden( dette giver croupen en ravfarve) og knuses derefter i tre fraktioner:

1. Tynd. Sådanne korn anvendes til fremstilling af kager, brød og kiks. Takket være en bulgur opdager bagning en knap og nøgen smag.
2. Medium. Det koger forskellige kulinariske retter, der starter med salater og appetitvækkere, og slutter med sidevand og supper.
instagram viewer
3. Rough. Denne korn anvendes i stedet for ris i pilafen, hvilket signifikant påvirker kalorieindholdet i skålen( det falder).

Sådan koges bulgur

Ifølge reglerne er den midterste fraktion ikke kogt, men dampet, fyldt med varmt vand i forholdet 1: 2 i en madtermos( du kan bruge en gryde, der skal pakkes godt).Efter 40-50 minutter vil bulgur svulme, og det kan bruges til at gøre koteletter med kartofler og "kysyr" salat.

Ved tilberedning af supper skal du tage højde for en stigning i kornmængden med ca. 2,5 gange.

Men hvordan laver man grovkornet bulgur? For det første vaskes den og steges i 5-10 minutter i olie og koges derefter, fyldt med vand i forholdet 1: 2, ved lav varme i 20 minutter under omrøring. Den færdige grød er dækket af et låg og får lov til at infuse i 10 minutter.

Harm

Oven nok har bulgur kontraindikationer:

• hyppig oppustethed;
• forøget surhedsgrad;
• hyppig diarré;
• glutenintolerans;
• inflammation i spiserøret og maven;
• vedvarende overspisning.

Hvis du oplever ubehag eller symptomer, bør du udelukke produktet fra kosten og konsultere en specialist.

Sådan tilberedes bulgur til garnering: madlavningshemmeligheder

Fra bulgur er ikke kun første og andet kurser, men også lækre desserter tilberedt. For at forberede en velsmagende skål, skal du følge nogle regler:

1. Kroppen behøver ikke gennemblødes eller vaskes.
2. I starten smøres bulgur i smør, og så koges de kun. Denne procedure giver en nutty smag og charmerende smag.
3. Kogt i en skål med en tyk bund. Det kan være en gryde, en kedel eller en wok.
4. Under tilberedningen tredobles mængden af ​​korn. Så glem ikke at tage en passende pande.
5. Krupa og vand er taget i henholdsvis 1: 2-forholdet.
6. Ved madlavning i en langsom komfur anvendes boghvedeindstillingen.

Bulgur går godt med krydderier og forskellige olier. Så kan du sikkert tilføje ved madlavning: marjoram, kanel, timian, rosmarin, jordkardemomme.

Tarragon bør ikke bruges, fordi den "undertrykker" den nærede smag af korn og giver den bitterhed.

Ved tilberedning af bulgur skal det bemærkes, at det ikke anbefales at kombinere det i en skål med æg, rå kartofler, kål( hvid eller farvet), rødbeder. Tørrede frugter bør tilsættes omhyggeligt, fordi i kombination med Bulgar kan det fremkalde forekomsten af ​​gæring i tarmene.

Brug ikke korn til mennesker, der er allergiske over for korn eller gluten.

Sådan laver du bulgur: opskrifter med fotos

Nu foreslår vi visuelt at gøre dig bekendt med forberedelsen af ​​forskellige varianter af bulgur.

Bulgur med grøntsager

Forbered en lækker bulgur med grøntsager - et sart og hjerteligt måltid. Skålen vil ikke forlade nogen ligeglade på grund af smagen og charmerende aroma. Dets plus er, at uden at tilsætte kød, bliver skålen til en diæt.

Til madlavning af to glas korn, skal du bruge 2 løg og paprika, 3 fed hvidløg. Og hvad er den orientalske skål uden krydderier? Derfor er der i kurset: 1 tsk.sød paprika og chili peber, 2 spsk.l.citronsaft, en flok af dine yndlingsgrønne, salt. Til tankning - solsikkeolie.

Madlavning:

1. Alle grøntsager vaskes grundigt, rengøres, skæres i terninger og spredes på et bagværk, der tidligere er dækket med papir til bagning. Krydderier hældes på grøntsager, citronsaft hældes med vegetabilsk olie. Send i ovnen, indtil peberne blødgør, og løget får ikke en gylden nuance.
2. Mens grøntsager er sløvet i ovnen, kog bulgur i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Før smuldrende tilstand og mangel på vand i panden.
3. Klar grøntsager tilsættes bulgur, blandet godt, smagt med salt og krydderier, stænkede med hakket grønne. Placeret på tallerkener og serveret til bordet.

For ikke at lide af krydderier, kan du separat forberede dressingen, bland dem med saft og olie.

Opskrift: Bulgur "Kylling" i en multikooker

Kogt i en multicooker bulgur med tilsætning af kyllingekød er ikke kun en velsmagende skål, men også sund. Derudover er det ikke svært at forberede det, da alt du skal gøre er at forberede produkterne. Resten udføres af teknikeren.

For 0,5 kg kylling( filet) skal tages 0,2 kg korn, en pære, gulerødder og sød peber. Derudover skal du bruge krydderier( efter eget valg), 30 g solsikkeolie og tomatpasta.

Madlavning:

1. Kyllingekød vaskes grundigt, skæres i små terninger og steges i en skål med multikooker med tilsætning af solsikkeolie.
2. Så snart kyllingen er stegt, fjernes den, og grøntsagerne steges i den resterende olie.
3. Bulgur hældes i let ristede grøntsager og dækkes med et låg. Derefter indstilles enheden til "Porridge".
4. Bulgur skal være lidt undercooked. Til det tilsættes stegte filet, tomatpasta, hæld i noget vand og stuge på, indtil bulgur er klar.

Den færdige skål er lagt ud på plader, dekoreret med grønne, hvis det ønskes, og serveres til bordet.

Video opskrift til at lave suppe med bulgur

Bulgur med tørret frugt

Du kan lave Bulgur med næsten ethvert produkt, få velsmagende og nærende retter. Vi tilbyder at lave bulgur med tørrede frugter. Og hurtigt og nyttigt.

For et glas( 0,25 kg) kogt korn skal du tage 50 g rosiner, tørrede abrikoser, tranebær og ½ citron. Derudover kræves 2 tsk.honning og smør til smag.

Madlavning:

1. Kog gris på en passende måde.
2. Skyl tørrede frugter grundigt under vand, tilsæt varmt vand og lad dem blandes, indtil de bliver bløde.
3. Klem citronsaft ud og bland med honning( helst det er flydende).Stej den hakkede tørrede frugt i smør.
4. Efter 3-4 minutter tilsættes kogt bulgur, bland og derefter 1-2 minutter. Fjern fra varme, luk låget og lad i en halv time. Drys med nødder før servering.

Video opskrift af pilaf af bulgur

Nu kende snørklede af madlavning opskrifter og serveret med bulgur, kan du behandle fine køkken uden problemer, giver det en form for orientalsk aura.