Artikel indhold:
Mange efterår tænke over, hvordan du holder den aubergine i vinteren. De høstes på forskellige måder: i form af bevarelse, aubergine kaviar, selv frosne. En mindre sjælden metode til høstning af ægplanter er at tørre, selvom en stor mængde nyttige stoffer opbevares i grøntsagene. I vores land er denne metode til høst af den "lille blå" ikke særlig almindelig, men i Tyrkiet eller Italien kan tørrede ægplanter altid findes i butikker.
Du kan tørre ægplanter samt gulerødder, dill og persille i en bylejlighed. Denne proces er slet ikke kompliceret, og alle kan vælge den mest hensigtsmæssige metode til at tørre "blå" til sig selv.
Hvordan tørre ægplanter?
Kun modne ægplanter er egnede til tørring uden skader og tegn på rådne. Det er ønskeligt at vælge frugt med en tynd hud, og i overmoden papirmasse bliver hårde, store frø, så disse er ikke egnet til aubergine tørring i vinteren.
Du kan lave tørrede emner med forskellige smag fra ægplanter ved hjælp af specielle marinader og krydderier. Gourmeter kan om ønsket gøre tørret aubergine med bacon smag og om vinteren tjene et tyndt halm som en snack.
Før madlavning skal tørrede ægplanter gennemvædes i vand og derefter koges som svampe.
Tørret aubergine "kød»
4 små eller 2 store frugter skrællet og skåret i tynde strimler. For nemheds skyld bruger de en skarp kniv eller bruger en særlig vedhæftning på en grøntsagskutter. Hvis aubergine er meget stor, kan båndet skæres yderligere i 2 eller 4 stykker.
Nu skal vi forberede marinaden, som i en separat skål blandes en halv kop olivenolie, en tredjedel kop sojasovs eller æble cider eddike, 2 spsk honning, en kvart teskefuld cayennepeberog en teskefuld paprika.
Tilberedte ægplanter hældes med marinade og efterlades i 2 timer. Dernæst er strimlerne klappet med papirhåndklæder og lagt ud i en elektrisk tørretumbler. Ved en temperatur på 40 grader af aubergine tørret i ca. en dag. Tørrede ægplanter er klar, når de har en karakteristisk crunch.
Tørret aubergine "som paddehatte»
at smage vinteren aubergine minder meget om svampe, og udseendet er undertiden vildledende.
Til denne metode til tørring er kun unge ægplanter egnede, som indeholder et minimum af frø.Vaskede frugter renses og skæres i tynde cirkler. Emnerne skæres forsigtigt på en tråd og spredes lavt på et bageplade.
Hvordan tørre ægplanter i denne form? Just. Ovnen opvarmes til 160 grader og hold aubergine i ca. 10 minutter, ikke længere. Derefter fjernes lave ægplanter fra ovnen og hænges på et tørt sted til endelig tørring.
Tørge ægplanter skal hældes i glasvarer eller stofposer.
Saltede, tørrede ægplanter
Æggplanter kan tørres med forbehandling af fødevarer. Skrællede frugter skæres i ringe af mellemtykkelse og sprinkles med salt og efterlader dem i 15 minutter. Dette er den almindelige måde at fjerne overskydende bitterhed fra papirmassen.
Næste ring aubergine blev vasket i vand og anbragt i 5 minutter i kogende vand. De varme ringe skiftes til koldt vand, og de allerede kolde kastes tilbage på sigten for at dræne overskydende vand. Yderligere
aubergine spredes på en bageplade og sendes til tørreovn, bevare deres 5 timer ved en temperatur på 60 grader.
Til konsum er disse tørrede ægplanter gennemvædet i vand, hvorefter de er stegte.
Hvordan tørre ægplanter i en elektrisk tørretumbler eller ovn?
Hvis der er en elektrisk tørretumbler i huset, vil det ikke være svært at fylde på en tilstrækkelig mængde tørrede ægplanter. Instruktionerne for en sådan enhed har detaljerede oplysninger om metoden, temperaturen og tørretiden.
I en ovn tørres ægplanter lidt anderledes. Først skal du forberede frugten, for hvilken de vaskes, tørres med et håndklæde og afskærer stammen. Derefter skæres den "blå" i samme tykkelse i skiver. Det er vigtigt, at emnet fortyndes jævnt under tørring.
Aubergine skiver er lagt ud på et bageplade, så de spredes frit over hele overfladen. Ovnen forvarmes til 200 grader og anbringes der i en bakkeplade med emnet. Efter en times tørring reduceres temperaturen med halvdelen og holdes i yderligere 4 timer.
Hvordan opbevarer ægplanter tørret i en el-tørretumbler eller ovn? Det er bedst at sætte dem i en glasbeholder under afdækningen, hvilket vil bevare den naturlige smag. Hvis tørre ægplanter opbevares i kludposer, holdes de væk fra stærkt ildelugtende fødevarer.
Tørrede ægplanter i fri luft
Som i tidligere tørringsmetoder skal ægplanterne forberedes - vask og tør grundigt. Kødet skæres i tynde strimler( pudsen fjernes) og lægges ud på et bageplade, så skiverne lå uden at kontakte hinanden. Bagning sæt på et sted beskyttet mod solen, hvor der ikke er nogen udkast. Til jævn tørring skal ægplanterne vendes om, og selve tørringsprocessen tager ca. 5-6 dage. For at undgå, at støv og andre affald falder på ægplanterne, skal du dække bagpladen med gasbind i et lag.
- terninger.
Hvis i vinter koger du kaviar eller gryder fra tørrede ægplanter, skærer frugterne til tørring i små terninger. En sådan billet tørrer godt ved stuetemperatur i 3-4 dage. Hurtigere tørring vil være i ovnen, hvilket kun tager 4 timer. - Auberginestråler.
Dette er den optimale form for aubergine til fremstilling af salater og supper. Skrællede ægplanter gnides på en rive med store huller, og den resulterende masse er lagt i et tyndt lag på rent papir eller stof. Opbevar et sådant emne i stofposer væk fra produkter med stærk aroma. - Halvtørret aubergine.
I Tyrkiet og Italien anvendes denne form for aubergine til fyldning. Til tørring skæres kødet fra hver halvdel og efterlader en væg 0,5 cm tykt. - Tørre hele ægplanter.
Brug i dette tilfælde små frugter, der holder længe i fri luft. Et godt tørret aubergine har et spræng af frø, når det ryster.
