Indholdet i artiklen:
I efteråret høster græskar, laver gartnere ofte frugt til opbevaring. Godt modnet squash, uden revner, ridser på skrællen og med en omhyggeligt bevaret petiole, ligg uden at ødelægge, fra tre til 20 måneder. Holdbarheden afhænger dog ikke kun af fostrets tilstand, men også af sorten. For eksempel kan græskar sorter "Stofuntovaya" eller "Gribovskaya vinter" opbevares til næste sommer, men den mest lækre, søde og duftende Muscat må spise indtil midten af vinteren. Ja, og ikke alt squash fjernes fra sengene i perfekt stand. På den ene - et spor fra nægenes høns næb, og den anden var uden en tør hale.
Derudover er der endnu et problem. Skære frugten, vejer til tider mange pund, det er svært at bruge det ad gangen. Nyttige egenskaber og næringsværdi af græskar i skåret form, selv i køleskab, går tabt om et par timer.
For ikke at fordømme familien til en "græskar" kost, og samtidig at vokse, kan du lave en række logs fra græskar til vinteren.
Rig på caroten og andre gavnlige stoffer, er kød den perfekte base for sød snacks, næringsmiddel, hvorfra i den kolde årstid kan du tilberede dine yndlingsretter samt godbidder til små og store søde tand.
Sådan fryser du et græskar til vinteren?
Forberedelse fra græskarens blanke til vinteren forsøger husmødrene at vælge en sådan opskrift og den måde, hvorpå grøntsagene bevarer den maksimale fordel og alle dens funktioner. Indtil for nylig var det umuligt at undvære varmebehandling eller anvendelse af konserveringsmidler, såsom citronsyre eller eddikesyre. I dag forhindrer intet noget på samme måde som courgetter. squash, for en vinter at fryse et græskar, og efter et stykke tid at bruge mad i en fødevare så nyttigt og velsmagende som frisk frugt.
Men hvordan er det bedst at pumpe græskar? Der er flere lige så enkle måder, det vigtigste er at bestemme på forhånd, hvad det originale halvfabrikata skal bruges til:
- Hvis familien har et lille barn, eller værten kan lide at bage græskar tærter, er det praktisk at bruge opskriften med et foto, hvor græskar fryses i form af kartoffelmos til vinteren.
- Gourmeter, der ønsker at forkæle sig med kostspaghetti fra et græskar i denne klasse, kan også fryse et sådant blancheret kød i en delpakker.
- Den enkleste måde er at fryse græskar til vinter i form af små terninger, der tilsættes til korn, der anvendes i grøntsagsgarnishes, gryderetter og tærter.
Før du bruger som en del af emnerne til vinteren, vaskes pumpen grundigt, skæres og rengøres fra fiberkernen og frøene.
Hvis du vil fryse græskarterne, bliver de tilberedte stykker op til 3 cm i størrelse nedsænket i kogende vand i 2-3 minutter.
Derefter lægges råmaterialet ud på et bageplade, tørres og sendes til fryseren, forsøger at holde terningerne fra at røre hinanden og stikke sammen. Hærdet græskar er spredt over lukkede poser eller beholdere til senere opbevaring.
Ved tilberedning af et halvfabrikat til vegetabilsk spaghetti, for at bryde kødet i fibre, er græskar skåret i halvdele bedst bagt. Derefter fjernes de afkølede fibre, lægges i et tyndt lag på en palle og fryses.
Hvis denne måde at fryse græskar til vinteren, kan du ikke kun spise en let nærende skål, men med spaghetti skal du lave gryderetter og stege græskarpandekager.
Til høst til vinterens græskar i form af frossen puree lægges store stykker frugt på et bageplade med bark nedad og sendes til ovnen. Når efter 40 minutter blødgøres papirmassen ved 180-190 ° C, pumpen fjernes og afkøles.
Den ekstraherede papirmasse formales, indtil massen bliver homogen og luftig. Så læg dig ud på små pakker eller former for frysning.
Bage en græskar dåse og i form af små skrællede terninger eller lobules. I dette tilfælde skal panden med papirmassen være dækket af et lag madfolie. Forberedelsen af et bagt græskar vil tage fra 20 minutter til en halv time.
Designet til bagning græskar kan sprinkles med salt, kanel, sukker eller andre krydderier og krydderier efter smag.
Frosne terninger placeres i tæt lukkede poser eller beholdere, som er lette at placere i fryseren.
Syltede græskar
En lækker piquant græskar snack kan gøres, hvis kødet er marineret. For en sådan græskar til vinteren, tag en moden frugt med en tæt, men ikke grov pulp. Græskar er vasket, rengjort og skåret i terninger, praktisk til pakning i dåser.
Råmaterialer blancheres i 2-3 minutter, afkøles og lægges på rene glasbeholdere. På toppen af stykkerne er krukkerne fyldt med en marinade, lavet ud fra beregningen at 1 liter vand går:
- 30 gram sukker;
- 20 gram salt
- 5-6 fedter og korn af sød peber;
- et lille stykke kanel.
Blandingen af krydderier i vand bringes i kog og opbevares i ilden i yderligere 5 minutter, hvorefter 100 ml 9% eddike tilsættes til væsken.
Hvis det ønskes, kan et sæt krydderier ændres ved at tilføje til en marinade, for eksempel en kvist rosmarin, basilikum eller lobula af ingefærrot.
Forberedt på denne måde skal græskarens blanke til vinteren være hermetisk forseglet med låg og steriliseret.
Græskar kaviar med grøntsager
Nyttig og velsmagende grøntsagskaviar fra græskar og andre grøntsager er en vidunderlig snack og et lette supplement til en mere tilfredsstillende sideskål fra kogte kartofler.
Til 1 kg renset græskarmasse skal du tage 500 gram hakket gulerødder og 150 gram hakkede løg. Pumpkin koges i en halv time eller bages i ca. 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C, indtil pulpen er blødgjort. På dette tidspunkt steges hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie og tilsætter salt, sort peber, paprika og krydret krydderurter.
Når løget bliver rosenrødt, fjernes grøntsager fra ilden og blandes med græskar. For at opnå en homogen masse, brug en blender eller fødevareprocessor. En færdiglavet græskarkaviar, tilberedt til vinteren, spredes over rene små dåser, lukket og steriliseret.
Tørret græskar - den originale snack til elskere af grøntsager
Tørring, såvel som frysning, gør det muligt at holde i produktet alle nyttige egenskaber og smag.
Tørring af et græskar er ikke svært, men hele familien, givet hver husstands smag og præferencer, vil blive forsynet med originale chips.
For denne delikatesse er det bedre at tage et græskar med en tæt homogen masse, og frugten kan ikke være meget sød. I dette tilfælde får du vidunderlige saltede chips. Hvis massen indeholder mange sukkerarter, er det bedre at lave en snack til børn og voksne søde elskere:
- Frugten vaskes og rengøres.
- Derefter, ifølge opskriften, som i billedet, er græskar til vinterbillet tyndt skåret i skiver, der ikke er mere end 2-3 mm tykke
- De resulterende plader blancherer et par minutter i kogende vand, som afhængigt af husstandens smag tilsættes salt eller sukker.
- Skiver taget fra kogende vand afkøles under en strøm af koldt vand.
- Græskar er tørret og lagt ud på en palle.
For at gøre den tørrede græskar smagere, før de tørres, smager de våde plader med krydderier og krydderier.
Til en sådan græskarhøst til vinteren er det bedre at bruge en el-tørretumbler, hvor skiverne skal holdes i op til 6 timer ved en temperatur på 55-60 ° C. Og derefter bliver chipsene tørret i yderligere to timer, idet temperaturen hæves til 70-80 ° C.
Græskar pulver
Hvis elskerinden til vinteren gør græskarjuice, ofte en tæt dehydreret puree, hvorfra det er let at forberede et nyttigt pulver, der indeholder en stor mængde fibre, mineraler og vitaminer.
Den specielle værdi af græskarpulver er, at den simpelthen opbevares, og fra det, når der tilsættes vand, opnås en fyldig puree. Og desuden er det et fantastisk additiv til hjemmelavet bagning, som på grund af dette vil erhverve en original smag og farve.
Hvis der ikke er nogen færdige kartoffelmos, er det let at lave. Til dette vaskes græskar, skæres og rengøres. Pulp, skiver i små terninger, kogt uden salt og sukker i 10 til 20 minutter, og gnid derefter gennem en sigte eller slib i en blender. De resulterende kartoffelmos, der spredes tyndt på pergamentpapir, placeres på en bakke af en tørretumbler eller en bakke til forsendelse til ovnen.
Ved 135 ° C i ovnen tørrer græskar om et par minutter, vigtigst af alt, tillader ikke produktet at brænde og konstant røre op puljen. Tør masse er jorden og spredt til opbevaring på papirposer eller glasburer.
Pumpkin konserverer
Jam fra et græskar - høst til vinteren, hvilket er en af de mest populære og retfærdigt elskede. På grund af den ubehagelige smag af græskar kan du imidlertid få et virkelig lækkert produkt ved at tilsætte citrusfrugter, æbler, tørrede abrikoser, kvede eller andre frugter til syltetøj.
På, kg pumpkinmasse, ryddet af bark og frø, vil kræve et par citroner eller appelsiner, et æble og sukker sirup. For at forberede den til 500 ml vand tilsættes 2 kg sukker, koges blandingen og fjernes fra ilden.
- Græskar og frugt vaskes, renses og hakkes, og med citron og appelsin bør ikke skrælle.
- Frugterne hældes med sirup, sæt skålene på ilden, og fjern det resulterende skum, og tag arbejdet ud af græskar igen til vinteren.
- Til stykker af grøntsager og frugter gennemblødt med varm sirup, syltetøj, fjernet fra ilden, forlade at insistere.
- Efter 3-4 timer igen koges, koges i fem minutter og igen tvunget til at infuse.
- Ved den sidste madlavning på ilden skal kogt syltetøj være 5-10 minutter, hvorefter produktet hældes i sterile krukker og lukkes.
Hvis det ønskes, kan du i pumpkinens syltetøj tilføje nødderkerner, som er forkogte og kogte i ca. 40 minutter i sødt vand.
Sød høst til vinteren - græskarpuré
Sådanne Mos kartofler indeholder mindre sukker end marmelade, så det vil være nyttigt for voksne og vil helt sikkert være til børns smag.
- For et kilo renset græskarmasse skal du tage 500 gram abrikoser eller ferskner. Frugter vaskes. Frugter udvindes fra frugten.
- Råvarer er jorden i en blender og dækket af sukker med en hastighed på 450 gram pr. Kg frugt.
- Fremtiden steg kartoflerne på lav varme til klokken 2, og sørg for, at skålen ikke brændes.
- Et par minutter før beredskabet til massen tilsættes en teskefuld citronsyre, puree grundigt blandet.
Et nyttigt blæk græskar til vinteren er lagt på rene sterile krukker og forseglet.
Candied græskar slik til vinteren
Gourd vaskes og skrælles af skræl og frø skæres i tynde skiver eller små terninger. Tilberedt pulp er fyldt med sukker sirup, der er fremstillet ud fra 200 ml vand pr. Kg sukker, 3 gram citronsyre og en knivspids af vanille.
For at få en gennemskinnelig kandiseret sukker sirup kandiseret frugt, på billedet, som i opskriften på græskar syltetøj, produktet bringes i koge tre eller fire gange, efterladt i brand i et par minutter og derefter nødvendigvis givet at brygge. Efter 5-7 timer gentages processen. I dette tilfælde vil græskar beholde sin form og densitet, men der opnås en storslået honningsmag. Høstet til vinteren tørres græskarskiver på en sigte og om ønsket dumpes de i pulveriseret sukker.
Klar til at spise kandiseret frugt opbevares på et køligt, tørt sted. Den bedste kapacitet er glas dåser, lukket med pergament.
