Efterår er den traditionelle tid for høst. Men den største opmærksomhed på dette tidspunkt er givet til "toppe" - frugt, bær, græskar. Rødder høstes og holdes som kartofler, rå. Men de er meget mere interessante at behandle. Billets til vinteren fra gulerødder eller andre rodafgrøder kan gøres individuelt og sammen, i en duet med andre grøntsager og lige frugter! Før du er kun en lille del af det store udvalg af opskrifter af emner, som er mulige med "rødder".
.
- Syltede gulerødder
- Syltet selleri
- Gulerod konserverer
- Konfektion af løg
- Jam fra sort radise
Syltede gulerødder
.
Til marinering kræver en ung gulerod. Så høste det bedre i juli eller august, indtil rødderne ikke er skruet ned. Spicy marinerede gulerødder fremstilles hurtigt og uden meget travlhed. Og hvor meget fra det i vinterens glæde!
Unge gulerødder vasker med en hård børste for at rense den tynde hud. Sæt det i saltet kogende vand i 2-3 minutter. Så hurtigt afkøles under koldt rindende vand.
Skær gulerødderne i stykker af enhver form, som du kan lide - terninger eller terninger.
.Jeg marinerede gulerødder i liter krukker.
I hver krukke skal der sættes på 7-10 ærter af sort og duftende peber, 3-5 tørrede knopper med nelliker, 1-1 blad løvblad. Hvis du kan lide kanel, så kan du tilføje den til dåsen efter din smag.
Over krydderier, udfyld varme (men ikke varme) sterile krukker med gulerodssorter, hæld kogende marinade og rul dem med metalbetræk.
Drej krukkerne på hovedet og pakk dem i 6-8 timer med et tæppe.
Marinade påfyldning - ingredienser:
- 1 liter vand,
- 60-90 g sukker;
- 50 g salt;
- 1 spiseskefuld eddikesyre.
Syltet selleri
Selleri rodafgrøder skal vaskes grundigt fra jorden, afskåret små rødder og skrælles.Skræl selleri skiver som du vil. Kan være mindre eller større. Og du kan gratulere på et stort rivejern eller på en rist for "koreanske" gulerødder.
Ingredienser til marinade:
- vand - 1 liter;
- eddike 9% - 1 spsk;
- fedter og sorte peber ærter - til 2-3 stykker.
Før marinering skåret eller hakket selleri problanshirovat nødvendigt til 2 minutter i kogende vand med 1 spiseskefuld salt og citronsyre knivspids (3 g) pr 1 liter vand. Efter blanchering af selleriet skylles det godt med koldt vand og lægges i sterile halvliter dåser. Hæld kogende marinade, rull op med metalbetræk, pakk om med et tæppe til morgenen.
↑ tilbage til indhold ↑Gulerod konserverer
ingredienser:
.- gulerødder - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- kogt vand - 2-3 spsk;
- citronsyre - på knivens spids (2-3 g).
Gulerødder vaskes godt, rengøres, skæres i omtrent lige store stykker - du kan cirkle, hvis guleroden er tynd, kan du klippe eller terninger.
.Skivede gulerødder med sukker. Lad dagen stå, indtil saften er tilladt. Derefter tilsættes vand og koges over medium varme til kogning. Beredskab bestemmes af sirupens densitet - slip en dråbe på bunden af tallerkenen, hvis dråben ikke spredes, så er syltetøj klar.
Klar syltetøj hældes over varme sterile krukker og rulles op med metaldæksler. Opbevares ved stuetemperatur.
↑ tilbage til indhold ↑Konfektion af løg
Meget krydret emne. Til konfiture er det bedre at bruge røde løg.En sådan bue med en mere blid, mild smag opnås.
ingredienser:
- løg - 1 kg;
- vegetabilsk olie lugtfri - 50 g;
- rød tør vin - 100 ml;
- sukker - 75 g;
- honning - 50 g;
- eddike vin - 4 spiseskefulde;
- salt, timian - efter smag.
Skær løgene i tynde halvcirkler eller terninger, som du vil. Opvarm olien i en stor dybgryde eller stewpan, læg den hakkede løg der og sæt den ud for lidt (ca. 5 minutter) ved høj varme. Derefter dække løget med et låg, fortsæt med at simre på medium varme i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt eddike, vin, honning, salt, sukker, timian til opvasken og fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter, og ikke glemme at røre for at forhindre konfiture.
Beredskabsbeskyttelse af rødløg bestemmes af tæthed. Det skal ikke strømme af skeden, men strække lidt.
.Færdig konfiture spredt på små krukker (300-500 ml), luk lågene. Opbevares køligt efter køling.
Denne konfektion er velegnet til grillet kød. Og du kan bare smøre det på skiver med ristet brød.
↑ tilbage til indhold ↑Jam fra sort radise
Dette er en meget velsmagende marmelade. Lidt bliver nødt til at tinker, men det er det værd. Kold marmelade fra sort radise på det rigtige tidspunkt vil hjælpe med forkølelse, blødgøre hoste.
ingredienser:
- sort radise - 1 kg;
til sirup:
- vand - 2 kopper;
- sukker - 500 g;
- honning - 500 g;
- citron - 1 stk. eller 1 tsk citronsyre.
Ryd radise, rist det med en stor rist, hæld en lille mængde vand og kog. Kog i 5 minutter.
Dræn vandet gennem en kolander, spred den kogte radise på et rent håndklæde for at fri for overskydende fugt.
Radise skal hældes med kogende sirup, kog, kog i 10-15 minutter, omrør konstant. Derefter fjernes syltetøjet fra ilden, afkøles helt og igen med koge. At opretholde i brand, ikke at glemme at røre, 10-15 minutter. Igen kølig og kog indtil færdig.
Ved slutningen af tilberedningen tilsættes citronsaft eller citronsyre.
.I alt brygges syltetøj i 40-50 minutter. Det skal vise sig at være gennemsigtigt, og det afkølede dråbe syltetøj spredes ikke og falder på en plade.
