indholdet af artiklen:
om de positive egenskaber ved kandiserede frugter behøver ikke at sige, at de tilsættes oftei deres kost, selv dem, der overholder korrekt ernæring og styrer deres vægt. Candied meloner, sammen med andre slik af denne art, er attraktive ikke kun for deres fantastiske smag, men også til deres brug.
I denne artikel vil vi tale om, hvilke nyttige egenskaber der er bevaret i kandiserede frugter, hvordan man forbereder melon til forarbejdning, og overvejer også flere måder at forberede denne delikatesse på.
Kort fortalt Lad os definere terminologien: Kandiserede frugter er frugter( eller deres skind), der blev lavet ved kogning i sukker sirup og derefter tørret. Hvis compote sædvanligvis fremstilles fra tørrede frugter eller tilsættes til desserter, kan slik fra meloner fuldstændigt erstattes med slik.
Med alt det, er der et stort antal specialiserede og almindelige butikker, der tilbyder færdige kandiserede frugter, deres køb rejser stadigvæk tvivl. De fleste af de allerede tilberedte kandiserede frugter udsættes for stærk forarbejdning, den lyse aroma er ikke naturlig, men almindelig kulinarisk smagsstoffer;Smager også efterlade meget at ønske - søde skiver er simpelthen gummi.
Hvis du laver candied melon hjemme, kan du være sikker på kvaliteten af det originale produkt og i deres sikkerhed.
Kandiserede frugter fra den tætte del af melonen
På trods af at kandiserede frugter har mindre nyttige egenskaber, er deres fordele åbenbare. Ud over at være i stand til helt at erstatte almindelige slik, anbefales melonkandiserede frugter også til at øge immuniteten under epidemier af infektionssygdomme såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Selvfølgelig har alt brug for en foranstaltning: to eller tre kandiserede frugter om dagen vil være nok.
Tilberedning af melon
Mange kokke, der tilbyder opskrifter af kandiserede meloner, siger: nogen, endog overflødige frugter vil gøre. Det er ikke sådan! Melon skal være frisk, medmindre du selvfølgelig vil have en mærkelig vrøvl i stedet for melon slik.
Selve processen er enkel: melonen ryddes af frø, adskilt fra skræl og - vigtigst!- fra den blødeste del af papirmassen( den der er tættere på kernen).Til kandiserede frugter tager de mest tætte fragmenter af frugten. Skiverne er skåret på en sådan måde, at de udviser "en bid".
Madlavningssirup
Sukker sirup til kandiserede meloner er normalt kogt i en stor, tung kasserolle. Mængden af sukker og vand i forholdet 3: 1 - det gælder kun de opskrifter, hvor kandiserede frugter er fremstillet af papirmassen.
Bland vand- og sukkerblandingen til kog og tilsæt forsigtigt melonskiver til sirupen, så den dækker dem helt.
Så er der to madlavningsindstillinger:
- I det første tilfælde er melonen kogt på lav varme i ca. en time, idet den hele tiden omrøres. Med denne mulighed skal du meget omhyggeligt overvåge skiverne - de skal blive gennemsigtige, men ikke falde fra hinanden.
- Den anden metode vil tage lidt længere tid, men det er sikrere. Skiverne koges i fem minutter på medium eller høj varme, fjernes derefter fra ovnen og afkøles. Processen gentages flere gange, indtil melonen absorberer sirupen helt. I dette tilfælde kan du fuldt ud kontrollere processen.
Hvis sukkersirupet er for flydende, vil de kandiserede frugter forringes meget hurtigt, og hvis du overdriver det med sukker, vil frugten miste sin fasthed og densitet.
Sluttrin
Den nemmeste måde at tørre kandiserede meloner på om vinteren er at bruge ovnen. Bagepladen er nødvendigvis dækket af papir( ellers vil det være umuligt at rive de kandiserede stykker). Ved hjælp af skummere bliver melonskiver taget ud af panden og spredt på papir, så de ikke holder fast ved hinanden. Den ideelle temperatur til tørring er 100 grader, men tiden varierer afhængigt af din ovn. 
Kandiserede peeling fjernes fra papiret umiddelbart efter at du har fjernet dem fra ovnen.
Friske kandiserede meloner har en egenskab - de holder sig stærkt til enhver overflade. Derfor er du nødt til at kontroversere og hurtigt skifte dem til fadet. Brug ikke spatelen - melonen holder sig let fast - det er bedst at tage en bred kniv. 
Hvis de sidste melonskiver stadig ikke er fjernet, send dem tilbage til ovnen i et par minutter og fjern derefter.
chips Kandiserede meloner
Hvordan laver man candied meloner, har vi regnet ud. Men der er en anden opskrift, som ikke bruger frugtkød, men dets skorper.
Opskriften er ikke meget forskellig fra originalen, teknologien forbliver den samme: madlavning i sirup - tørring, men nogle nuancer eksisterer. For at lave kandiserede melon skorpe har du brug for:
- før madlavning, blanchér altid skorpen i vand med citronsaft eller 0,5 tsk natriumboser i et par minutter;
- sukker sirup fremstilles i et forhold ikke 1: 3, men 1: 1, og skorsterne koges to eller tre gange med en pause på 8-10 timer( !);
- ovn opvarmes minimalt - 40-50 grader vil være nok.
Kandiseret kandiseret frugt, uanset om du har brugt kød eller skræl, er et par dage efter forberedelsen.
