Sådan redder du sorrel til vinteren: 4 nemme måder

• I slutningen af ​​foråret eller i de første uger af sommeren samles unge skud.
• Afgrøden kommer over fra dårlige kvalitet rotting eller visne skud. Det er vigtigt at gøre det selv, så den resulterende masse kun består af friske og grønne blade.

• Massen er gennemblødt i beholdere med rent vand i flere timer. I løbet af denne tid vil størstedelen af ​​snavs og sandkorn fra bladene slå sig ned til bunden.
• Fjern forsigtigt sorrelen fra vandtanken.
• Derefter skal det vaskes under rindende vand, og endelig vaske ud sandet og forureningen.

Vaskede blade sendes til tørre på et rent, tørt håndklæde eller avis, der spreder grøntsagerne i et tyndt jævnt lag.

Tør i et tørt ventileret område og undgå direkte sollys.

Tørring er nødvendig for at fordampe vandet efter vask, lad ikke grøntsagerne gå adskillige dage, hvis du ikke har planer om at opbevare sorrel i tørret form.

Skær greens på nogen måde bekvemt for dig.

Og du kan uden at skære eller hugge pinde eller små stykker.

Du kan fryse sure blade på forskellige måder:

• Vasket og hakket sorrel blancheres i kogende vand i et par minutter, tørres derefter, pakkes i poser eller beholdere eller sendes til fryseren;
• finhakket sorrel sættes i isform og fyldes med vand, sættes i fryseren til frost, hvorefter kuberne sættes i en pose og fjernes i lang tid (som i billedet);
• finhak sorrel og andre grønne grøntsager (løg, persille, basilikum osv.), pakkes derefter i poser (uden blanchering) og lægges i fryseskabet.

Salt sur greens kan være en klassisk metode ved hjælp af saltlage, men du kan ved den såkaldte "tørtsaltning":

• høstede greens sættes i en krukke, hældes med afkølet saltlage (1 spsk salt pr. 500 ml vand) og fjernes på et mørkt afkølet sted;
• ren, hakket sorrel er anbragt i bulkbeholder og dækket af salt (ca. 1 el. l. På et pund), hvorefter det blandes med hænder, indtil dannelsen af ​​saft og rulles i krukker uden saltvand.

Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Tørringsprocessen begynder på forberedelsesstadiet, når urterne vaskes, skæres og sendes til et rent håndklæde.

Men i dette tilfælde er det værd at lade sorren tørre helt (det vil være skørt, når det berøres, men bør ikke smuldre i pulver).

Sådan opbevares sorrel, tørret på denne måde:

• Sæt i rene, tørre krukker, beholdere eller plastposer og send til et mørkt køkkenskab eller spisekammer;
• Pak i glas eller tæt lukket dåser og send på et tørt mørkt sted.

Sorrel, forvaskede og hakket, hældes med en standard marinade, dækket af et låg og sendt til opbevaring i kælderen.

For marinade vil kræve:

• bordeddike (100 ml);
• salt (0,5-1 spsk. l);
• vand (1 l).