Dyrt hjerte en godbid - patties med en kartoffel

Hvem blandt os behøvede ikke at nyde i barndommen delikatesser af bedstemorens retter? Ost gryde, donuts, tærter med kartofler, mælk gelé og kød gelé. Det er umuligt til enhver tid at liste hele arsenalet af lækker mad, hvilke kære bedstemødre forberedt til deres børnebørn.

Selv om generationerne erstatter hinanden, forbliver traditioner i århundreder. Derfor ønsker mange mennesker at skabe retter kære til hjertet, hvis smag minder om en regnbue og eventyr barndom. Overvej den mest populære delikatesse af børn og voksne - tærter med kartofler.

Grundlæggende regler for tilberedning af dej og påfyldning

Ligegyldigt hvor hårdt kokken prøver, er den samme skål produceret af alle med forskellige smag. Ligeledes bedstemorens tærter - et stort område for kreativitet. Og hver har sin egen unikke opskrift. Men at vide, hvordan man laver tærter med kartofler, de forener. Processen består af følgende handlinger:

• udrul en anden slags dej;
• pålægge en appetitlig påfyldning
• klemme kanterne
• læg på en pande eller form
• bage i ovnen eller i brand.

Selvfølgelig er tærter med kartofler nemme at lave, hvis du køber en færdig dej fra butikken. Men underholdende kokke forbereder sig selv efter en gennemprøvet opskrift.

Hovedreglen - dejen skal ikke være sød til smagen, da bagningen ikke er tilberedt som en dessert, men som en fuld næringsrik skål til middag, til middag eller til en snack.

Der er mange muligheder for at forberede en dej til kartoffelpies, men eksperter arbejder med tre hovedtyper af melbase:

• gær;
• ferskvand;
• løvspring.

Tærter på gær er meget bløde, altid frodige og endda lidt luftige. Frisk - lav på kefir uden stor indsats, så det passer til begyndere. Den lagdelte base anvendes i caféer, supermarkeder og i hjemmet køkken.

For at forberede en dej til tærter på gær, tag et enkelt sæt produkter:

• hvedemel;
• frisk mælk;
• gær;
• margarine;
• Sukker (kun for smagskontrast);
• kyllingæg (æggeblommer);
• salt.

Når ingredienserne er ved hånden, kom ned til erhvervslivet:

1. I varm mælk læg sukker, gær, hvedemel. Alle komponenter er godt blandede. Dæk med et håndklæde og sæt i 20 minutter på et varmt sted.
2. På et vandbad, smeltet margarin, forked æggeblommer med en gaffel, derefter tilføjet til spytet (når tiden kommer). Blandingen blandes grundigt. Lad i endnu 2 timer.
3. Efter en forudbestemt periode knæbes basen og efterlades i 1 time. Når dejen stiger i volumen, fortsæt til støbning.

Ideel til begyndere - tærter med kartofler på kefir. Dejen består af følgende komponenter:

• fedtfattig kefir;
• hvedemel af højeste kvalitet;
• vegetabilsk olie;
• granuleret sukker;
• sodavand;
• salt.

Kefir hældes i en lille beholder, derefter sættes der salt, salt og vegetabilsk olie. Derefter introduceres hvedemel i små portioner.

Som følge heraf skal der opstå en blød konsistensbold, som bevarer sin form. En sådan base er egnet til stegte stegte kartofler, der er så glad for små børn.

Hovedtræk ved blødtegebrød er den hurtige drift af operationer. Først indsamles produkterne:

• hvedemel;
• æg af kylling;
• margarine ("Creamy");
• eddike;
• vand;
• salt.

Kyllingæg er blandet med koldt vand, slået til en homogen masse og derefter anbragt på et koldt sted.

Margarine gnider på et stort rivejern. Bland med mel, knead med hånden.Derefter tilsættes æggevæsken. Bland den stejle dej, hvilket skaber en rektangulær form. Cool i køleskabet i ca. 12 timer.

Et lige så vigtigt aspekt ved at skabe en lækker skål er påfyldningen til tærter med kartofler.Selvfølgelig er hovedbestanddelen kartofler, men du kan fortynde det:

• løg;
• svampe;
• kød;
• friske urter;
• æg;
• fisk;
• leveren.

For at gøre påfyldningen ikke for tør, tilsæt lidt mælk, cremefløde eller et rå æg.

Smukke figur og yndlings kager

For nylig lider flere og flere af fedme eller overvægt. Årsagen til dette er overspisning og ukontrolleret forbrug af fede fødevarer. Men alle ønsker at spise lækker mad. For sådanne mennesker er der en vej ud - tærter med kartofler i ovnen. Dette produkt absorberes meget bedre af kroppen, og kalorierne i det er meget mindre. Til kostholdsbehandlinger skal du have følgende komponenter:

• hvedemel af højeste kvalitet;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• nogle sukker;
• gær;
• varmt vand eller mælk
• kartofler;
• løg;
• smør til tankning;
• æg af kylling;
• et par grene af frisk dill.

Steg-til-steg opskrift på at lave tærter med kartofler i ovnen består af sådanne enkle trin:

1. Fra mel, vegetabilsk olie, salt, sukker, gær og vand, ælt dejen. Giv ham varme i ca. 2 timer.
2. I løbet af denne periode skal du forberede påfyldningen. Kartoffelknolde koges i saltet vand. Mash, tilsæt smør til at gøre bløde bløde kartofler.
3. Løg finskåret med en skarp kniv, hvorefter de er stegte i vegetabilsk olie. Tilsæt den knuste dild og krydderier (hvis ønsket).Den resulterende blanding sendes til kartoffelmos. Rør og lad tiden køle af.
4. Før du begynder dannelsen af ​​magert patties med kartofler, skal du igen knead dejen, der kommer op. Så rive stykker af det (grundlaget for fremtidige tærter).
5. Hvert stykke rulles i mel. Rul ud i en rund kage. I midten placeres påfyldningen og forsigtigt kanter kanterne.
6. En bakke fra ovnen er rigeligt smurt med vegetabilsk olie. På kort afstand af hinanden spredte tærter.Derefter sættes formen i varme, så emnerne er lidt "vokset op".
7. Forvarm ovnen til 180 grader. Overfladen af ​​pattiesne er smurt med ægpisket ægpisk og sendt til en varm ovn. Bages i 40 minutter.

Efter fjernelse fra ovnen er det tilrådeligt at dække det færdige produkt med et håndklæde for at blødgøre overfladen af ​​patties.

Overvej en anden opskrift på tærter med kartofler i ovnen med en detaljeret beskrivelse af fremstillingen af ​​gærdej.Wise kokke samler først de nødvendige ingredienser for at undgå at distrahere sig på jakt efter manglende produkter.

Så til bagning har du brug for:

• hvedemel;
• smør;
• mælk eller curdled mælk;
• æg;
• vegetabilsk olie;
• gær (tør eller presset);
• krydderier (peber, karry, muskatnød);
• grønne grøntsager;
• salt;
• lidt sukker for kontrast af smag.

Dough preparation procedure:

1. Hæld mælk eller curdled mælk i en lille beholder. Tilsæt sukker, opvarmet smør og vegetabilsk olie. Blandet.
2. Derefter hældes tør gær i blandingen (presset forkædet med hænder) og efterlades i 20 minutter.Sæt derefter salt, kyllingæg. Rør godt.
3. Tilsæt små mængder mel og bland en dej. Dæk det med madfilm (du kan håndklæde) og send til et varmt sted for at passe.

Når dejen er fordoblet, er det ønskeligt at dæmpe det og lade det være i varmen for at hæve igen.

Den næste fase er en lækker påfyldning:

1. Skrællede kartofler skåret i terninger, hældt vand, salt og kog til helt klar.Afløb og knæ for at opnå en homogen masse.
2. Mælk sættes i kogt mælk og hældes derefter i kartofler. Tilsæt krydrede urter og bland.

Fans af "oversøiske" krydderier fylder fyld med muskatnød, peber eller karry.

Hemmeligheden bag modellering paier består af sådanne handlinger:

1. Frodig gærdej er opdelt i de samme stykker.Først rulle kuglerne, og brug derefter den flade kage rulle.
2. Midt i emnet spredes påfyldningen og forbinder kanten af ​​kagen.
3. Gryden er dækket af pergament, og mel er sat på den. Derefter smøres overfladen med en gaffelblomme. Forvarm ovnen til 180 ° C. Send tærter der. Bages i ca. 40 minutter.
4. Klar gær tærter med kartofler er placeret i en rummelig beholder. Dæk med en ren klud, indtil den køler helt.

Produkter kan binde på sædvanlig måde eller i form af en spikelet, som vist på billedet.

Nyd lækker mad fra barndommen

For de fleste mennesker spiser en masse fødevarer mange positive følelser. Derfor nægter de ikke at lave stegte patties med kartofler, der minder om Granny's madlavning. Det er umuligt at formidle i deres ord deres sarte smag, aroma, originalitet. Og hvis fyldningen er fortyndet med mushrooms, vil produktet være af højeste kvalitet.

Liste over produkter til parabolen:

• hvedemel;
• gær;
• yoghurt;
• sukker;
• salt;
• smør;
• kartofler;
• løg;
• svampe;
• vegetabilsk fedt;
• krydderier;
• grønne dillgrene.

Forberedelsesordningen af ​​tærter med kartofler og svampe består af sådanne handlinger:

1. For det første er gærdejen knæet af de nødvendige ingredienser på traditionel måde. Placer i varme i 2 timer, så den vokser i volumen.
2. Løgene skæres i små terninger. Hæld i stegepanden i det varme vegetabilske fedt. Pass til udseendet af en brun skorpe.
3. Mushrooms vasket, tørret og finskåret. Derefter tilsættes løgene og steges, indtil de er klar. Sæson med krydderier efter smag.
4. Kartoflerne koges i saltet vand i 30 minutter. Afløb væsken. Gør Mos kartofler, hvorefter de blander det med mushroom.
5. Når dejen er god, lægges den ud på bordet og knædes med mel, så den ikke holder fast i dine hænder. En lille del af dejen rulles ud. Klip de runde emner ud med et glas.
6. Dernæst påføres en påfyldning med en ske. Fastgør enden af ​​emnet, og spred det derefter i panden. Steg op i det opvarmede vegetabilske fedt fra begge sider indtil udseendet af en sprød skorpe.

For at fjerne den resterende olie fra pattiesne spredte de på papirservietter.

Fantastiske wienerbrød lavet af blødt wienerbrød

Nogle gange bringer livet os mange hyggelige overraskelser, når gamle venner vises på tærsklen. Hvad skal du tænke for en godbid og forberede dig på en hurtig hånd? Den oprindelige løsning - tærter med kød og kartofler fra det færdige blødekage.Følgende ingredienser tages til fadet:

• puffekage;
• mel til dannelse og støbning af tærter;
• æggeblommer;
• kartoffelknolde af bløde sorter;
• løg;
• kød (kylling, svinekød);
• peber:
• salt.

Frosset dej skal lægges på bordet på forhånd, så den smelter ordentligt.

Først og fremmest komponenter til påfyldning - kartofler, kød, løg - skåret i små stykker.

Derefter blandes komponenterne i en separat beholder. Tilsæt salt, yndlings krydderier, peber.

På bordet rulles et stykke blødt wienerbrød ud. Skær det i identiske portioner.

Næste på hver af dem sætter påfyldningen og forbinder de modsatte ender af bunden.Ved hjælp af en gaffel gør du en smuk kant med fremtidige patties.

Gryden er dækket af hvidt pergamentpapir, hvorefter de spredes tærter.Den øverste del er rigeligt smurt med piskede æggeblommer. Placer i en forvarmet ovn. Bages i 35 minutter indtil gyldenbrun.En fantastisk godbid for gamle venner er klar! Serveres som en fuldhjertet parabol.

Bedstemorens tærter med kartofler - video