Hvordan opbevarer man brød korrekt, så det ikke bliver muggent?

Brød er til stede på bordet for alle verdens folk; det er en integreret del af madkulturen. I de første timer er det et duftende, læskende produkt med en sprød skorpe. Og hvor er det trist at se, hvordan det bliver ramt af skimmelsvamp, det ødelægger. Derfor er det nyttigt for alle mennesker at vide, hvordan man opbevarer brød, så det ikke bliver til muggent, uegnet til at spise.

Brødkasse, traditionel opbevaring

Opbevaring af brød er ledsaget af et naturligt fysisk fænomen - fordampning af vand. Selvfølgelig er det umuligt helt at stoppe tørreprocessen af ​​et brødprodukt. Det kan bremses ved at placere brødet i et lukket rum, såsom en brødbeholder, en pose af papir, klud, polyethylen eller en gryde med låg.

Opmærksomhed! Optjent på vores hjemmeside køkkendesigner. Du kan sætte dig ind i det og designe dit drømmekøkken helt gratis! Kan også komme godt med garderobe designer.

Vigtigt: Materialet, som brødet er pakket ind i, så det ikke forældes, skal være luftgennemtrængeligt. Ellers vil produktet blive muggent. Dette gælder især for plastikposer. I fabriksposerne er der specielt lavet huller til luftudskiftning. Hvis pakken er intakt, er det ikke nødvendigt at lukke den tæt; det er bedre at lave flere huller til at lufte dig selv. Det sker, at polyethylen klæber tæt til brødets overflade. Frigør mellemrummet mellem brødskorpen og posen.

Foto af tiefkuehlfan

Langsigtede opbevaringshemmeligheder

Holdbarheden af ​​brød afhænger af mange faktorer:

• stuetemperatur;
• luftfugtighed;
• mel kvalitet;
• overholdelse af normerne i bageprocessen.

Skimmelsvamp udvikler sig hurtigst, hvis der allerede er svampesporer i nabolaget (dårligt vasket brødbeholder, gamle krummer, tidligere brugt plastikpose), temperatur 25 - 30 ° C, luftfugtighed 65 - 80 %. For at opretholde et normalt mikroklima bør du regelmæssigt ventilere køkkenet, tænde emhætten under madlavning.

Det sker, at mel fra korn angrebet af skimmelsvamp bruges til bagning. Under tilberedningen dræbes det ikke fuldstændigt (produktet er ikke bagt), derfor spirer eksisterende sporer, uanset opbevaringsforholdene, hurtigt. Hvis dette gentages regelmæssigt med produkter fra samme producent, er det bedst blot at prøve at købe produkter fra et andet bageri.

At spise muggent brød er sundhedsfarligt. Hvis der visuelt opdages mug ét sted, er hele brødet faktisk påvirket. Du kan ikke skære kanten, men brug krummen.

Sort og hvid, sammen eller adskilt

Et af de spørgsmål, som folk selv bestemmer, er, hvordan man bedst opbevarer brød, hvis der købes forskellige typer i familien. Det er bedre at opbevare produkter fremstillet af hvede- og rugmel separat. Kan puttes i 1 brødspand, men gerne i forskellige poser, rum. Hvert produkt har sit eget miljø, lugt og vandprocent. Sort har en længere holdbarhed, da den i starten indeholder mere fugt, hvilket betyder, at den ikke forældes i længere tid. Et mere surt miljø fører til større modstand mod svamp. Hvidt er imprægneret med duften af ​​sort, hvis de ligger side om side, hærder det hurtigere.

Metoder til opbevaring af brød

Alle metoder er rettet mod at reducere fordampningen af ​​fugt, og vigtigst af alt, at forhindre dannelsen af ​​skimmelsvamp. Det betyder, at brødet skal isoleres med åndbare materialer. Gem i en brødspand, pak ind i stof, pose. Hvis du bruger lave temperaturer, som i en fryser, vil det stoppe alle de vitale processer af mikroorganismer, holdbarheden vil øges mange gange.

Opbevaring af brødkurv

Traditionelt bruges brødspande til at reducere tørringen af ​​brød. De bedste produkter er lavet af naturlige materialer - træ, metal (rustfrit stål). Plast vil også fungere, hvis det er af god kvalitet og er velegnet til fødevarebrug. For at forhindre, at selve brødbeholderen bliver en kilde til svampesporer, skal den holdes ren. Fjern brødkrummer regelmæssigt, lad døren stå åben for ventilation en gang om dagen.

Du kan komme brødet i en gryde med låg på. Et rustfrit stål eller emaljebelagt produkt er godt. Selve beholderen, hvor brødet opbevares, skal tørres af med en svamp fugtet med en svag eddikeopløsning eller alkohol, mindst en gang om ugen.

Alle brødspande, undtagen træbeholdere, er nyttige at vaske med sæbe eller opvaskemiddel. Det er nok at tørre produktet lavet af træ med en tør klud, papirserviet. Efter rengøring skal brødbeholderen være godt tørret, gerne i solen. Derefter lægges brød i det.

Det er også vigtigt at give bagværket tid til at køle helt af og derefter lægge dem på lager. Ellers vil der på grund af væskens intense fordampning være øget luftfugtighed inde i brødbeholderen, og dette er et gunstigt miljø for svampens udvikling. For at luften kan passere under brødet, lægges det på en træplade eller plastrist.

Selve brødbeholderen anbefales ikke at placeres i direkte sollys, på et køleskab, i nærheden af ​​en radiator eller et komfur eller i træk. Det er også bedre at afsætte et sted væk fra kilder til stærke lugte (rå grøntsager, te, kaffe). Hvis du kommer lidt salt i brødbeholderen, vil det absorbere overskydende fugt og beskytte brødproduktet mod svamp. Et råt, skrællet æble vil derimod bremse udtørringen af ​​rullen.

Linned tasker

Gode ​​opbevaringsforhold for brød skabes ved at pakke brødet ind i stof. Linned, bomuld - naturlige materialer, åndbar let. Du kan pakke brødet ind i et rent håndklæde, eller sy en stofpose. Det skal regelmæssigt vaskes, ventileres, tørres i solen. Undgå pulvere med en kraftig lugt ved vask, så brødet ikke har en kemisk lugt. De korrekte opbevaringsbetingelser for brød og bagværk tillader brug af hvidt brød i op til 2 dage, sort brød - 3 - 4 dage.

Et lille trick: hvis stoffet skylles i saltvand (2 spsk. l. liter vand), bevarer brødet bedre sin friskhed.

Du kan købe færdiglavede poser til opbevaring af brødprodukter. De består af 2 lag stof og et perforeret plastlag imellem dem. En sådan pakke kombinerer fordelene ved stof og polyethylenprodukter, blottet for deres ulemper. Derfor opbevares rundstykker i dem længere, op til 4 - 5 dage. Det er bedre at have et par sådanne poser og veksle dem, så de kan luftes. En lignende effekt kan opnås ved først at lægge brød i en stofpose og derefter i en plastikpose uden at lukke det tæt.

Fryselager

Friskbagt brød smager bedst, men nogle gange er der behov for at gemme det længe. En fryser vil være praktisk her, fordi produktet kan opbevares i op til seks måneder i frossen tilstand og ikke ødelægges. Efter at have taget det ud af fryseren, efterlades det ved stuetemperatur. Og igen er brødet lækkert og blødt, som fra en butik.

Lige inden brug kan du drysse den med vand og varme den i ovnen eller mikroovnen. Så bliver sværen sprød igen. Produktet sendes til mikrobølgeovnen i 1 - 5 minutter, tidligere pakket ind i et fugtigt håndklæde. I ovnen - i 10 - 15 minutter ved 150 - 180 grader. Opvarmet brød skal spises med det samme, for så bliver det hurtigt forældet. Derfor er det bedre at fryse brød, der allerede er skåret i skiver, og ikke et helt brød. For at produktet under opbevaring ikke mister fugt, skal det anbringes i en plastikbeholder eller pakkes ind i folie eller folie.

Skivede brød holder sig friske længere. Dette skyldes, at langtidsopbevaringsbrød behandles med specielle konserveringsmidler, iodiseret salt, syrer og valle tilsættes dejen. De hæmmer væksten og reproduktionen af ​​skimmelsvampe.

Kan jeg opbevare brød i køleskabet?

Langtidslagringsbrød (gærfrit, brygget) forringes ikke i 5 - 7 dage. Ved opbevaring i køleskab det vil også være brugbart i omkring en uge. Den bliver ikke muggen, men den bliver gammel og mister sin oprindelige smag hurtigere end ved stuetemperatur. Det er bevist, at brødprodukters fordampningshastighed er maksimal ved 0 - 10 grader.

Derudover har køleskabet, selv med regelmæssig rengøring, en ejendommelig lugt. Det er ikke særlig behageligt at spise et brød, når det har absorberet fremmed lugt. Der er en anden fare: Hvis en af ​​maden i køleskabet bliver dårlig, kan processen sprede sig til maden i nabolaget.

Tørret brød kan også bruges i mad som croutoner, croutoner, brødkrummer. Før brug kan du dampe den på komfuret i et vandbad eller i en dobbeltkedel. Du skal blot genopvarme en skive brød i mikrobølgeovnen ved at drysse den med vand eller stille en lille beholder med vand ved siden af.

Hvordan opbevarer man brød korrekt?

Så hovedpunkterne om, hvordan man korrekt opbevarer brød derhjemme:

• Overhold temperaturforhold op til 25 ° C og luftfugtighed op til 65 procent.
• Forsegl ikke tæt i polyethylen, efterlad åbninger til fri luftpassage.
• Vær opmærksom på renlighed i brødbeholderen, brug nye poser lavet af papir, polyethylen eller rene og tørrede af en klud.
• Prøv ikke at købe en masse brød unødigt, for det smager bedst, når det er friskt.
• Det mest pålidelige middel mod skimmelsvamp er at fryse produktet.

Hvis brødproduktet er bagt hjemme, kan du påvirke holdbarheden allerede på fremstillingsstadiet. Dejkomponenter som smør, mælk, fløde, æg sænker rullens tørring. Det færdige produkt skal straks tages ud af brødmaskinen for at opnå en sprød skorpe. Dæk til med et rent klæde, indtil det er helt afkølet, læg det på en rist, fjern det fra træk.

For at holde brødet blødt kan du skære det ikke i kanten, men i midten. Skorpen mister mindre fugt end krummen. Ved at skære skiverne af på midten kombineres de resterende 2 halvdele af rullen, hvilket reducerer vandtabet.

Lad brødet på bordet altid være frisk, velsmagende, appetitligt, og så bliver huset endnu hyggeligere, mere gæstfrit.