Porrer er nært beslægtede med løg, men har en mere sød, creamier, mere øm smag. Valgt af kokke som krydderi til retter af alle typer. Det giver en god smag, en smag af kød bouillon. Brug det i både rå og kogt form, som en sideskål til kød eller fisk retter samt forskellige krydderier til salater og supper. Jeg understreger opskrifterne til at lave mad fra porrer - salater, supper, kartofler, omeletter, pandekager, pickles og andre.
.- Salat fra en porre med et æg
- Salat med vegetabilsk olie
- Salat af porrer, æbler og kål
- Salat lavet af porrer, sød peber og tomater
- Creme og purrepuré suppe
- Svampe creme suppe med creme creme
- Pandekager lavet af løg
- Omelet med porre
- Porre med skinke eller røget kød
- Gulerødder med porre
- Porre salt på georgisk
- Porre med nødder på georgisk
- Satsivi fra porre
- Hot snack af porrer (video)
- Vegetabilsk tærte med porre (video)
For alle retter af porrer skal du først rense, fjerne bløde blade og afskære de mørkegrønne til den ønskede længde og vask godt.Afhængigt af den skål, du skal lave, skal du skære små eller store.
↑ til indholdet ↑.Salat fra en porre med et æg
.Denne salat er lavet af friske porrer. Planterne er godt skyllet, finhakket, salt, let mash. Derefter tilsæt hakkede kogte æg, cremefløde eller mayonnaise, bland alt, læg i en salatskål. Skiv fint dild, dryss salat ovenpå. Det er meget velsmagende at sprede denne salat på et stykke brød.
↑ tilbage til indhold ↑Salat med vegetabilsk olie
Meget velsmagende rå porrer, skiver i tynde cirkler. Det skal hældes med citronsaft, vegetabilsk olie. Denne salat kan være en uafhængig skål.
↑ tilbage til indhold ↑Salat af porrer, æbler og kål
For at gøre denne salat, skær porrerne med tynde krus, bland det med et lige antal hakket æbler og hvidkål, revet gulerødder med en lille rist, med tilsætning af urter citronmelisse, dragon, basilikum. Hele denne sæson med mayonnaise. Det er godt at tilsætte et tyndt skiveskåret selleri til porre salat.
↑ tilbage til indhold ↑Salat lavet af porrer, sød peber og tomater
Meget original til smag. Alle grøntsager er taget i lige store mængder.
↑ tilbage til indhold ↑Creme og purrepuré suppe
Salat i bouillon og smør og kogt perle byg slibes med en blender. Den resulterende masse bringes i kog, sæson med hvid sovs, således at partiklerne af de tørrede produkter ikke slår sig ned til bunden.
Forbered den hvide sauce af et let stegt mel og afkok. Sæson suppe med smør, varm mælk eller æg-mælk blanding.
For at forberede æg-mælkeblandingen til rå æggeblommer, omrør, tilsæt gradvis varm mælk. Den resulterende blanding opvarmes, koges ikke, på lav varme, indtil den tykes. Efter tankning skal suppen ikke koges.
.Til 4 portioner:
- porre - 300-400 g;
- perlebyg - 5-6 spiseskefulde ske eller kogt ris - 8 spsk;
- smør - 1 spsk;
- hvedemel - 1-2 spsk;
- mælk - 4/5 kop;
- æg - 1 stykke;
- bouillon af kød eller grøntsag liter.
Svampe creme suppe med creme creme
Hakkes porrerne fint, dip dem i kogende bouillon eller saltet vand. Kog i 10 minutter. Dip de tærte kartofler, salt. Når kartoflerne bliver bløde, fjern fra varme, slip med en blender eller gnid gennem en sigte. Igen varm, gradvist introducerer creme creme. Til bordet for at tjene, strøet med sort peber, hakket persille. Du kan sætte brødkrutoner.
ingredienser:
- porre - 300 g,
- kartofler - 200 g,
- creme creme - 100 gram,
- bouillon eller vand - 700 ml,
- sort jord peber - til smag,
- persille - til smag,
- salt - til smag,
- croutoner - efter smag.
Pandekager lavet af løg
Fin chop porrerne. Sæt ud med en lille mængde fedt i en dyb beholder under låget. Fjern fra varme, køligt. Tilsæt kogte kartofler, revet ost eller hytteost, råæg, hakket persille, sort peber. Rør blandingen. Prøv at danne flade koteletter af den ønskede form, rul i brødkrummer eller mel, steg i forvarmet fedt. Server til et bord med creme, pickles eller salat af revede gulerødder og radiser. Pandekager eller koteletter kan laves, serveret som tilsætningsstof til bouillon eller som sideskål til kogt svinekød, stegt kød eller fisk.
ingredienser:
.- Porre - 1 kg,
- brynza eller cottage cheese - 200 g,
- kartofler - 300 g,
- vegetabilsk olie - 120 g,
- æg - 2 stk.
- sort jord peber - til smag,
- persille grønne - til smag,
- mel eller brødsmuler - 50-70 gr,
- salt - efter smag.
Omelet med porre
.Skrællede, finhakket porrer i olien i en skål under låget, så det vil blødgøre. Fjern fra varme, lad det køle af. Salt, tilsæt piskede æg med mælk, hæld i en fedtet bagplade. Kog i damp eller i ovnen. Serveres varmt, skiver, strødt med revet ost, blandet med hakket persille.
Ingredienser pr. Portion:
- porre - 150 g,
- æg - 2 stk.
- mælk - 50 ml,
- vegetabilsk olie - 15 gr,
- brynza - 25 gram,
- persille - til smag,
- salt - efter smag.
Porre med skinke eller røget kød
Skær porrerne i små stykker omkring 2 cm i størrelse. Stew i en lille mængde vand. Salt til smag. Fold sikten. I en velolieret ildfast kar skal du sætte de kogte kartofler skiver med krus. På den lægges den tærte skinke eller røget kød og derefter dampet gryderet. Æg godt at køre med en spiseskefuld mælk eller vand, hæld denne blanding på fadet. Fra oven for at sætte skiver af kød. Bages i ovnen ved medium temperatur. Serveres på et bord med en grøn salat eller en salat af tomater.
ingredienser:
- porre - 400 g,
- kartofler - 400 g,
- skinke eller røget kød - 200 gram,
- æg - 3 stk.
- smør - 60 g,
- salt - efter smag.
Gulerødder med porre
Gulerødder skæres i strimler, porre skiver, bland dem, tilsæt smør, let bjærgning på lav varme i 3-4 minutter. Tilsæt derefter hvidvin, salt. Stew i en lukket beholder med mild varme i 10 minutter. Server grøntsager som en selvstændig skål eller som sideskål til kød og fisk retter.
ingredienser:
- gulerødder - 5-6 stk.
- porre - 100 gram,
- fløde eller vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen,
- hvidvin - 3-4 spsk. skeer,
- salt - efter smag.
I det kaukasiske køkken tager porrer det sidste sted. Kun en af dem alene kan lave mad mindst et dusin retter.
↑ tilbage til indhold ↑Porre salt på georgisk
Porren er godt skyllet. Hvis benet er mere end 5 cm i diameter, skær det i halvt. Læg derefter bladene i emaljeholdige retter, hæld vand og sluk. Blancher (koge) ikke mere end 5-7 minutter, læg i en kolander, kølig. I de afkølede porrer (hver plante) vikles bladene om benene og anbringes i en emaljepande. Hæld koldt vand, tilsæt 3 spiseskefulde salt til hver 3 liter vand, 2-3 mellemstore hvidløgshoveder, 2 små rødder af bordbete, skåret i 4-5 stykker eller halm. Til sidst tilsættes 100 ml 9% eddike til denne mængde saltvand. Efter 10 dage er porre klar til forbrug.
↑ tilbage til indhold ↑Porre med nødder på georgisk
Vask løgene grundigt. Sæt i en emalje krukke. Tilsæt hakket bulgarsk rød peber, 1 medium gulerod. Hæld vand, kog i 20-30 minutter. Slutningen af tilberedningen bestemmes, når blade af purre er let knæet af fingre. Kaste det hele tilbage i en kolander, chill.
Mens løget køler ned, kog du krydderierne:
- til 1 kg porrer - 2 glas skalede valnødder,
- 3 fed hvidløg,
- 1/3 pod bitter peber.
Alt dette slibes på en kaffekværn eller passerer gennem en kødkværn. Strimlet masse blandet med, et glas bordvin 9% eddike og en spiseskefuld salt.
Koldkogte porrer skæres i små stykker, blandes grundigt med krydderier. Når du serverer, drys med hakket persille.
↑ tilbage til indhold ↑Satsivi fra porre
Vask forsigtigt porrer i 20-30 minutter. Fold i en kolander og afkøles.
Mens det køler ned, kog du krydderierne:
- til 1 kg porrer - 2 glas skalede valnødder,
- 1/3 pod med varm peber, 1 spiseskefuld humle-suneli,
- 1/2 spiseskefuld salt,
- 2 løghoveder.
Alle passerer gennem en kødkværn og blandes grundigt. Køles og skæres i halvt langs porrerne dyppet i den tilberedte krydderur, drej fra bunden og i en cirkelstabel på en skål. I midten af cirklen forlade et sted hvor man skal lægge de resterende kogte krydderier.
Og to mere receptpligtige.
↑ tilbage til indhold ↑
