Hemmeligheder til at lave den gamle slaviske skål - vareniki med kartofler

Det slaviske folks historie er fyldt med levende begivenheder, der er blevet trykt på mange menneskers hjerter i århundreder. Det skete så, at nogle gamle retter, herunder dumplings med kartofler, stadig indtager et vigtigt sted på festbordet. Oftest er vareniki forbundet med Ukraine, men faktisk er delikatessen også forberedt i andre lande. Selvom de gør det på deres måde, forbliver de bestanddele, dejen og alle slags fyldninger, uændrede. Hvordan laver man dumplings med kartofler i henhold til den klassiske antikke opskrift? Lad os overveje de grundlæggende principper for at skabe en skål.

Den første nøgle til succes er en god dej

Traditionelt blev teknologien til forberedelse af delikatesser arvet i hver familie. For eksempel foretrak vores bedstemødre at lave dumplings med kartofler med hele familien for at videregive færdigheder til den yngre generation. De viste, hvordan det var nødvendigt:

• ælt dejen;
• forbinde kanter;
• at lave en fyldning
• kog produktet
• tjene til bordet.

Selvfølgelig, for at gøre lækkerheden lækker, bør du lære at knead dejen til vareniki med kartofler. Det skal opfylde følgende krav:

• være elastisk
• let at rulle ud;
• Hold formen, når den er frosset;
• Må ikke løsnes under madlavning.

Hvis kokken har opnået dette mål, bliver hans vareniki med kartofler lavet på et højt niveau.

For at få den perfekte dej skal du lave den i ca. 10 minutter. Derefter udskydes i en halv time, og derefter fortsæt til modellering.

Der er mange måder at forberede en dej på for denne slaviske delikatesse. Nogle kokke bruger koldt vand til batching. Andre - de opvarmes til en temperatur på 35 ° C. Nogen tilføjer et kyllingæg til elasticiteten, nogen kan lide at udelukke denne komponent fra testen. I princippet skal du tage de følgende ingredienser til den sædvanlige metode til fremstilling af dejen:

• hvedemel (4 kopper);
• kyllingæg;
• vand (glas);
• vegetabilsk olie (1 spsk)
• salt.

Hvis du vil lave dumplings af storslået form, er det tilrådeligt at tage:

• kefir (, l);
• kyllingæg;
• hvedemel (hvor meget vil det tage)
• bagepulver (en teskefuld);
• salt;
• nogle sukker.

At dumplings ikke bryde ned og ikke blive unstuck under madlavning, gør erfarne kulinariske eksperter en brygget dej fremstillet af sådanne ingredienser:

• stejlt kogende vand
• hvedemel af højeste kvalitet;
• æg af kylling;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Da opskriften bruger kogende vand, er det bedst at blande dejen med en blander.

Den anden nøgle er tilberedningstid

"Og alle dumplings er flocket i en siger en gammel humorist. Mænd måtte kaste deres "skabelse" vildsvin, fordi de ikke vidste, hvor meget at lave vareniki med kartofler, så de holdt sig ikke sammen. Erfarne husmødre siger, at produktet i gennemsnit koges efter kogning i ca. 5 minutter. I dette tilfælde skal størrelsen og tykkelsen af ​​dumpling testen tages i betragtning. Frosne halvfabrikata koges i ca. 10 minutter. Uanset hvad det var, skal du altid anvende en individuel tilgang til sagen. Efter alt er køkkener og plader forskellige, det vigtigste er at opnå et positivt resultat.

For at forberede en skål er det tilrådeligt at bruge en rummelig beholder, så dumplingsne svømmer frit i den og koger godt.

Den tredje nøgle er en passende opskrift

På trods af at en sådan skål er udarbejdet på forskellige måder, er der mange variationer af det. Overvej en traditionel trin-for-trin opskrift med et billede af vareniki med kartofler, som selv en begynder kan lave mad.For det første indsamles de nødvendige ingredienser:

• Hvedemel af højeste kvalitet (2 kopper);
• stejlt kogende vand til en custard smør (1 glas);
• salt (ved spidsen af ​​kniven);
• kartoffelknolde;
• løg;
• vegetabilsk olie;
• peber efter smag;
• salt.

Madlavningsprocessen starter fra påfyldningen.

Skrællede kartofler strimles i små terninger, lægges i en gryde og koges, indtil det er blødt.

Dernæst dræne vandet og intensivt ælte grøntsagen til at danne en puree.

For produktets blødhed er det ønskeligt at tilsætte en let fusioneret suppe til påfyldningen.

Forstegte løg i magert olie hældes i kartofler og blandes godt.Fans af krydret mad sætter peber i påfyldningen. Så lægges kartoflerne til side.

Mens det bliver koldt, skal du dejte dejen. Melet sigtes i en lille beholder, salt tilsættes.Derefter hæld kogende vand og ælt dejen med en ske. Når det bliver koldt, fortsæt med at ælte med dine hænder.

Den færdige dej er anbragt i en skål, dækket med et håndklæde og efterladt i 10 minutter.

Derefter skæres en lille del af hovedstykket af. Derefter knead, rull en glat pølse og skær i stykker omkring 2 cm brede.

Sæt en fuld tsk af påfyldningen på den rullede cirkel. Dumplingen skal vise sig med plump tønder.

Klem arbejdsstykket i en cirkulær bevægelse af fingrene for at lukke fyldet tæt ind i dumplingen.

De færdige produkter stables på et bræt, forstukket med mel. Derefter sætter de vand på komfuret, og når det koger, smider de blankerne.Kog på moderat varme i 2 minutter fra det øjeblik, de flyder til overfladen.

For at sikre at de er godt svejsede og ikke holder sammen, er det ønskeligt at tage en rummelig og bred retter.

Klar vareniki med kartofler og løg fanges fra kogende vand med støj. Bordet serveres med creme som en fyldig skål.

Hvis varenikov er for meget, lægges de (rå) på madfilm og placeres derefter i fryseren. Kogte prøver, den næste dag, stegte i en stegepande til en rødlig skræl. Her er de - lenten vareniki med kartofler - en chic skål til et fælles måltid.

En simpel skål til "dovne" kokke

Måske kan ingen kok kaldes doven, fordi madlavning er en kompleks og tidskrævende proces. Især når det kommer til at arbejde med testen. Heldigvis er underholdende mennesker kommet op med originale retter, der er tilberedt i travlt. Disse omfatter lat vareniki med kartofler. Det vil kræve sådanne enkle komponenter:

• kartofler (1 kg);
• hvedemel;
• løg (1 stykke mellemstørrelse);
• æg af kylling (2 stykker);
• sort peber (jorden);
• smør;
• vegetabilsk fedt;
• salt.

Steps for madlavning:

1. Kartoffelknolde skales, vaskes, skæres i stykker. Sæt i en kasserolle, hæld vand, salt og kog, indtil den er helt klar.
2. Finhakket løg steges i en blanding af magert og smør. Når en gylden skorpe dannes, er den klar.
3. Med kogte kartofler drænes vandet, æltes til at lave en kartoffelmos. Tilsæt et stykke smør og bland godt.
4. I det afkølede produkt køres i æg, tilsæt peber og bland igen.
5. Derefter i små portioner tilsættes hvedemel og ælte kartoffeldejen. I en ideel form bør den ikke holde fast i dine hænder.
6. Den resulterende masse er opdelt i flere dele. Fra hver make pølse, som er skåret i små skiver.
7. Saltet vand koges i en stor gryde. Kast den latte vareniki, kog i 3 minutter efter kogning.
8. Det færdige produkt er stegt med løg og serveret med creme og urter.

At skålen viste sig smuk, koge den på moderat ild i en åben skål. Om nødvendigt omrøres med en trækulv.

En hjertelig godbid for aktive mennesker

Mange kender den simple sandhed: Bevægelse er livet. Og hvor skal man få strøm til dette? En vidunderlig løsning på problemet er vareniki med kartofler og svin.Skålen kræver flere ingredienser til rådighed:

• kartofler af enhver størrelse;
• en stor løg;
• fedt;
• sort peber;
• hvedemel;
• fedtfattig kefir;
• æg til dej;
• sodavand;
• salt.

Først ælt dejen. I en lille skål sigtes melet, tilsæt salt, sodavand.Kefir udhældes i små portioner for at gøre en blød, homogen masse. Derefter lægges dejen på bordet, hvorefter den er opdelt i flere dele. Form lange pølser, der er skåret i samme stykker. Rul ud, krydse blanke.

Det næste trin er stuffing. Denne opskrift på vareniki med kartofler giver mulighed for anvendelse af et råprodukt. Skrællede kartofler på en fin rist eller passere gennem en kødkværn.

Salo er opdelt i to dele. Enmalning, en anden finskåret kniv. Jorddelen er blandet med kartofler. Tilsæt peber, salt. Rør godt.

Hakkede svin spredes på en stegepande og steges på lav varme.Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt fint hakket løg. Stejl indtil farven ændres.

I en kasserolle med en bred bund kog det saltede vand. Sænk emnerne og kog, omrør kontinuerligt i ca. 10 minutter. Tag produktet af med et tæppe på en ren plade.Når dumplings med rå kartofler tørre, sæson med stegte løg og aromatiske cracklings. Server til middag med fløde eller creme.

Dobbelt påfyldning til gourmeter

Nogle fans af vareniki foretrækker en skål med kun en traditionel påfyldning af en slags. Det kan være:

• kartofler;
• kål;
• hytteost;
• leveren;
• bær;
• æg.

Hvor interessant er varenikien med kartofler og kål sammen, når smagene af ingredienserne harmonisk supplerer hinanden. Til parabolen tager enkle komponenter, der aldrig forlader køkkenet af en omsorgsfuld husmor:

• kartoffelknolde;
• hvidkål;
• kyllingæg;
• løg;
• hvedemel;
• jord peber;
• tomatpasta;
• vegetabilsk olie;
• vand til batching;
• salt.

Tilgængelig metode til madlavning i hjemmet køkken:

1. Kartoffelknolde renses, skæres i stykker. Sæt derefter i en gryde, salt og kog i 30 minutter. Når kog, fjern skummet.
2. Med pærerne fjernet skyllene, vaskes grundigt under hanen og strimlerne. Hæld derefter i forvarmet vegetabilsk olie på en stegepande. Steg indtil gylden i farve.
3. Krydret kål, knæet med hænder, og derefter tilsat til løgene. Rør, salt og peber. Sæt med pastaen og kog i 20 minutter.
4. Kartoflerne blandes med kål, afkøles og bruges som fyldning.
5. Saltet vand hældes i en lille beholder. Tilsæt æggene og bland godt sammen. I små portioner sætte melet i væsken og ælte dejen.
6. Mens det insisteres, forbereder de en tankning til den færdige skål. Løg skæres i halve ringe, stegt i vegetabilsk olie indtil gylden.
7. Dejen er opdelt i flere dele. Af hver runde tove er lavet, som derefter skæres i batch stykker.Rul ud med en rullestift og fyld med fyld.
8. I en rummelig tank kog vand, der dips vareniki.Så snart de kommer op, reducerer de brandenes styrke.Kog i ca. 4 minutter, omrør konstant.

Klare kopier spredes på flade retter til tørring. Sæt derefter i en skål, sæson med stegte løg og tjen til bordet

Video opskrift på vareniki med kartofler og svampe