Indholdet i artiklen:
Jam fra pærer er en opskrift, som skal være i arsenalen af hver elskerinde. I løbet af modnesæsonen er disse frugter tilgængelige i store mængder selv for byboere, og i haven er det kun at samle dem. Til syltetøj er både bløde og hårde sorter egnede. Små pærer kan ikke engang skæres i stykker, men kan bevare dem hele.
Mal fra skivede pærer
Den mest populære opskrift er syltetøj fra pærer. For det ville kræve den modne frugt og sukker i et forhold (i kg tage pærer 700 g sukker), og saften af en citron, og 30 g smør:
- Pærer at rense, skære midt, skære i små skiver, terninger eller skiver.
- Skær citronen i halvdelen. Fra hver del af den klemme saften manuelt eller ved hjælp af en juicer.
- Pærer hældes med citronsaft og kombineres med sukker i en stor kasserolle. Bland blandingen med en lille mængde vand og opvarm den over lav varme i 5-10 minutter.
- Derefter tilsættes smørret til gryden for at reducere dannelsen af skum. Pærestop fortsætter med at lave mad, blandes konstant med en træsked eller spatel.
- Når marmeladen får den rette konsistens, hældes den over tidligere steriliserede krukker. Derefter lukkes de med låg og pasteuriseres i kogende vand i ca. 10 minutter.
- Banker tager ud og gnider med et håndklæde. Derefter skal du rulle dem og lade dem køle af ved stuetemperatur. Beholdere med syltetøj fra pærer opbevares i et mørkt rum ved stuetemperatur.
Mængden af sukker bestemmer ikke kun smagen, men også konsistensen af syltetøj. Hvis du tilføjer det i stort volumen og koger længere, vil produktet være stramt, som marmelade eller konfekt.
Video opskrift på syltetøj fra pærer skiver
Jam fra hele pærer
Hvis du laver marmelade fra hele pærer, vil de holde deres form og konsistens. Det er bedre at vælge små frugter - de bliver tættere at ligge i krukker og godt gennemblødt i sirup. Til denne opskrift er faste sorter og vilde pærer, der er for tærte i rå form, gode.
Hvis pærer er søde, kombineres de i følgende proportioner:. For 1 kg frugt tager 1 kg sukker, 1 citron og 300 ml vand. I marmelade fra pærer, mange tilsæt kanel - det tilføjer den en usædvanlig krydret smag:
- Pærer skyller og fjerner blomsterstand. Kernen og halerne er tilbage, da de ikke påvirker smag af marmelade.
- Den næste fase er forberedelsen af sirup, hvor pærer vil blive kogt. Til dette hældes sukker med vand og opvarmes på høj varme. Når sukkeret er helt opløst, skal væsken koge i nogle få minutter.
- Når sirup er klar, er pærer og kanel placeret i den. Du kan tage kanelspidser eller pulver. Blandingen koges på lav varme i 5 minutter, hvorefter den fjernes fra pladen og får lov at afkøle. Det anbefales at koge blandingen mindst 3 gange.
- Når en pande med syltetøj sendes til ilden for sidste gang, tilsættes citronsaft.
- Klar syltetøj hældes over tørre, tidligere steriliserede krukker. Opbevar det ved stuetemperatur og undgå sollys.
Opskriften på pærestop kan variere afhængigt af frugtens størrelse. Hvis de er for store eller ikke sødt nok, er det værd at tilføje mere sukker. Men i dette tilfælde kræves et større volumen vand.
Forskellige variationer af syltetøj fra pærer er en måde at bevare smagen af sommer-efterårsfrugter for hele året. Ud over mængden af sukker og pæresort kan du eksperimentere med ingredienserne. Disse frugter er godt kombineret med citrus, kanel og andre krydderier, æbler og druer. Det er værd at forsøge at forberede syltetøj af pærer med appelsin eller sin zest, og også andre komponenter til smag. Klar dessert tilføjes til tærter, læg på toasts eller simpelthen spises med en ske.
