Indholdet i artiklen:
Gem minder fra sidste sommer, og du kan ikke kun i fotos og i brusebadet, men i dit eget køleskab. Og hvad kunne være bedre end et gemt stykke sommer i form af en saftig melon fra sin egen have på nytårsbordet.
Men er det muligt at fryse en melon til vinteren? Vil den unikke smag og smag bevares?
Funktioner af frysning af meloner til vinteren
Det er ved lave temperaturer, at frugt og grøntsager bedst bevarer de gavnlige stoffer, aroma og smagskvaliteter.
Negative temperaturer har ikke en ødelæggende virkning på vitaminer, men kan ændre strukturen af væv af frosne frugter. Og jo mere fugt er indeholdt i papirmassen, desto stærkere er den destruktive virkning, der er mærkbar efter optøning. Og desuden afhænger produktets kvalitet og holdbarheden af graden af frost.
- Ved en temperatur på -6 ° C forbliver friskheden af frosne frugter og frugter kun 1-2 uger.
- Frost omkring -12 ° C giver opbevaring i op til 4-6 uger.
- Kun en temperatur på -18 ° C gør det muligt at gemme en melon i op til 12 måneder.
Jo lavere temperaturen i kammeret er, jo hurtigere er det muligt at fryse en melon til vinteren, og resultatet bliver bedre.
Og for at opholdstiden i fryseren er ikke melon skiver tab absorberet fugt og lugt, beholdere eller produktpakker nødvendigvis tæt lukket. Opbevaringstanke skal være små. Dette vil gøre det muligt for retten til at bruge en del af fødevarer, ikke at afrime en stor mængde af saftige frugtkød, fordi efter frugterne vil varme deres konsistens uigenkaldeligt ændret.
Den ideelle løsning til opbevaring af frosne meloner er:
- Negative temperaturbærende poser med plastikfastgørelsesanordning;
- beholdere med lukende låg.
Hvordan kan jeg fryse en melon vokset på en seng til vinter hjemme? Der er flere måder at tilberede kalebasser med lave temperaturer.
Måder at fryse melonmasse
Men før du kan fryse frugten, skal du vælge en sød melon med den mest tætte konsistens, for ikke at blive skuffet og som et resultat af arbejdet for ikke at få næsten usmageligt væske grød.
Bedst anerkendt for frysning cantaloupe melon sorter med orange duftende kød og tyk, dækket med netting og revner, som det blev opdelt i skiver skræl.
Kan jeg fryse en hel melon eller skære den halv om vinteren? En almindelig fejl er, at uerfarne husmødre forsøger i fryseren at opbevare hele melonen eller dens store bidder. Ikke kun at frugten tager meget plads i køleskabet, og melonets frysning er lang og ujævn. Som et resultat er det mest saftige kød i midten af melonen gennemsyret med iskrystaller, som ødelægger celler og væv, og nogle gange hele frugten.
Bedre, inden du fryser en melon til vinteren, skal du omhyggeligt vaske frugten, klippe den i halvt og rense alle frøene. Så melon skåret i portioner, der vil fryse hurtigere, og vil blive opbevaret bedre.
Formen af sådanne stykker kan være vilkårlig:
- Nogen foretrækker at sende melonen til opbevaring i form af traditionelle tynde lobulaer.
- Det er praktisk for andre ejere at forberede dessert desserter ved hjælp af terninger.
- Og fans af støjende parter og usædvanlige måder at tjene værdsætte melon bolde, som ikke kun kan bruges til madlavning, men også til at dekorere eller desserter, frugtsalater og cocktails.
Det bedste resultat af fryse frugter og saftige frugter opnås ved at bruge tøris, der hældes over de tilberedte skiver. Som et resultat dannes et fastfrosset lag på overfladen af papirmassen omgående uden store iskrystaller. Og selv i dette tilfælde kan konsistensen af optøet melon ikke sammenlignes med en frisk skive. Derfor er det mere korrekt at bruge sådan papirmasse til desserter, forfriskende frugtis og cocktails.
I mangel af tøris, vil små skiver hurtigt fryse, hvis det er jævnt, i en afstand fra hinanden spredt ud på en passende pall og sat i en fryser, er det tid til stykker ikke vil hærde. I denne form er melonskiver pakket i beholdere eller poser og opbevaret i et kammer, hvor temperaturen ikke er højere end -18 ° C.
Forfrysning vil ikke tillade, at skiverne holder sig sammen, hvilket vil fremskynde processen betydeligt og gøre det muligt at bevare melonens kvalitet.
Er der andre måder at fryse meloner til vinteren?
Gem melonmasse i sin oprindelige form vil hjælpe sukker sirup eller sød frugtsaft. Til fremstilling af sirup, vand og sukker er taget i lige dele, blandingen opvarmes, omrøres, indtil sukkeret opløses og væsken koger.
Skiver af melon, anbragt i en beholder til frysning, fyldt med kølet sirup, luk og sæt i en fryser. Tilsvarende kommer med juice, som er forblandet med sukker. Melon, ananas, appelsin og ferskenjuice kombinerer godt med melon.
Hvis du vil give sød melon, frosset på en bakke på en "tør" måde, skiver dyppet i pulveriseret sukker og derefter spredes ud på paller og sættes på frost.
Hvis melonen vokset på sit eget sted viste sig for at være for blød og saftig, skal du ikke opgive ideen om at indefryse det. Purificerede lobules er jorden i en blender og de resulterende kartofler lægges på beholdere til frysning. Med utilstrækkelig sødme kan du tilføje sukker eller honning til papirmassen. På basis af et sådant produkt er det let at forberede en nyttig, tørstenslukende is og alle slags desserter.
Hjem Melon Sorbet
For at forberede en original hjemmelavet delikatesse vil alle familiemedlemmer have brug for en sød moden melon, som de vasker, skærer, skrubber frø og skæres i små terninger.
Til 6 portioner af dessert, tag:
- 1 glas sukker;
- 1 glas vand
- 4 kopper melonmasse, terninger;
- en lille saft af en citron eller en appelsin, til smag.
Fremstillingsmetode
- Fra sukker og vand laves sirup, for hvilket der omrøres væsken, koges det på en lille ild. Derefter fjernes sirupen fra varmen og afkøles.
- Melon kuber afkølet sirup og citronsaft blandes i en blender, indtil der opnås en ensartet luftpure.
- De resulterende kartoffelmos er spredt over beholderne og efterlader et par centimeter til kanten og fryser.
- For ikke at danne store isindtag i sorbet blandes den fortykkede masse endnu engang med frysning.
Klar sorbet, før den ligger på kremankam, er det bedre at holde ved stuetemperatur i flere minutter.
Hvis behandleren er forberedt til voksne, kan sød sorter af hvid eller mousserende vin anvendes i stedet for sirup.
En lille sød tand som en sorbet med cremet yoghurt. I dette tilfælde kan du søde desserten ved hjælp af pulveriseret sukker, og i massen til frysning er det ikke overflødigt at tilføje stykker melon eller vandmelon kandiserede frugter.
