Indholdet i artiklen:
På hylderne kan du finde krukker med korn i saucen. Dette er fransk sennep. Det er mærkeligt, fordi vi er vant til en homogen pasta af sennepfarve. Her er al opmærksomhed fokuseret på korn. Det er denne sort, der er mest populær i madlavning.
Sort sennep, ellers kaldet Brassica Nigra, er kendt for mange under samme navn som ægte fransk. Anlægget er en årlig og tilhører kålfamilien. Hoveddistributionsområdet er Asien og Afrika i tropiske zoner. Nogle sorter af planter findes i Europa. Ikke desto mindre dyrkes den i Tyrkiet, Indien, Italien, Rumænien, Frankrig, Kina, England. I Rusland vokser også en af sorterne af sennep. Det kaldes også ukrudt eller vildt. Planten kan typisk ses i lossepladser, på bredden af floder, søer.
På trods af at der tilhører kålen, ser planten meget ud som den anden sennep. Længden af plantens stamme når en meter. Der spredes forgrenede blade. Det blomstrer med opløsningen af lyse gule blomster indsamlet i blomsterstanden. Efter blomstrende pods er dannet fyldt med skinnende sorte ovale frø.
Frø af fransk sennep (billeder vedlagt) har fundet bred anvendelse. Så er det lavet allyl-sennep og æterisk olie. Sidstnævnte er en vigtig ingrediens for sennepens spisestue. Den franske kok fra hendes dijon sennep plejede at lave mange retter.
Forresten mærkeligt nok er sennep en honningplante. Der opnås et ret stort volumen honning fra det, hvilket ikke kun er lækkert, men også nyttigt.
struktur
Sennepskorn indeholder mange nyttige ingredienser. Så sammensætningen af fransk sennep omfatter vitaminer D, A, E. aminosyrer, aske, æteriske olier, cellulose, fedtsyrer, mineralkomponenter som jern, fosfor, magnesium, kobber, natrium.
Det skal bemærkes, at produktets kalorieindhold er ret højt, så det anbefales ikke at bruge det ukontrolleret. Ellers vil dette påvirke dit helbred negativt.
Kogeprogram
Sort sennep kaldes ellers ægte, fransk, undertiden indisk. Korn har en moderat grad af bitterhed, stærk brænding og en lys, men lidt skarp smag.
Brugen af fransk sennep i korn er stor. Oftest fransk sennep bruges til fremstilling af grøntsager og kødretter. Det høster noget kød, fordi sennep har egenskaben at "blokere" fugt. Som et resultat er kødet meget saftigt.
Rene kerner af fransk sennep, både i hammeren og hele den form, der anvendes til kød, svampe, fisk, i pølser, tilføj til marinaderne, der er nødvendige til konserves eller hakket svampe, grøntsager, forskellige påfyldninger.
Fransk sennep hjemme-lignende
Fransk sennep er den mest populære i madlavning i forhold til andre sorter. Det er ikke underligt, at mange er ivrige efter at lære at lave fransk sennep derhjemme.
Tror du det er vanskeligt at forberede fransk sennep? På ingen måde Forberedt sauce kan bruges i mange retter på grund af alsidighed. Du skal have sennepskorn af to nuancer (hvid og sort) til 40 g hver. Sennepspulver bruges også i mængder på 40 g. Derudover har du brug for 2 hvidløgsklove 8 kg løg-rober og 1 vin (hvide, tørre sorter). Under opskriften til forberedelse af fransk sennep skal også tage honning i mængden af 2 el. l, salt (2 timer. l) og 1 spsk. l af olivenolie.
Madlavningsproces:
- Hvidløg og løg skræl, skyll med vand og skær i skiver. Sæt dem i en gryde, hæld vin ind i det og kog, efter at have lagt en lille ild og efter madlavning i 5 minutter.
- Den resulterende væske skal filtreres og afkøles. Efter tilsæt salt, honning og give det helt opløst.
- Efter hæld sennep pulver og hæld i olivenolie og bland godt.
- Al den flydende masse hældes i en gryde, tilsæt kornene, bland dem og sæt på ovnen, efter at have sænket ilden til et minimum. Kog sausen, indtil den er tyk. Det er et sted 7-10 minutter.
- Klar fransk sennep hældes i dåser, afkøles helt køligt og anbringes i køleskab i to dage.
Fransk sennep på hurtig måde
Fransk sennep har en vis forskel fra det sædvanlige til os - det indeholder hele frø. Og deres skygge kan være anderledes. Sådan sennep er lidt svagere end vores.
Hvis du foretrækker en mere akut indstilling, kan du blande to slags sennep på en gang - fransk og vores.
Den foreslåede opskrift til forberedelse af fransk sennep i hjemmet indebærer brugen, kg sennepsfrø, 3 spsk. honning og 50 ml af enhver frugtjuice og æblecidereddike. For at bringe smagen til det ideelle vil hjælpe saltet.
Madlavningsproces:
- Sennepskorn vaskes grundigt og hældes med eddike. I denne tilstand forlades de i et par dage efter at have sat dem i køleskabet. Efter to dage er sennep taget ud, sendt til en gryde vand. Sidstnævnte skal dække kornene. Derudover kan du kaste i nærheden af sød peber ærter. Når vandet koger, koger indholdet af panden i et minut og fjernes fra kogepladen.
- Når frøene køler ned, sæt 3 spsk i en blenderskål. Der tilsættes frugtsaft, salt og honning, og alt er grundigt grundet til homogenitet. Den resulterende masse hældes i fuldkorn. På samme tid hældes bouillon ikke fra frøene, men er tilbage.
- Indholdet af panden blandes grundigt og sendes til køleskabet i en dag. Det er nødvendigt for sennep at brygge og afsløre alle dens smag.
Nu ved du, hvordan fransk sennep er tilberedt i hjemmet. Ved at bruge det som ingrediens til salatdressinger, vil du give opskrifterne og forklare smagsnotaterne.
